I peperoni sono un po’ come i cani. Ce ne sono di tutte le razze: piccoli o grandi; quadrati, tondi o affusolati; di color giallo vivo, rosso fuoco, arancione o verde; dolci o piccanti…e poi ci sono ancora le differenze che non si vedono! Così tanta ricchezza si chiama “biodiversità agricola” e l’abbiamo creata noi, […]

Lo sapete che le pere sono frutti antichi? Pere Abate, Kaiser, Williams quando sono nate? Sono ancora quelle dei nostri trisnonni. Allora devono essere veramente buone, spettacolari! Noi però ne mangiamo sempre meno perché preferiamo frutta “fast food”, già quasi pronta, e perché, a volte, rimaniamo delusi dal loro sapore. E allora come si fa […]

Pomodori e conserve di pomodoro Le conserve non sono più quelle di una volta, “se la battono ormai con il pomodoro fresco”, come racconta l’agronomo Duccio Caccioni.  Qual  è il segreto? Ce n’è più di uno ma il grande merito va dato all’innovazione e al forte affiatamento tra produttori e trasformatori. Da non perdere il […]

Cavolfiori, cavoli a foglia, broccoli, cavolini Ma voi quante volte al mese li mangiate? Poche, probabilmente, perché da bambini non ci piacevano, e oggi li consideriamo un piatto povero. E poi puzzano, quando li cuciniamo! Ma proprio nella puzza nascondono il loro grande segreto. Video: http://www.colturaecultura.it/video/che-cavolo-mangi Guarda altri video: www.colturaecultura.it/archivio_video   Paolo Alciati