Proprietà e caratteristiche dei carciofi. È un po’ bruttino, duro a volte anche un po’ spinoso ma io lo voglio almeno una volta alla settimana. I carciofi aiutano a tenere sotto controllo i grassi del sangue. Tutti sappiamo che gli ortaggi fanno bene al cuore ma il carciofo fa più bene degli altri e ci […]
Testa di cavolo o inflorescenza?
Cavolfiori, cavoli a foglia, broccoli, cavolini. In questo video Duccio Caccioni ci parla del cavolo. L’infiorescenza della pianta si chiama proprio “testa di cavolo”. Quella che vediamo nel video è gialla perché è ricca di carotenoidi, quindi di provitamina A. Ma pensate che esiste anche un cavolfiore arancione, in fondo però sarà solo un’altra varietà […]
Potremmo davvero comprare solo frutta e verdura “a chilometri zero”?
Vale la pena evitare di consumare tanta energia per trasportarla su e giù per l’Italia? Risponde a questa domanda l’agronomo Duccio Caccioni, che in questo video racconta una geografia molto particolare, che a scuola non ci hanno mai insegnato: una geografia “Made in Italy” che racconta “veramente” da dove viene quello che mangiamo! Frutta […]
Peperoni: ortaggi dalla grande biodiversità
Peperoni: varietà, biodiversità | video di Coltura e Cultura I peperoni sono un po’ come i cani. Ce ne sono di tutte le razze: piccoli o grandi; quadrati, tondi o affusolati; di colori diversi; dolci o piccanti…per non parlare delle differenze che non si vedono. Troviamo peperoni da 20 o 30 grammi e peperoni da […]
Pere Abate, Kaiser, Williams: storia e curiosità
Le pere sono uno slow food. Le pere sono frutti antichi: la varietà Abate ad esempio è nata alla metà dell’ottocento; la Decana all’inizio dell’ottocento come anche la Kaiser. La William addirittura alla fine del settecento. In genere le altre varietà di frutta hanno invece al massimo una cinquantina d’anni. Se le pere di oggi […]
Come scegliere un olio extra vergine di oliva?
Olio evo: qualità e risparmio. Nel video di Coltura & Cultura l’agronomo Duccio Caccioni racconta il “percorso virtuoso” cui è chiamato ciascun consumatore nell’atto di scegliere uno dei prodotti principe della nostra alimentazione. Quando scegliamo un olio di oliva, di solito conosciamo solo la marca. In genere compriamo sempre la stessa, ma non sappiamo né […]
Nasce “Well-Bred”, il pane viola che fa bene alla salute
Il prodotto, sviluppato all’Università di Pisa, è a lievitazione naturale, ricco di antiossidanti e a prolungata conservabilità Un pane viola a lievitazione naturale, con tre “super ingredienti” che lo rendono un prodotto in grado di coniugare gli elementi dell’innovazione e quelli della tradizione: è nato “Well-Bred”, il pane dal caratteristico colore dato dalle patate viola, ricco di antiossidanti, […]
A Eataly Lingotto ritorna l’Orto Urbano di Torino per raccontare la biodiversità
Con la primavera ritorna l’Orto Urbano di Torino, Nizza Millefonti. Nell’anno di Terra Madre Salone del Gusto 2018, Or-TO è dedicato ai semi e alla biodiversità urbana, coinvolgendo tutti i cittadini in un racconto che permetterà di scoprire il rapporto indissolubile che lega le varietà di sementi tradizionali alla salute dei territori e dei consumatori, […]
Coltura & Cultura e “Uno chef rubato all’agricoltura”
Coltura & Cultura presenta la sua nuova iniziativa editoriale “Uno chef rubato all’agricoltura”: dodici video ricette dedicate alle principali colture dell’agricoltura italiana ed ispirate alla sua omonima collana.
Al via la prima Bayer ForwardFarm italiana
Produrre in modo sostenibile si può. Lo ha dimostrato la famiglia Capurso, aprendo i cancelli dell’Azienda Agricola Moranda, prima Bayer ForwardFarm in Italia, a pochi chilometri da Verona in Valpantena, la “Valle degli Dei”, una delle più famose zone di coltivazione della vite e di produzione di vini d’eccellenza come Amarone, Ripasso e Valpolicella.