Uno speciale evento che coinvolge 24 chef nazionali e internazionali il 2 dicembre 2019. L’Ente Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba insieme a l’Ente Fiera della Nocciola e prodotti tipici dell’Alta Langa, l’Ente Turismo Langhe Monferrato e Roero, l’Unione Montana Alta Langa, il Relais Villa d’Amelia e con il contributo di Fondazione Cassa di Risparmio […]
Enciclopedia della nocciola
Il primo grande libro dedicato alla nocciola. Questo libro dedicato alla nocciola ne racconta per la prima volta la storia, le curiosità, i territori dove nasce, le specialità che se ne ricavano e gli artigiani o le industrie che le producono. La nocciola è un piccolo frutto dalle straordinarie proprietà e non c’è limite alle […]
Sua maestà la cipolla nei ristoranti del Buon Ricordo
Gli chef si sfideranno con menù dedicati al famoso ortaggio per tutto il mese di novembre. La cipolla sarà la regina e la protagonista assoluta di golosi e inusuali Menù che i ristoranti dell’Unione Ristoranti Buon Ricordo proporranno per l’intero mese di novembre. Gli chef dell’associazione daranno vita ad un’amichevole sfida per creare piatti che, […]
Testa di cavolo o inflorescenza?
Cavolfiori, cavoli a foglia, broccoli, cavolini. In questo video Duccio Caccioni ci parla del cavolo. L’infiorescenza della pianta si chiama proprio “testa di cavolo”. Quella che vediamo nel video è gialla perché è ricca di carotenoidi, quindi di provitamina A. Ma pensate che esiste anche un cavolfiore arancione, in fondo però sarà solo un’altra varietà […]
Sagra del Ciapinabò di Carignano
La manifestazione regionale dedicata ai topinambur. Nei giorni 11, 12 e 13 ottobre ritorna a Carignano (in provincia di Torino) la Sagra del Ciapinabò, l’unica in Italia dedicata ai topinambur. La festa, diventata regionale da quasi un decennio, è organizzata dal Comitato Manifestazioni Carignano in collaborazione con l’Amministrazione comunale con l’obiettivo di divulgare la conoscenza […]
Anteprima Festival internazionale di cultura e cucina vegetariana
Si aprirà venerdì 11 ottobre con una Veg Conference. Per la prima volta a Torino, la sesta edizione del Festival internazionale di cultura e cucina vegetariana prende il via con una Veg Conference organizzata per fornire informazioni sulle tendenze del vegetarianismo e sulle iniziative di The Vegetarian Chance a stampa, pubblico e addetti ai lavoratori. […]
Peperoni: ortaggi dalla grande biodiversità
Peperoni: varietà, biodiversità | video di Coltura e Cultura I peperoni sono un po’ come i cani. Ce ne sono di tutte le razze: piccoli o grandi; quadrati, tondi o affusolati; di colori diversi; dolci o piccanti…per non parlare delle differenze che non si vedono. Troviamo peperoni da 20 o 30 grammi e peperoni da […]
Pere Abate, Kaiser, Williams: storia e curiosità
Le pere sono uno slow food. Le pere sono frutti antichi: la varietà Abate ad esempio è nata alla metà dell’ottocento; la Decana all’inizio dell’ottocento come anche la Kaiser. La William addirittura alla fine del settecento. In genere le altre varietà di frutta hanno invece al massimo una cinquantina d’anni. Se le pere di oggi […]
“Un prodotto, 100 chef, un Buon Ricordo” piatti a base di zucca
La Zucca: menù e piatti speciali nei ristoranti del Buon Ricordo dal 16 al 25 novembre 2018. L’Unione Ristoranti Buon Ricordo dal 16 al 25 novembre 2018 proporrà uno speciale Menu degustazione dedicato alla zucca. I ristoranti del Buon Ricordo faranno conoscere le moltissime ricette di zucca della cucina regionale italiana, utilizzando questo ingrediente in piatti dolci e […]
Gialle&Co. – Baked potatoes dal cuore italiano
Ha aperto a fine ottobre in zona Moscova a Milano Gialle&Co., il primo ristorante che trasforma e reinterpreta in chiave italiana la tipica baked potato inglese. Il ristorante meneghino è interamente dedicato alla patata cotta al forno e declinata in quindici ricette signature e altre stagionali ideate dallo chef Andrea Vigna. Ce n’è per tutti: […]