HSE Saint-Etienne è una famosa distilleria di Rhum agricolo della Martinica.
L’edificio dalla magnifica architettura tardo ottocentesca oggi è monumento nazionale e viene visitato ogni anno da centinaia di persone.
La distilleria si trova tra i paesi Gros-Morne e Saint – Joseph lungo una superficie di 400 ettari.
Sì tratta di un territorio dai terreni ideali per la coltivazione di canna da zucchero della miglior qualità.
In particolare gli ettari di proprietà della distilleria si possono suddividere in tre zone:
- una parte vulcanica situata ad ovest;
- una zona dal substrato marino più a est;
- la parte centrale dell’isola.
La canna da zucchero si esprime in maniera differente nelle tre diverse zone del territorio.
La storia di questa azienda è oltremodo affascinante.
Nel 1882, il giovane industriale Amédée Aubéry, acquistò la proprietà (che ai tempi era una fabbrica di zucchero), con l’idea di trasformarla in distilleria agricola.
A quei tempi il giovane impresario non si immaginava che sarebbe diventato una delle figure più rappresentative dell’economia martinicana.
Fu proprio l’Amédée Aubéry che in seguito si batté per far ottenere al distillato la “AOC”.
Il Rhum della Martinica, in Francia si fregia della denominazione d’origine AOC dal 1996.
Tornando ad Amédée, dopo aver acquisito la fabbrica, iniziò a migliorarne sia la funzionalità sia l’estetica con le sue idee innovative.
Una delle opere che mise in atto fu la costruzione di 28 finestre con archi sulla facciata per permettere una ventilazione ottimale all’edificio.
Inoltre ottimizzò i trasporti in modo da permettere una migliore efficienza nell’introduzione della canna da zucchero nell’edificio. Disegnò le strade dove dovevano passare i carri trainati dagli animali nei pressi della ferrovia, in modo da risparmiare tempo e preservare più a lungo il bestiame.
Alla sua mente brillante venne in aiuto anche il fiume Lézarde, in quanto ebbe l’idea di collegarlo ad un canale di pietra che passava attraverso il giardino creolo, al fine di sfruttarne appieno il potenziale idroelettrico.
Nel 1909, l’azienda fu acquistata dalla famiglia Simonnet, che prosegui con l’attività della distilleria fino alla fine degli anni 80.
Purtroppo al termine di questo decennio la distilleria era quasi in decadenza.
Nel 1994 fu acquistata da Yves e José Hayot che rilanciarono la Saint-Etienne e iniziarono il restauro architettonico dell’edificio.
Attualmente il gruppo HSE è proprietario della distilleria che produce distillati anche per altri brand in commercio.
L’85% della canna da zucchero utilizzata in distilleria viene prodotta direttamente in loco dagli stessi proprietari (a differenza di quello che succede nelle altre distillerie che acquistano il prodotto di partenza da terzi).
I Rhum HSE
Diverse sono le tipologie di Rhum prodotte dalla HSE.
- Rhum Blanc Agricole
- Rhum Agricole Ambrè
- Rhum Vieux Agricole
- Trés Vieux Rhum Agricole
- Rhum Agricole Extra Vieux
- Rhum Agricole Single Cask
- Rhum Agricole Hors D’Âge
I Rhum Bianchi
Rhum Bianco Premium 2016 ‐ C/A: questo lotto deriva da una selezione dei distillati più caratteristici del 2016, (meno dell’1% della produzione annuale). 2 anni di affinamento in serbatoi di acciaio inox. Un distillato fine, aromatico ed elegante.
Rum Bianco Premium 40°: rum bianco agricolo prodotto dalla distillazione di puro succo di canna da zucchero fresco. Intenso e aromatico: ideale per cocktail, long drink e Ti‐punch.
Rum Bianco Saint-Etienne: rhum bianco distillato tutto l’anno e riconosciuto, fresco e tipico. È tradizionalmente usato come un Ti‐punch (con zucchero di canna e una scorza di lime) con o senza ghiaccio.
Rhum Bianco Parcellaire 2012 | Aoc: rhum bianco, affinato in inox per un anno e mezzo, prodotto dalla distillazione del succo di una sola varietà di canna da zucchero proveniente da cru dalle qualità eccezionali (parcellaires) Verger e Coulon della casa di Saint‐Etienne. La varietà di canna R570, utilizzata per questo rum è anche chiamata “cane d’or” e conferisce al prodotto un’eccezionale ricchezza aromatica.
I Rhum Ambrati
Élevé Sous Bois: Rum ambrato invecchiato tra 12 e 18 mesi in botti di rovere francese: morbido ed elegante, ideale per gli amanti del Ti‐punch e del cuba‐libre.
V.O.: rum ambrato invecchiato oltre 3 anni in botti di rovere: dagli aromi intensi e speziati, dal retrogusto di Bourbon e vaniglia.
VSPO – Très Vieux Rhum Agricole: una riserva speciale dal lunghissimo invecchiamento in botti di rovere bianco americano. Si tratta di un rum molto aromatico e speziato.
Rhum Agricole Extra Vieux XO: Grande Reserve: rum proveniente da una selezione delle annate più vecchie della distilleria. Complesso e vellutato.
Edizioni speciali
Ragtime: prodotto da una selezione di rum agricoli invecchiati in botti di rovere americano da 200 litri. Adatto anche ai cocktail.
Rum Agricolo Edizione Limitata | Federica Matta: invecchiato dai 12 ai 18 mesi in tini di rovere francese, morbido e adatto anche al food pairing.
Black Sheriff: rum invecchiato da 3 a 4 anni nelle botti americane Bourbon del Kentucky.
2005 | Single Malt Finish | Highland – C/a: rum agricole XO millesimato con 6 anni di invecchiamento in botti di rovere, è stato finito in botti di whisky Single Malt Highland per più di 1 anno.
2004 | Sherry Finish | Fino & Oloroso C/a: rum invecchiato 8 anni in botti di rovere, con finitura di 6 mesi in botti di Sherry Fino e Oloroso. Raffinato ed esotico.
2005 | Sherry Finish | Pedro Ximenez C/a: rum invecchiato 7 anni in botti di rovere, con finitura di 6 mesi in botti di Sherry Pedro Ximenez. Fruttato e dolce.
2009 | Porto Finish: prodotto invecchiato per 5 anni in botti di rovere americano del Kentucky e del Missouri, finito in botti di porto da 225 e 500 litri. Tutto da scoprire.
2009 | Château La Tour Blanche Finish – C/a: dopo 8 anni di invecchiamento termina l’affinamento in botti di Château La Tour Blanche 1° Cru di Sauternes.
2006 | Château Marquis De Terme | Finish: questo rum riposa per oltre 11 anni in botti di rovere americano e termina l’affinamento in botti di rovere francese presso lo Château Marquis de Terme.
2007 | Small Cask: invecchiato in botti di rovere Limousin da 55 litri che gli conferiscono una particolare intensità e ricchezza aromatica.
2003 | Grand Millésime | Single Cask | Fûts De Chêne Unique: un single cask 2003, dove ogni lotto è stato accuratamente selezionato da singola botte francese da 400 litri. Le bottiglie hanno una doppia numerazione dove è annotata anche la botte di provenienza.
1960 | Grande Réserve C.legno: è uno dei rum AOC più antichi al mondo. Il prodotto di punta dell’Habitation Saint‐Etienne. Raffinato e superbo.
I Rhum – HSE Habitacion sono distribuiti per l’Italia da Rinaldi 1957
Laura Norese
Fonte Ufficio Stampa Rinaldi 1957
Credit Photo Rinaldi 1957