Prende il via il primo degli eventi a tema Sinergie il 24 giugno.
La pasta al pomodoro, che rappresenta un grande classico all’italiana, viene omaggiata grazie alle rivisitazioni degli chef Franco Aliberti del ristorante Tre Cristi Milano, Marco Visciola de Il Marin di Genova e Alessandro Ravanà de Il Salmoriglio di Porto Empedocle.
Il primo evento “Sinergie” avrà luogo il 24 giugno presso il ristorante Tre Cristi Milano dove i tre chef, a partire dalle 20, si confronteranno reinterpretando a modo loro il classico del ristorante stesso “Cibo non Mente”: un artistico passaggio che il familiare spaghetto al pomodoro evoca nella mente dei commensali boccone dopo boccone.
I piatti dei tre chef
“Pomod’oro” dello chef Alessandro Ravanà de Il Salmoriglio sarà un tortello con impasto al pomodoro in un’acqua di pomodoro e limone.
“Bottondoro” dello chef Marco Visciola de Il Marin saranno bottoni al pomodoro di pasta fresca con un sugo di pomodoro diverso e colorato per ogni bottone.
“100% pomodoro” dello chef Franco Aliberti del Tre Cristi Milano sarà un piatto con un unico ingrediente che riutilizza anche le parti meno nobili del pomodoro.
La cena di degustazione placée comprende:
- la ricetta tradizionale
- i tre piatti rivisitati degli chef
- un dessert
- l’abbinamento ai vini dell’azienda Podere Sapaio, rappresentati da due grandi rossi del Bolgheri, Volpolo 2017 e Sapaio 2016 che si distinguono per la maturazione in legno: più breve e in tonneaux per il Volpolo, più lunga e in barrique per il Sapaio
I tre chef
Franco Aliberti
- esperienze importanti presso l’Antica Corte Pallavicina da Massimo Spigaroli, a Le Calandre di Padova da Massimiliano Alajmo dove si confronta con professionisti celebri come Gianluca Fusto
- esperienza all’Erbusco di Gualtiero Marchesi con cui collabora anche all’apertura del Marchesino a Milano
- esperienza presso il ristorante Vite di San Patrignano, per il progetto di centro della proposta educativa della comunità
- nel 2012 entra nella squadra di Massimo Bottura all’Osteria Francescana
- nel 2014 apre il suo ristorante a Riccione, EVVIVA, dolci e cucina a scarto zero
- affianca l’attuale chef Gianni Tarabini a La Preséf all’interno dell’Azienda Agricola de “la Fiorida” a Mantello, in Valtellina
Alessandro Ravanà
- apertura 16 anni fa di un locale di pasticceria e gastronomia ad Agrigento
- esperienze più formative da Ravanà e “Piazza Duomo” di Enrico Crippa, dove affina la sua passione per la cucina e le tecniche di cottura e di trasformazione della materia prima
- nel 2007 apre a Porto Empedocle il suo ristorante, dove elabora una cucina più ricercata e curata, mettendo al primo posto le materie prime nel rispetto della biodiversità e lavorando a strettissimo contatto con i piccoli agricoltori locali e i pescatori in un’ottica di sostenibilità ambientale
Marco Visciola
- inizia la sua carriera al Solito Posto di Bogliasco
- entra nel mondo Eataly e cura l’apertura di Eataly Corea dove lo chef prende confidenza e spunto con ingredienti asiatici e tecniche di lavorazione come le fermentazioni
- completa la formazione grazie alle esperienze da Enrico Crippa a “Piazza Duomo” ad Alba e da Fabrizio Tesse alla Locanda d’Orta
Per informazioni e prenotazioni
Ristorante Tre Cristi Milano Via Galileo Galilei 5, angolo via Marco Polo – Milano
02 29062923
info@trecristimilano.com
Ristorante Tre Cristi Milano
24 giugno 2019
a partire dalle 20
il costo della serata è di 50 euro
le prossime date saranno il 26 settembre per la ricetta “la zuppa di pesce” a Il Salmoriglio di Porto Empedocle e il 24 ottobre con il tema “Pasta al pesto” a Il Marin a Genova
Paolo Alciati
Fonte Ufficio Stampa
Credit Photo Ufficio Stampa