Pasta ripiena di altissima qualità. Il goloso quadrato di pasta all’uovo ripiena più amato dagli italiani ha origini piemontesi, tra l’astigiano e l’alessandrino, precisamente in quella “terra di mezzo” che è il Monferrato, affascinante territorio collinare che abbraccia entrambe le province. E proprio dal Monferrato – che dal 2014 assieme alle Langhe e al Roero […]
Il riso Baldo Riserva di RisoTesta
Il Riso Baldo Testa di Cascina Grampa: mercato, storia, plus e ricette Nel 2020 il riso italiano, secondo i dati dell’Ente Risi, ha incrementato le vendite di +74 mila tonnellate nel solo trimestre febbraio-aprile. Il riso grezzo come altre materie prime ha avuto un’impennata dei prezzi di vendita durante il primo lockdown per effetto accaparramento, […]
Maccaronara, storie, farine ed impasti di saggezza contadina
La “Maccaronara” è uno speciale tipo di pasta di grano duro fatta a mano, simile ad uno spaghettone, ma a sezione quadrangolare, realizzata con un matterello scanalato secondo un’antica usanza dell’alta Irpinia, la cui storia si perde nelle pieghe del tempo. Ancora oggi le sue origini sono contese tra Castelfranci, Castelvetere sul Calore e Montemarano, […]
Il Pastificio Bolognese Muzzarelli a Terra Madre Salone del Gusto
Il Pastificio si presenta on line al mondo intero e di persona alla cena di Condotta Torino di Slow Food Piemonte e Valle d’Aosta Il Pastificio Bolognese Muzzarelli, Maestro del Gusto di Torino e Provincia dal 2010, partecipa a Terra Madre Salone del Gusto, evento prestigioso di riferimento per tutti gli amanti dei cibo buono, […]
Molino Gatti Italiae e Mario Cipriano
Un connubio di esperienza, professionalità e infinito amore per la pizza di qualità NASCE INNOVATIVA LINEA FARINE GRANO 100% ITALIANO FIRMATA MOLINO GATTI ITALIAE E MARIO CIPRIANO dal 1 giugno in distribuzione, create da un pizzaiolo per i pizzaioli Nasce dall’esperienza dello storico Molino Gatti Italiae e dalla professionalità e infinito amore per la […]
Il lockdown spinge i consumi del riso italiano
Coronavirus e consumi: il lockdown spinge i consumi del riso italiano, +74.000 tonnellate vendute Queste lunghe settimane di lockdown hanno inevitabilmente e imprevedibilmente cambiato i consumi degli Italiani: tra panificatori che hanno fatto razzia di lievito di birra nei supermercati e fedelissimi della ristorazione che hanno dovuto ripiegare sul servizio a domicilio, le nostre abitudini […]
Chiude il Pastificio Veneto
CHIUDE PASTIFICIO VENETO Tutti i dipendenti sono stati incorporati nella cooperativa NOIGROUP Il 31 dicembre 2019 ha chiuso Pastificio Veneto, realtà nata da NOIGROUP gruppo cooperativo paritetico di nuova concezione, che realizzando pasta di vari formati basati sulla genuinità, ha creato negli anni opportunità di inserimento lavorativo mirate alle persone “svantaggiate”, con un’attenzione particolare alle […]
I “Tortelli di Achille” del Pastificio Bolognese
Il Pastificio festeggia i 70 anni di età con la creazione di un nuovo tipo di pasta fresca il 22 e 23 novembre. Per celebrare i 70 anni di età del Pastificio Bolognese e gli 80 del suo patron, Achille Muzzarelli, le sorelle Cristina, Laura e Elena, figlie di Achille, hanno ideato un nuovo tipo […]
La pasta al pomodoro reinterpretata da tre chef
Prende il via il primo degli eventi a tema Sinergie il 24 giugno. La pasta al pomodoro, che rappresenta un grande classico all’italiana, viene omaggiata grazie alle rivisitazioni degli chef Franco Aliberti del ristorante Tre Cristi Milano, Marco Visciola de Il Marin di Genova e Alessandro Ravanà de Il Salmoriglio di Porto Empedocle. Il primo […]
“Disfida del tortello mugellano”
Approfondimenti, sfida tra ristoratori, cooking show stellati e mercato il 17 maggio a Scarperia. Sarà una vera e propria disfida tra i cuochi del territorio che porterà all’elezione del campione del tortello mugellano. Tutta la giornata sarà dedicata al prodotto principe della cucina locale, attraverso approfondimenti culturali, cooking show stellati e mostra mercato a tema. […]