Proprietà e caratteristiche dei carciofi.

È un po’ bruttino, duro a volte anche un po’ spinoso ma io lo voglio almeno una volta alla settimana.

I carciofi aiutano a tenere sotto controllo i grassi del sangue.

Tutti sappiamo che gli ortaggi fanno bene al cuore ma il carciofo fa più bene degli altri e ci fa bene soprattutto il suo di cuore, soprattutto se mangiato crudo.

Proprio il suo gusto amarognolo e un po’ astringente è dovuto ad alcune sostanze che aiutano il fegato a tenere basso il colesterolo (i grassi cattivi).

Lo dice anche la farmacopea italiana cioè il catalogo ufficiale delle sostanze con proprietà farmacologiche e provate.

Attenzione non può fare miracoli. Occorre oltre a mangiare sano anche stare attenti a tavola.

Il carciofo è un prodotto di stagione che si trova da ottobre a maggio.

Il carciofo catanese è affusolato, il romanesco è tondo, abbronzato il violetto, spinoso appunto lo spinoso sardo.

Qualunque sia il tipo scelto, un buon carciofo deve essere fresco, compatto, sodo, ben chiuso.

Le brattee (da non confondere con le foglie che sono lungo il fusto) devono essere ben chiuse.

Il carciofo in realtà è un bocciolo che se non viene raccolto diventa un bel fiore.