Perché i pomodori di Pachino sono così buoni? Questo pomodorino dal colore rosso intenso deve il suo sapore inconfondibile alla terra in cui cresce, Pachino, un paese all’estremo Sud della Sicilia, che ha clima e caratteristiche ideali per la sua coltivazione. Ma l’origine di questa varietà non è italiana: il pomodoro di Pachino, infatti, è […]
Video: Il tempo dell’insalata
Cosa compriamo quando compriamo una busta di insalata? Sempre più italiani preferiscono comprare le insalate in busta, così pratiche da aver conquistato il mercato nel giro di pochi anni. Ma che cosa compriamo, in realtà, quando compriamo una busta di insalata? Compriamo tempo, ma soprattutto salute. E dietro c’è un grande lavoro, perché non è […]
Arance tarocco: l’arancia rossa di Sicilia
La curiosa storia di questo frutto italiano. Lo sapevate che le arance rosse, quelle con cui si fa la spremuta, si fanno praticamente solo in Italia? E perché le facciamo solo noi? Perché sono nate in Sicilia. Le tarocco, le varietà più comuni, derivano da una modificazione genetica spontanea notata alla fine dell’ottocento proprio da […]
Video: Il mostro e la carota
Quali sono i mostri che minacciano le carote? Si chiamano nematodi: un gruppo di animali che fanno solo i parassiti e che sono ovunque nel terreno, in qualsiasi angolo del mondo. Sono piccolissimi, ma possono rovinare le carote e renderle immangiabili. Per difenderle, i ricercatori hanno inventato un’arma intelligente che rispetta l’ambiente: si chiama Bacillus […]
Video: Si fa presto a dire uva
Ormai in tutto il mondo, i consumatori non conoscono più la campagna. Non hanno mai visto i luoghi in cui viene prodotto quello che mangiano. Non sanno come viene prodotto. O da chi. E questo è tanto più vero per l’uva da tavola, che nasce in territori fortemente vocati e specializzati come la Puglia e […]
Video: La mela addormentata
Vi siete mai chiesti come mai le mele, che sono un frutto tipico dell’autunno, si trovano anche a giugno, o a luglio, anche se sono state raccolte l’anno prima? E come fanno a rimanere fresche, letteralmente fresche, anche per dieci mesi all’anno? Per scoprirlo basta guardare il nuovo video di Coltura & Cultura dedicato a […]
Perché certe arance hanno l’ombelico?
Arance navel: agrumi dalla storia strana e avventurosa Non è un difetto ma un’arancia gemella, che è rimasta nella buccia e non si è sviluppata. Queste arance, che si chiamano “Navel” (che in inglese significa appunto ombelico), non hanno neppure i semi, anzi nascono addirittura da fiori sterili. Le Navel hanno viaggiato molto e sono […]
Video: La lunga stagionalità della fragola
Una volta le fragole si trovavano solo per 2-3 settimane all’anno, oggi da marzo a settembre: come è possibile? Gli daranno qualcosa? Non gli danno proprio niente: l’allungamento delle stagioni non si fa manipolando la pianta ma portando sul mercato prodotti di luoghi a clima diverso. Ma c’è un altro trucco che i ricercatori hanno […]
Video: Mais in Italy
Non ci pensiamo mai, ma tutti noi, in un certo senso, iniziamo la giornata con il mais! Ed è proprio con il mais che si fanno i migliori “gioielli” dell’agroalimentare italiano: i grandi prosciutti, i salumi, i formaggi.. E la loro qualità dipende proprio dalla qualità del mais, che deve essere coltivato molto bene. Insomma, […]
Video: Vino bianco, rosso…e verde
Viticoltura di precisione: ne avete mai sentito parlare? E’ il risultato delle conoscenze e degli strumenti migliori che si possono avere per produrre un vino buono, sano e soprattutto sostenibile. Una tecnica avanzatissima, frutto di una grande innovazione: perché per tutelare davvero l’ambiente, la salute e la qualità del vino non bisogna tornare al passato… […]