Un itinerario tra le colline di Alta Langa alla ricerca di relais di charme, ristorazione ricercata, nocciole e formaggi Sul crinale di una collina tra boschi rigogliosi e splendidi noccioleti, a pochi minuti da Alba, si apre il relais Villa d’Amelia di Benevello. Siamo nel cuore di Alta Langa, che, con Monferrato e Roero, […]
La qualità culinaria del Perù a Torino
Per 8 anni consecutivi – dal 2012 al 2019 – il Perù ha vinto il titolo di “World’s Leading Culinary Destination”, Migliore Destinazione Culinaria al Mondo, ai World Travel Awards. Questo vuol dire che la cucina di questo tipico paese latinoamericano è in assoluto una delle migliori tra quelle di eccellenza nel mondo e, fortunatamente, […]
Friuli Venezia Giulia, progetto La Nuova Cucina
Prosegue il lavoro di ricerca e sperimentazione di Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori, il Consorzio fra 22 top restaurant del FVG, affiancati da 47 partner fra vignaioli, distillatori e artigiani del gusto, che nel 2020 (anniversario dei suoi 20 anni di attività), aveva lanciato il progetto La Nuova Cucina, coinvolgendo una ventina di […]
La dualità della fragola raccontata da Enrico Crippa: Vacherin di fragole
“La fragola è la frutta più succosa, dolce, morbida ma allo stesso tempo consistente e con un gusto deciso che si possa trovare in questo periodo; ingrediente versatile per creazioni dolci e salate, è un frutto molto divertente. In questi anni ho esplorato il suo sapore in abbinamenti insoliti con crostacei, carne cruda, perfetto anche […]
Il caprino Luna di Miele, un viaggio tra i sapori della primavera e dei ricordi
Luna di Miele è il formaggio da tagliere a base di latte caprino, ingentilito con il miglior miele millefiori da La Casearia Carpenedo, primo laboratorio di affinamento di formaggi in Italia. Per donargli un delicato e intenso sapore, ricco di suggestioni ancestrali, Antonio Carpenedo ha personalmente cercato e selezionato il miele nella zona del Montello […]
Proxima, in Basilicata il nuovo progetto gastronomico di Franco Pepe
Franco Pepe pluripremiato maestro pizzaiolo, lancia il nuovo progetto Proxima, con sede a Lavello in Basilicata, all’interno del San Barbato Resort & SPA dell’imprenditore Antonio Liseno, con apertura la prossima primavera. Un progetto ambizioso che segue la scia di successo già delineata da quello di Pepe in Grani, in provincia di Caserta, più che una […]
Il Panettone Leonessa. L’arte pastaia approda a quella pasticcera
Gli esordi, non solo pasta Leonessa, da oltre quarantanni è azienda di riferimento per la produzione di pasta fresca di qualità con una storia che, però, parte da più lontano, quando il nonno degli attuali titolari Oscar, Luigi e Diego, aprì a Cercola (NA) il ristorante Il Pino con annesso un piccolo negozio di frutta […]
Cuomo, a Gragnano 200 anni di pasta di qualità
La pasta ha una lunghissima storia che, tra alterne vicende nel corso dei secoli, ha in Gragnano, piccolo borgo in provincia di Napoli, la sua consacrazione a “capitale della fabbricazione della pasta”, con tanto di Regio decreto del Re Ferdinando II di Borbone del Regno di Napoli, che il 12 luglio del 1845 concesse ai fabbricanti […]
Raffaele Medaglia, così a Napoli la cucina tradizionale si scopre fusion
In cucina, come nella vita, è sempre la cultura a fare la differenza, specie quando l’esperienza va a braccetto con il talento, in questo caso di Raffaele Medaglia, cuoco e pizzaiolo che, dopo una carriera cosmopolita in giro per il mondo, da quest’anno ha fatto rientro nella sua città natale, Sant’Antimo, in provincia di Napoli, […]
Melagrane del Salento
Gioia per gli occhi, felicità per la salute Finita la vendemmia, inizia la raccolta dei melagrane nel Salento, un frutto tipicamente mediterraneo, molto radicato in questa zona, che mette allegria solo a vederlo. Tre giovanissimi imprenditori le trasformano in succhi biologici senza zucchero, conservando intatte le proprietà anticancerogene di questo straordinario frutto. Amato sin dall’antichità […]