Due creazioni legate alla Pasqua realizzate dallo chef stellato Claudio Vicina.
Per questa festività, il ristorante Casa Vicina propone nel proprio menù due ricette a tema:
- l’Uovo di Pasqua in raviolo con carciofi, erbette e sairass
- la Colomba by Casa Vicina prodotta artigianalmente dallo chef Claudio Vicina e dalla moglie Anna Mastroianni
L’Uovo di Pasqua in raviolo con carciofi, erbette e sairass è la rivisitazione del piatto simbolo della Famiglia Vicina per il periodo pasquale, la torta pasqualina.
E’ composto da un grande raviolo con il ripieno e il tuorlo appoggiato sopra.
La differenza con la torta pasqualina è rappresentata in due elementi: nella consistenza dell’uovo che in questa versione è lasciato morbido, mentre nella versione tradizionale è sodo e nella tipologia di pasta per il raviolo, dove al posto della tradizionale pasta sfoglia che avvolge la torta pasqualina lo chef utilizza la pasta all’uovo degli agnolotti.
Entrambe le proposte saranno presenti nel menù del Ristorante Casa Vicina da martedì 2 a sabato 20 aprile.
La Colomba, di cui ne sono state realizzate circa circa 200 pezzi, sarà disponibile anche presso lo spazio “L’informale” che si trova all’interno del wine bar Pane & Vino di Eataly Torino Lingotto.
Il ristorante Casa Vicina rimarrà chiuso il giorno di Pasqua e di Pasquetta.
Paolo Alciati
Fonte Ufficio Stampa
Credit Photo Ufficio Stampa
