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Il nuovo menù primaverile de Il Ristorante Trussardi Alla Scala

3 Aprile 2019 by Paolo Alciati

Una cornice perfetta per una serata speciale e una cena davvero indimenticabile.

Un ristorante raffinato, intimo, elegante e gourmet nel cuore di Milano con vista sul Teatro alla Scala.
Le linee guida delle proposte del Ristorante Trussardi Alla Scala sono materie prime selezionate, la continua ricerca del prodotto d’eccellenza, l’utilizzo di tecniche all’avanguardia e la capacità di rivisitare la cultura gastronomica italiana.

Risotto alla Milanese, quaglia, luppolo selvatico

La stagionalità dei prodotti è la vera protagonista

Il Ristorante Trussardi Alla Scala punta infatti sulla stagionalità del menù impreziosito da materie prime d’eccellenza che conquistano il palato.
I piatti della tradizione italiana vengono rivisitati in chiave moderna e trovano la loro migliore espressione nei menù che comprendono piatti che esaltano al massimo i sapori.

Il nuovo menù primaverile de Il Ristorante Trussardi Alla Scala

ANTIPASTI

  • Selezione di frutta e verdura in proiezione primaverile
  • Crudo: coquillage, crostacei, carpacci del giorno (servito in due portate)
  • Noci di capesante, crema di mandorle, fave ed enoky
  • Torcione di foie-gras al profumo di nespole e mela verde

PRIMI PIATTI

  • Conchiglioni spinaci e lardo di colonnata
  • Raviolo di scampi in guazzetto
    Risotto alla Milanese, quaglia, luppolo selvatico
  • Crema di cannellini di Sorana soffiati e gambero rosa

I CLASSICI TRUSSARDI

  • Spaghetto, cacio pepe e ricci di mare

I PESCI

  • Merluzzo nero, rabarbaro e cipollotto
  • Astice bretone alla catalana
  • Branzino al sale, verdure al timut e dragoncello
  • Pescatrice, agretti e mugnaia

LE CARNI

  • Pancia di maiale, carota, zenzero e tamarindo
  • Piccione, rapa, piselli e rapanelli
  • Filetto di Manzo alla senape e sucrine

DALLA BRACE

  • Carni in base alla selezione del giorno

I CLASSICI TRUSSARDI

  • Costoletta di vitello alla milanese

I DOLCI

  • Saint Honoré (sfoglia caramellata, crema pasticcera, crema al cioccolato e bignè)
  • Flora (frolla alla nocciola, mousse alla fragola, mousse al cardamomo)
  • Mandorle e Pistacchio (cremoso al pistacchio, mousse alla mandorla e feuillantine)
  • Gelati e Sorbetti
Autore & Credits

Paolo Alciati
Fonte Ufficio Stampa
Credit Photo Ufficio Stampa

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