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Carciofi: perché fanno bene e come sceglierli

4 Aprile 2020 by Paolo Alciati

Carciofi: perché fanno bene e come sceglierli

Proprietà e caratteristiche dei carciofi. È un po’ bruttino, duro a volte anche un po’ spinoso ma io lo voglio almeno una volta alla settimana. I carciofi aiutano a tenere sotto controllo i grassi del sangue. Tutti sappiamo che gli ortaggi fanno bene al cuore ma il carciofo fa più bene degli altri e ci […]

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Testa di cavolo o inflorescenza?

14 Novembre 2019 by Paolo Alciati

Testa di cavolo o inflorescenza?

Cavolfiori, cavoli a foglia, broccoli, cavolini. In questo video Duccio Caccioni ci parla del cavolo. L’infiorescenza della pianta si chiama proprio “testa di cavolo”. Quella che vediamo nel video è gialla perché è ricca di carotenoidi, quindi di provitamina A. Ma pensate che esiste anche un cavolfiore arancione, in fondo però sarà solo un’altra varietà […]

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Potremmo davvero comprare solo frutta e verdura “a chilometri zero”?

12 Agosto 2019 by Paolo Alciati

Potremmo davvero comprare solo frutta e verdura “a chilometri zero”?

Vale la pena evitare di consumare tanta energia per trasportarla su e giù per l’Italia?  Risponde a questa domanda l’agronomo Duccio Caccioni, che in questo video racconta una geografia molto particolare, che a scuola non ci hanno mai insegnato: una geografia “Made in Italy” che racconta “veramente” da dove viene quello che mangiamo! Frutta […]

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Peperoni: ortaggi dalla grande biodiversità

1 Agosto 2019 by Paolo Alciati

Peperoni: ortaggi dalla grande biodiversità

Peperoni: varietà, biodiversità | video di Coltura e Cultura I peperoni sono un po’ come i cani. Ce ne sono di tutte le razze: piccoli o grandi; quadrati, tondi o affusolati; di colori diversi; dolci o piccanti…per non parlare delle differenze che non si vedono. Troviamo peperoni da 20 o 30 grammi e peperoni da […]

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Pere Abate, Kaiser, Williams: storia e curiosità

9 Maggio 2019 by Paolo Alciati

Pere Abate, Kaiser, Williams: storia e curiosità

Le pere sono uno slow food. Le pere sono frutti antichi: la varietà Abate ad esempio è nata alla metà dell’ottocento; la Decana all’inizio dell’ottocento come anche la Kaiser. La William addirittura alla fine del settecento. In genere le altre varietà di frutta hanno invece al massimo una cinquantina d’anni. Se le pere di oggi […]

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Come scegliere un olio extra vergine di oliva?

9 Maggio 2019 by Paolo Alciati

Come scegliere un olio extra vergine di oliva?

Olio evo: qualità e risparmio. Nel video di Coltura & Cultura l’agronomo Duccio Caccioni racconta il “percorso virtuoso” cui è chiamato ciascun consumatore nell’atto di scegliere uno dei prodotti principe della nostra alimentazione. Quando scegliamo un olio di oliva, di solito conosciamo solo la marca. In genere compriamo sempre la stessa, ma non sappiamo né […]

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Coltura & Cultura

27 Aprile 2018 by Redazione Tdg

Coltura & Cultura è il primo sito che racconta come nasce e come arriva sulle nostre tavole quello che mangiamo. Libri gratuitamente consultabili e scaricabili, video e curiosità per offrire tutte (o quasi) le risposte, preparate dai maggiori esperti italiani, sulle grandi colture del nostro paese. Un sito web completo dedicato ai consumatori, che desiderano saperne […]

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Italia: il paese delle cento agricolture

9 Maggio 2015 by Paolo Alciati

Italia: il paese delle cento agricolture

Vuoi veramente sapere da dove viene quello che mangiamo? In questo video di Coltura & Cultura l’agronomo Duccio Caccioni spiega perché l’Italia non è solo il paese dei cento campanili, delle cento cucine locali, dei cento dialetti ma anche quello delle cento agricolture. Vuoi veramente sapere da dove viene quello che mangi? Allora ti serve […]

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Pomodori: i progressi di agricoltura ed industria

14 Dicembre 2014 by Paolo Alciati

Pomodori: i progressi di agricoltura ed industria

Pomodori e conserve di pomodoro: come capire la qualità. Le conserve non sono più quelle di una volta, “se la battono ormai con il pomodoro fresco”, come racconta l’agronomo Duccio Caccioni.  Qual  è il segreto? Ce n’è più di uno ma il grande merito va dato all’innovazione e al forte affiatamento tra produttori e trasformatori. […]

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Video: Il toto-melone

20 Luglio 2014 by Paolo Alciati

Video: Il toto-melone

Quando andiamo a fare la spesa, cosa ci spinge a scegliere un melone piuttosto che un altro? Probabilmente lo annusiamo, se profuma vuol dire che è buono. Ma è veramente così? Oggi i meloni profumano molto meno ma perché è così si conservano qualche giorno in più. Questo non vuol dire che non siano dolci, […]

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