Una cornice perfetta per una serata speciale e una cena davvero indimenticabile.

Un ristorante raffinato, intimo, elegante e gourmet nel cuore di Milano con vista sul Teatro alla Scala.
Le linee guida delle proposte del Ristorante Trussardi Alla Scala sono materie prime selezionate, la continua ricerca del prodotto d’eccellenza, l’utilizzo di tecniche all’avanguardia e la capacità di rivisitare la cultura gastronomica italiana.

La stagionalità dei prodotti è la vera protagonista

Il Ristorante Trussardi Alla Scala punta infatti sulla stagionalità del menù impreziosito da materie prime d’eccellenza che conquistano il palato.
I piatti della tradizione italiana vengono rivisitati in chiave moderna e trovano la loro migliore espressione nei menù che comprendono piatti che esaltano al massimo i sapori.

Il nuovo menù primaverile de Il Ristorante Trussardi Alla Scala

ANTIPASTI

Selezione di frutta e verdura in proiezione primaverile
Crudo: coquillage, crostacei, carpacci del giorno (servito in due portate)
Noci di capesante, crema di mandorle, fave ed enoky
Torcione di foie-gras al profumo di nespole e mela verde

PRIMI PIATTI

Conchiglioni spinaci e lardo di colonnata
Raviolo di scampi in guazzetto
Risotto alla Milanese, quaglia, luppolo selvatico
Crema di cannellini di Sorana soffiati e gambero rosa

I CLASSICI TRUSSARDI

Spaghetto, cacio pepe e ricci di mare

I PESCI

Merluzzo nero, rabarbaro e cipollotto
Astice bretone alla catalana
Branzino al sale, verdure al timut e dragoncello
Pescatrice, agretti e mugnaia

LE CARNI

Pancia di maiale, carota, zenzero e tamarindo
Piccione, rapa, piselli e rapanelli
Filetto di Manzo alla senape e sucrine

DALLA BRACE

Carni in base alla selezione del giorno

I CLASSICI TRUSSARDI

Costoletta di vitello alla milanese

I DOLCI

Saint Honoré (sfoglia caramellata, crema pasticcera, crema al cioccolato e bignè)
Flora (frolla alla nocciola, mousse alla fragola, mousse al cardamomo)
Mandorle e Pistacchio (cremoso al pistacchio, mousse alla mandorla e feuillantine)
Gelati e Sorbetti

Autore & Credits

Paolo Alciati
Fonte Ufficio Stampa
Credit Photo Ufficio Stampa