Proprietà e caratteristiche dei carciofi. È un po’ bruttino, duro a volte anche un po’ spinoso ma io lo voglio almeno una volta alla settimana. I carciofi aiutano a tenere sotto controllo i grassi del sangue. Tutti sappiamo che gli ortaggi fanno bene al cuore ma il carciofo fa più bene degli altri e ci […]
Mangiare con gusto e vivere 100 anni esce nelle edicole
Il libro di Marcello Coronini e Lucia Comuzzi sarà abbinato al settimanale Oggi. MANGIARE CON GUSTO E VIVERE 100 ANNI Collana – LA CUCINA DEL SENZA® Dal 16 al 29 Gennaio 2020 il libro sarà nelle migliori edicole a un costo di soli 7,90€ (14,90 l’originale) per chi acquista la rivista “OGGI”. Nel caso non lo troviate […]
Testa di cavolo o inflorescenza?
Cavolfiori, cavoli a foglia, broccoli, cavolini. In questo video Duccio Caccioni ci parla del cavolo. L’infiorescenza della pianta si chiama proprio “testa di cavolo”. Quella che vediamo nel video è gialla perché è ricca di carotenoidi, quindi di provitamina A. Ma pensate che esiste anche un cavolfiore arancione, in fondo però sarà solo un’altra varietà […]
Food for Change: Relais & Châteaux e Slow Food insieme per combattere il cambiamento climatico
200 Chef in difesa della biodiversità a tavola. Dal 3 al 6 ottobre oltre 200 Chef di fama internazionale aderiranno alla campagna di sensibilizzazione sull’impatto ambientale della produzione industriale di cibo, accettando la sfida di servire nei propri ristoranti menu buoni, puliti e giusti. I clienti potranno scegliere un menu stagionale e sostenibile elaborato […]
Potremmo davvero comprare solo frutta e verdura “a chilometri zero”?
Vale la pena evitare di consumare tanta energia per trasportarla su e giù per l’Italia? Risponde a questa domanda l’agronomo Duccio Caccioni, che in questo video racconta una geografia molto particolare, che a scuola non ci hanno mai insegnato: una geografia “Made in Italy” che racconta “veramente” da dove viene quello che mangiamo! Frutta […]
Peperoni: ortaggi dalla grande biodiversità
Peperoni: varietà, biodiversità | video di Coltura e Cultura I peperoni sono un po’ come i cani. Ce ne sono di tutte le razze: piccoli o grandi; quadrati, tondi o affusolati; di colori diversi; dolci o piccanti…per non parlare delle differenze che non si vedono. Troviamo peperoni da 20 o 30 grammi e peperoni da […]
Pere Abate, Kaiser, Williams: storia e curiosità
Le pere sono uno slow food. Le pere sono frutti antichi: la varietà Abate ad esempio è nata alla metà dell’ottocento; la Decana all’inizio dell’ottocento come anche la Kaiser. La William addirittura alla fine del settecento. In genere le altre varietà di frutta hanno invece al massimo una cinquantina d’anni. Se le pere di oggi […]
Come scegliere un olio extra vergine di oliva?
Olio evo: qualità e risparmio. Nel video di Coltura & Cultura l’agronomo Duccio Caccioni racconta il “percorso virtuoso” cui è chiamato ciascun consumatore nell’atto di scegliere uno dei prodotti principe della nostra alimentazione. Quando scegliamo un olio di oliva, di solito conosciamo solo la marca. In genere compriamo sempre la stessa, ma non sappiamo né […]
Slow Food – Cibi da salvare
Mostra interattiva internazionale di Slow Food. La mostra “What you didn’t know existed. Endangered food from around the world”, parte integrante del progetto Food is Culture, ha preso il via a Stoccolma presso lo Spritmuseum, dove sarà visitabile fino all’8 aprile. Il progetto è stato finanziato dal programma europeo Creative Europe, con il contributo della […]
Menù formula salute: mangiare bene per stare bene
Un menù salute della Dott.ssa Teresa Mannarino ogni giorno al Giampy Restaurant di Torino. Ogni giorno a pranzo, è possibile gustare uno speciale menù creato appositamente con i consigli della Dottoressa Teresa Mannarino, dietista ed esperta di nutrizione. Si tratta di un esclusivo menù salute che rispetta la cucina mediterranea e segue il ritmo delle stagioni. […]