In occasione del Salone del Mobile 2019, Il Foyer ha inaugurato il bar del ristorante.
In attesa dell’apertura ufficiale, Il Foyer, guidato da un team giovane e dinamico, ha inaugurato il bar del ristorante, aperto dal 9 aprile tutti i giorni dalle 8:00 alle 20:00 e dopo l’apertura ufficiale fino alle 2:00.
Il Foyer, evoluzione del Marchesino creato da Gualtiero Marchesi nel 2008, è il luogo dove la Grande Cucina Italiana, partendo dal piatto simbolo riconosciuto in tutto il mondo, il “Riso, oro e zafferano” di Gualtiero Marchesi, verrà proposta nel modo più semplice e diretto permettendo anche alla clientela straniera di gustare i piatti che rappresentano un’icona della cucina italiana.
Gualtiero Marchesi ha sempre lavorato per affermare la Grande Cucina Italiana a livello mondiale.
Ha infatti riscosso un enorme successo il Gualtiero Marchesi World Tour organizzato dalla Fondazione Gualtiero Marchesi dal 19 marzo 2018 al 19 marzo 2019.
Il Foyer è ispirato ai decori del Teatro alla Scala e il progetto è di Michael Vincent Uy, architetto con base a Milano e con una lunga esperienza maturata a livello internazionale nel mondo del lusso.
L’Executive Chef è Anatolij Franzese
Ha cominciato la sua carriera italiana a Napoli e porta con sè anche importanti esperienze internazionali che lo hanno portato a lavorare con alcuni degli chef più rinomati al mondo.
Per esempio a Londra ha avuto l’opportunità di lavorare con gli stellati Antonio Mellino e Giorgio Locatelli.
Inoltre, prima con lo chef Shaun Rankin e poi con Pablo Penalosa Nájera, ha contribuito all’apertura di due ristoranti di punta nella capitale britannica.
Dall’incontro e dall’affiancamento al Maestro Gualtiero Marchesi, Franzese sviluppa la Grande Cucina Italiana nella chiave Marchesiana della semplicità e dell’eleganza.
Alla guida della pasticceria de Il Foyer il Pastry Chef italo-argentino Matias Ortiz
Ha partecipato a numerose masterclass con diversi campioni del mondo della pasticceria.
Ha inoltre lavorato come Pastry Chef presso “A La Folie Patisserie” a Melbourne, poi come pasticcere da Ernst Knam (uno dei Marchesi Boys di Bonvesin de la Riva) e infine al fianco di Kim Kyunjoon presso il ristorante tristellato “Da Vittorio” a Brusaporto.
Alla pasticceria de Il Foyer, al mattino proporrà un’offerta di dolci a base di burro in classico stile parigino, per poi continuare nel corso della giornata con una proposta di otto monoporzioni e otto mignon moderni di alta pasticceria prodotti con le migliori materie prime tutte italiane.
Il Cocktail Bar sarà guidato dal Bar Manager milanese Matteo De Palma
Comincia da giovanissimo la carriera da barman all’interno di importanti hotel milanesi, come il Park Hyatt, il Grand Hotel et de Milan e il Principe di Savoia.
Le sue creazioni sono uniche ed originali grazie a tecniche di lavorazione come l’ice carving e le affumicature con materie prime selezionate.
A Il Foyer si lascerà ispirare dalle opere e dai balletti che animano ogni giorno il Teatro alla Scala.
Paolo Alciati
Fonte Ufficio Stampa
Credit Photo Ufficio Stampa
