La manifestazione regionale dedicata ai topinambur. Nei giorni 11, 12 e 13 ottobre ritorna a Carignano (in provincia di Torino) la Sagra del Ciapinabò, l’unica in Italia dedicata ai topinambur. La festa, diventata regionale da quasi un decennio, è organizzata dal Comitato Manifestazioni Carignano in collaborazione con l’Amministrazione comunale con l’obiettivo di divulgare la conoscenza […]
Anteprima Festival internazionale di cultura e cucina vegetariana
Si aprirà venerdì 11 ottobre con una Veg Conference. Per la prima volta a Torino, la sesta edizione del Festival internazionale di cultura e cucina vegetariana prende il via con una Veg Conference organizzata per fornire informazioni sulle tendenze del vegetarianismo e sulle iniziative di The Vegetarian Chance a stampa, pubblico e addetti ai lavoratori. […]
Peperoni: ortaggi dalla grande biodiversità
Peperoni: varietà, biodiversità | video di Coltura e Cultura I peperoni sono un po’ come i cani. Ce ne sono di tutte le razze: piccoli o grandi; quadrati, tondi o affusolati; di colori diversi; dolci o piccanti…per non parlare delle differenze che non si vedono. Troviamo peperoni da 20 o 30 grammi e peperoni da […]
Pere Abate, Kaiser, Williams: storia e curiosità
Le pere sono uno slow food. Le pere sono frutti antichi: la varietà Abate ad esempio è nata alla metà dell’ottocento; la Decana all’inizio dell’ottocento come anche la Kaiser. La William addirittura alla fine del settecento. In genere le altre varietà di frutta hanno invece al massimo una cinquantina d’anni. Se le pere di oggi […]
Evento “Nocciola Piemonte IGP” con 23 grandi Chef
Grande successo per la “La Nocciola in Tavola” Si è tenuta il 26 Novembre presso il Relais Villa d’Amelia di Benevello (CN) l’ottava edizione de la “Nocciola Piemonte IGP” riscuotendo un enorme successo di pubblico e critica. 23 Chef provenienti da tutta Italia ed Europa Con l’obiettivo di “sdoganare” la nocciola come un prodotto utilizzabile […]
“Un prodotto, 100 chef, un Buon Ricordo” piatti a base di zucca
La Zucca: menù e piatti speciali nei ristoranti del Buon Ricordo dal 16 al 25 novembre 2018. L’Unione Ristoranti Buon Ricordo dal 16 al 25 novembre 2018 proporrà uno speciale Menu degustazione dedicato alla zucca. I ristoranti del Buon Ricordo faranno conoscere le moltissime ricette di zucca della cucina regionale italiana, utilizzando questo ingrediente in piatti dolci e […]
La Nocciola Tonda Gentile protagonista dei piatti di 20 grandi chef
“La Nocciola in Tavola” al Relais Villa d’Amelia a Benevello (Cuneo). Torna il 26 novembre 2018 una nuova edizione de “La Nocciola in Tavola” organizzata dallo Chef stellato Damiano Nigro al Relais Villa d’Amelia, a Benevello in Alta Langa. Piatti dolci e salati preparati da 20 grandi chef Gli chef arriveranno da tutta Europa per elaborare […]
Gialle&Co. – Baked potatoes dal cuore italiano
Ha aperto a fine ottobre in zona Moscova a Milano Gialle&Co., il primo ristorante che trasforma e reinterpreta in chiave italiana la tipica baked potato inglese. Il ristorante meneghino è interamente dedicato alla patata cotta al forno e declinata in quindici ricette signature e altre stagionali ideate dallo chef Andrea Vigna. Ce n’è per tutti: […]
A Villa d’Amelia una grande VI edizione di “La Nocciola in Tavola”
Raramente si assiste ad un evento così ben organizzato, in cui tutto è scorrevole, fruibile e immediato. Con ben 19 tra cuochi e pasticceri italiani e stranieri di altissimo livello (tra i tanti, due bi-stellati e tre stellati) si poteva temere una “ricerca del primato” tra queste stelle della cucina mentre l’attenta ma molto discreta […]
Pomodori: i progressi di agricoltura ed industria
Pomodori e conserve di pomodoro: come capire la qualità. Le conserve non sono più quelle di una volta, “se la battono ormai con il pomodoro fresco”, come racconta l’agronomo Duccio Caccioni. Qual è il segreto? Ce n’è più di uno ma il grande merito va dato all’innovazione e al forte affiatamento tra produttori e trasformatori. […]
