Pescheria a Torino nel Mercato di Porta Palazzo, pranzo e cena di pesce al bistrot.
La Pescheria Gallina è da sempre il punto di riferimento per chi vuole comprare pesce fresco a Torino.
La famiglia Gallina aprì lo storico negozio nel 1920 e dopo quattro generazioni, sempre con la stessa passione mette a disposizione degli abitanti della città prodotti ittici accuratamente selezionati nel rispetto del mare, con grande attenzione alla provenienza del pescato.
Vendita pesce e bistrot con cucina di pesce fresco di giornata con Beppe Gallina
Nello storico mercato di Porta Palazzo, il pesce si compra, ma si può anche mangiare.
Beppe Gallina, dietro il Banco n. 2 da oltre 30 anni, non abbandona la tradizione familiare della vendita del pesce, ma ha aggiunto alla pescheria una cucina espressa.
I piatti preparati ogni giorno dalla Pescheria Gallina sono semplici ed utilizzano esclusivamente il pescato di giornata.
Cene alla Pescheria Gallina dal 1 aprile 2019
Dal 1 aprile 2019 presso la Pescheria Gallina è possibile anche cenare, nel nuovo locale in Piazza della Repubblica.
Alla pescheria Gallina si può ora pranzare e cenare a 15 euro, con i piatti di pesce fresco proposti da Mattia.
La formula include focaccia sfornata sul momento, vino, acqua e coperto, senza possibilità di prenotare.
A cena oltre al vino bianco della casa i commensali possono ordinare le birre artigianali del Birrificio Torino, Clara e La Drôla.
A cena inoltre sono disponibili il caffè e il dolce preparato da Beppe Gallina. A gestire il servizio è Cristina, la “Gallina di sera”, come ama definirla affettuosamente Beppe. Sua spalla da tre anni, Cristina sarà affiancata da Mattia.
Menù speciale tutti i giovedì sera con il format “A cena con Beppe Gallina”
Appuntamento fisso su prenotazione tutti i giovedì sera alla Pescheria Gallina di Torino, con un menù di pesce dall’antipasto al dolce.
Ogni settimana le proposte variano a seconda del pescato e della fantasia di Beppe, che dopo aver cucinato trascorrerà la serata al tavolo con i suoi ospiti.
Dal 2003 a oggi Slow Food ha assegnato, ogni anno, il titolo di Maestro del Gusto, per le eccellenze enogastronomiche del territorio a Beppe Gallina.
Pescheria sostenibile
Grande attenzione all’ambiente non solo nella scelta del miglior pesce.
Da lunedì 1 aprile 2019 la Pescheria ha messo al bando tutte le bottigliette di plastica. L’acqua servita ai clienti proverrà esclusivamente dai distributori alla spina.
Anche chi fa la spesa e i lavoratori del mercato di Porta Palazzo, potranno bere l’acqua dei distributori.
Per Beppe l’inquinamento causato dalla plastica in mare è sempre stato un punto dolente e questo cambiamento è un modo concreto per fare qualcosa di utile per l’ambiente.
La storia della Pescheria Gallina raccontata da Beppe
«Da quattro generazioni al Vostro servizio», questo il motto della famiglia Gallina.
Nel 1920 la bisnonna Rosa Bosco iniziò a vendere il pesce al Mercato di Porta Palazzo offrendo poche varietà di pesce fresco d’acqua dolce, o pesce sotto sale o essiccato, come lo stoccafisso.
Nel 1935 la Nonna Luigia seppe governare bene l’attività di famiglia, in un periodo storico difficile.
Nel 1960 la figlia di Luigia, Rosangela Gallina affrontò i cambiamenti di clientela e di merci, dovuti alla grande immigrazione dal Sud e dal Polesine. In quegli anni le varietà di pesci cominciarono ad aumentare sui banchi di Porta Palazzo.
All’inizio degli anni Ottanta, l’offerta di pesce si fece ancora più importante. Tutti i giorni arrivavano camion di pesce fresco dai mercati di Chioggia e di Porto Garibaldi, due volte alla settimana da Viareggio e da San Benedetto del Tronto. Carichi di prodotti ittici dall’Olanda, dalla Danimarca, dalla vicina Francia e dalla Spagna erano considerati la normalità ed hanno portato ad un aumento di consumi impensato.
I “nuovi torinesi” iniziarono a cucinarlo nelle loro case e i ristoratori inserirono a menu sogliole, calamari, frutti di mare, pesce spada e altro, accanto ai classici piatti della tradizione piemontese.
Nel 1984 Giuseppe Benedetto, detto Beppe, raccoglie l’oneroso compito di continuare la tradizione, fino ad allora di stampo decisamente matriarcale.
Beppe ricorda le parole di sua madre: «La carne è buona quando ha qualche giorno… ma il pesce solo quando è fresco!».
Dalle parole di Beppe, Maestro del Gusto dal 2003 si percepisce una grande passione per questo lavoro: “Ho fatto tesoro dei consigli dei miei genitori e ho sempre ricercato prodotti di grande qualità. La triglia di Oneglia (Imperia) sarà sempre più fresca di quella di Mazara, le sogliole e le capesante pescate al confine tra Trieste e l’Istria sono sicuramente più saporite di quelle olandesi. La passione per il mio lavoro insieme ai riconoscimenti dei miei clienti sono lo stimolo che ogni giorno mi spinge a migliorare nel servizio e nella qualità. Per questo continuo a fare il mio lavoro con immenso entusiasmo.”
Pescheria Gallina
piazza della Repubblica, 14b – Torino
Il bistrot è aperto tutti i giorni a pranzo dalle 12 alle 14,30, e a cena dalle 19 alle 22 tutti i giorni tranne il mercoledì.
il sito della Pescheria Gallina di Torino
info@pescheriagallina.com
@Pescheria Gallina
Instagram @beppe_gallina
Paolo Alciati
Fonte Ufficio Stampa
Credit Photo Franco Giove