I peperoni sono un po’ come i cani. Ce ne sono di tutte le razze: piccoli o grandi; quadrati, tondi o affusolati; di color giallo vivo, rosso fuoco, arancione o verde; dolci o piccanti…e poi ci sono ancora le differenze che non si vedono! Così tanta ricchezza si chiama “biodiversità agricola” e l’abbiamo creata noi, […]

Lo sapete che le pere sono frutti antichi? Pere Abate, Kaiser, Williams quando sono nate? Sono ancora quelle dei nostri trisnonni. Allora devono essere veramente buone, spettacolari! Noi però ne mangiamo sempre meno perché preferiamo frutta “fast food”, già quasi pronta, e perché, a volte, rimaniamo delusi dal loro sapore. E allora come si fa […]

Tutti sappiamo che gli ortaggi fanno bene al cuore, ma il carciofo fa “più bene” degli altri, e ci fa bene soprattutto il suo di cuore, e soprattutto se mangiato crudo. Lo dice anche la Farmacopea Italiana… Paolo Alciati

Come scegliere un olio extra vergine di oliva senza venir meno alla qualità e, nel contempo, al risparmio? E soprattutto, come scoprire qual è quello che ci piace di più? Tutte le risposte nel video di Coltura & Cultura dove l’agronomo Duccio Caccioni (e non solo) racconta il “percorso virtuoso” cui è chiamato ciascun consumatore […]

Volete veramente sapere da dove viene quello che mangiamo? Non perdete il video di Coltura & Cultura: insieme all’agronomo Duccio Caccioni scoprirete che il nostro paese non è solo quello dei cento campanili, delle cento cucine locali, dei cento dialetti ma anche quello delle cento agricolture. Questo è dovuto alla forma “a stivale” della nostra […]

Pomodori e conserve di pomodoro Le conserve non sono più quelle di una volta, “se la battono ormai con il pomodoro fresco”, come racconta l’agronomo Duccio Caccioni.  Qual  è il segreto? Ce n’è più di uno ma il grande merito va dato all’innovazione e al forte affiatamento tra produttori e trasformatori. Da non perdere il […]

Cavolfiori, cavoli a foglia, broccoli, cavolini Ma voi quante volte al mese li mangiate? Poche, probabilmente, perché da bambini non ci piacevano, e oggi li consideriamo un piatto povero. E poi puzzano, quando li cuciniamo! Ma proprio nella puzza nascondono il loro grande segreto. Video: http://www.colturaecultura.it/video/che-cavolo-mangi Guarda altri video: www.colturaecultura.it/archivio_video   Paolo Alciati

Potremmo davvero comprare solo frutta e verdura “a chilometri zero”, cioè locali, ed evitare di consumare tanta energia per trasportarla su e giù per l’Italia? Risponde a questa domanda l’agronomo Duccio Caccioni, che in questo video racconta una geografia molto particolare, che a scuola non ci hanno mai insegnato: una geografia “Made in Italy” che […]

Quando andiamo a fare la spesa, cosa ci spinge a scegliere un melone piuttosto che un altro? Probabilmente lo annusiamo, se profuma vuol dire che è buono. Ma è veramente così? Oggi i meloni profumano molto meno ma perché è così si conservano qualche giorno in più. Questo non vuol dire che non siano dolci, […]

Naturale vuole dire sempre sicuro?  Questa è la domanda a cui cerca di rispondere il video utilizzando come esempio un prodotto semplice ma irrinunciabile per noi italiani. Il pane si fa con la farina, e la farina con il grano, che può però essere infettato da un fungo che produce delle sostanze pericolose per la […]