Giovani chef, Servizio di Sala, Qualità nel tempo e Passion for Wine by Michelin.
La premiazione si è svolta il 16 novembre 2018 presso l’Auditorium Paganini di Parma, durante la presentazione della 64a edizione della Guida Michelin Italia.
Ecco i Premi speciali della Guida Michelin Italia 2019
- Giovane Chef Michelin 2019 a Emanuele Petrosino, de “I Portici”, Bologna – ristorante una stella Michelin
- Qualità nel Tempo Michelin 2019 al ristorante una stella Michelin “La bottega del 30” di Castelnuovo Berardenga (SI)
- Servizio di Sala Michelin 2019 – assegnato a Casa Perbellinin, Verona – 2 stelle Michelin
- Passion for Wine Michelin 2019 va alla Locanda Devetak, Savogna d’Isonzo (GO).
Premio Giovane Chef Michelin 2019
Il premio assegnato allo chef campano Emanuele Petrosino, I Portici, Bologna è stato offerto da Lavazza.
Emanuele, classe 1986, cresce professionalmente in diverse grandi cucine della sua amata Campania.
Dopo alcune esperienze fuori regione, affianca Nino di Costanzo prima di approdare a Bologna, per guidare “I Portici”.
La sua cucina è un dialogo tra la Campania e l’Emilia Romagna, due tradizioni che, pur nelle diversità, si fondono armoniosamente.
Premio Qualità nel Tempo Michelin 2019
Il premio è stato assegnato a “La bottega del 30” di Castelnuovo Berardenga (SI) ed è stato offerto da Eberhard Italia.
Castelnuovo Berardenga è un piccolo borgo circondato dai vigneti del Chianti, dove la cuoca francese Hélène Stoquelet nel 1997 ha aperto un ristorante, le cui mura in pietra custodiscono i ricordi di una vita trascorsa in Toscana e in cucina.
“La bottega del 30” è una delle stelle più longeve della Michelin. Qui, Hélène ha fatto scuola, insegnando a molti giovani chef una cucina toscana corposa, dal tocco francese leggero e femminile.
Premio Servizio di Sala Michelin 2019
Il premio è stato offerto da Coppini Arte Olearia, ed è stato assegnato a Casa Perbellini di Verona.
Lo chef Giancarlo Perbellini ha creato un nuovo concetto di ospitalità.
Il suo ristorante è un ambiente dinamico e informale, professionale e attento, calmo e rilassante.
La perfetta sincronia tra il servizio di sala capitanato dalla giovane Barbara Manoni e l’affiatato team di cucina, creano una atmosfera unica e calda.
Premio Passion for Wine Michelin 2019
Il nuovo premio assegnato dalla della Guida Michelin Italia 2019 è stato offerto dal Consorzio del vino Brunello di Montalcino.
Se lo aggiudica la Locanda Devetak di Savogna d’Isonzo (GO).
La famiglia Devetak, con esperienza di tre generazioni è ora rappresentata da Auguštin Devetak con e le sue 4 figlie.
La sua conoscenza del territorio e del Carso in particolare è totale e il suo amore per il vino traspare da ogni consiglio che dona al cliente.
La cantina di Auguštin denota la sua trentennale passione per il vino.
Il cliente potrà trovare una vasta scelta di vini nazionali ed internazionali, tra cui spiccano le etichette dalla Slovenia, dall’Austria, fino all’Ungheria e alla Germania. Ottimi il rapporto qualità/prezzo dei vini e la selezione al bicchiere.
Il prossimo appuntamento è per il Premio Speciale Chef Donna Michelin 2019, che Michelin conferirà il 4 marzo 2019 nell’ambito dell’Atelier des Grandes Dames, tributo alle donne dell’alta ristorazione voluto da Veuve Clicquot.
Paolo Alciati
Fonte Ufficio Stampa
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