Vuoi veramente sapere da dove viene quello che mangiamo? In questo video di Coltura & Cultura l’agronomo Duccio Caccioni spiega perché l’Italia non è solo il paese dei cento campanili, delle cento cucine locali, dei cento dialetti ma anche quello delle cento agricolture. Vuoi veramente sapere da dove viene quello che mangi? Allora ti serve […]
I video di colturaecultura.it premiati a Olio Officina Food Festival 2015
Premiata a Milano l’informazione scientifica sul made in Italy agroalimentare in videopillole divertenti “la ricetta degli ingredienti” con l’agronomo Duccio Caccioni Tutti ci spiegano come si prepara una ricetta, ma come si prepara un ingrediente? Ce lo racconta sul web l’agronomo e grande divulgatore Duccio Caccioni nella serie di video “la ricetta degli ingredienti” (www.colturaecultura.it), […]
Pomodori: i progressi di agricoltura ed industria
Pomodori e conserve di pomodoro: come capire la qualità. Le conserve non sono più quelle di una volta, “se la battono ormai con il pomodoro fresco”, come racconta l’agronomo Duccio Caccioni. Qual è il segreto? Ce n’è più di uno ma il grande merito va dato all’innovazione e al forte affiatamento tra produttori e trasformatori. […]
Il progetto Follow up e Stili di Vita al Salone del Gusto
Mente sana in corpo attivo e ben nutrito Conferenza 26 ottobre h.18,00 Sala Blu Il progetto Follow Up e Stili di vita si presenta all’edizione 2014 del Salone del Gusto – Terra Madre (23-27 Ottobre 2014, Torino, Lingotto Fiere) come un’occasione di incontro, conoscenza, apertura e dialogo. La saggezza popolare ha sempre predicato che il segreto di […]
Video: Il toto-melone
Quando andiamo a fare la spesa, cosa ci spinge a scegliere un melone piuttosto che un altro? Probabilmente lo annusiamo, se profuma vuol dire che è buono. Ma è veramente così? Oggi i meloni profumano molto meno ma perché è così si conservano qualche giorno in più. Questo non vuol dire che non siano dolci, […]
Video: Operazione spighe sicure
Naturale vuole dire sempre sicuro? Questa è la domanda a cui cerca di rispondere il video utilizzando come esempio un prodotto semplice ma irrinunciabile per noi italiani. Il pane si fa con la farina, e la farina con il grano, che può però essere infettato da un fungo che produce delle sostanze pericolose per la […]
Video: Le tribolazioni dei pomodorini siciliani
Perché i pomodori di Pachino sono così buoni? Questo pomodorino dal colore rosso intenso deve il suo sapore inconfondibile alla terra in cui cresce, Pachino, un paese all’estremo Sud della Sicilia, che ha clima e caratteristiche ideali per la sua coltivazione. Ma l’origine di questa varietà non è italiana: il pomodoro di Pachino, infatti, è […]
Video: Il tempo dell’insalata
Cosa compriamo quando compriamo una busta di insalata? Sempre più italiani preferiscono comprare le insalate in busta, così pratiche da aver conquistato il mercato nel giro di pochi anni. Ma che cosa compriamo, in realtà, quando compriamo una busta di insalata? Compriamo tempo, ma soprattutto salute. E dietro c’è un grande lavoro, perché non è […]
Arance tarocco: l’arancia rossa di Sicilia
La curiosa storia di questo frutto italiano. Lo sapevate che le arance rosse, quelle con cui si fa la spremuta, si fanno praticamente solo in Italia? E perché le facciamo solo noi? Perché sono nate in Sicilia. Le tarocco, le varietà più comuni, derivano da una modificazione genetica spontanea notata alla fine dell’ottocento proprio da […]
Video: Il mostro e la carota
Quali sono i mostri che minacciano le carote? Si chiamano nematodi: un gruppo di animali che fanno solo i parassiti e che sono ovunque nel terreno, in qualsiasi angolo del mondo. Sono piccolissimi, ma possono rovinare le carote e renderle immangiabili. Per difenderle, i ricercatori hanno inventato un’arma intelligente che rispetta l’ambiente: si chiama Bacillus […]