dal 4 giugno al 3 dicembre 7 appuntamenti presso rinomati ristoranti della collina torinese
Dopo il prologo del 22 maggio nel Cooking Loft Spazio Gusto di Chieri, prende il via dal 4 giugno al 3 dicembre Piemonte DiVino, un percorso “gustoso” che si snoda in 7 appuntamenti presso rinomati ristoranti della collina torinese che vedranno i rispettivi chef esibirsi in golose preparazioni elaborate con prodotti del territorio abbinati a 7 tipologie di vini-simbolo dell’enologia piemontese.
Si parte dal Geranio Ristorante, a Chieri, con il giovane Cristian Mandura che si sta mettendo in luce tra gli chef emergenti con le sue interpretazioni spinte al limite della provocazione gastronomica, abbinamenti tanto insoliti e intriganti quanto piacevoli. I suoi “Snacks” saranno abbinati al poliedrico Erbaluce di Caluso, il vino bianco più importante della provincia di Torino e primo bianco piemontese a ricevere la denominazione di origine controllata nel 1967, che sarà declinato nelle tipologie Spumante Metodo Classico, fermo e Passito.
Il 2 luglio sarà la volta di Cascina Lautier, un’elegante villa sulla collina chierese in cui si gusteranno le raffinate proposte di Christian Balzo abbinate all’eclettico vino di casa, la Freisa, ricavata da uno dei vitigni più storici del Piemonte, ben 500 anni, indicato da recenti studi come presunto genitore del Nebbiolo.
Il Ruchè, vino principe del territorio di Castagnole Monferrato e dintorni, che deve la sua riscoperta verso la fine degli anni settanta, al parroco di Castagnole don Giacomo Cauda, sarà proposto il 10 settembre da 5 ottimi produttori in abbinamento alle degustazioni firmate Pigna d’Oro, storico ristorante di Pino Torinese con una stupenda vista che abbraccia tutta la piana sottostante.
L’8 di ottobre si ritornerà in quel di Chieri e ci si affiderà alle sapienti mani e alla creatività di Angelo Piras nel suo ristorante, il San Domenico, al primo piano di un palazzo che risale al 1485, un locale intriso di storia e con una cantina che vanta oltre 25.000 bottiglie e una straordinaria carta dei distillati. L’arte culinaria di Angelo Piras andrà a braccetto con lo stile garbato ed elegante del Barbaresco, il “principe” dei vini piemontesi.
La tappa del 6 novembre toccherà Revigliasco, un altro paesino della collina torinese e un ristorante ormai consacrato tra i classici, La Taverna di Fra’ Fiusch, che nel 2017 ha festeggiato i suoi primi vent’anni insieme al patron Ugo Fontanone, alfiere della cucina di territorio e che, con le sue prelibatezze, se la vedrà con il vino più diffuso in Piemonte, la Barbera, amata da Carducci che le dedicò anche una breve poesia:
“Generosa Barbera.
Bevendola ci pare
d’esser soli in mare
sfidanti una bufera”
Sempre a novembre, ma il 26, dalla collina si scende a Trofarello al ristorante La Valle, da Gabriele Torretto e, come recita il claim del suo ristorante, la sua cucina “colta” (v.v cogliere) ispirata dal connubio tra le erbe spontanee e i cibi stagionali, raccolti seguendo e rispettando i ritmi della natura, ma anche riferita all’utilizzo colto di alcuni prodotti che appartengono alle più antiche tradizioni. E una cucina così altolocata non poteva non essere abbinata che con l’esclusivo Barolo, il “Re dei vini, il vino dei Re”, prodotto solamente in 11 comuni nell’albese e che, grazie a Camillo Benso Conte di Cavour che insieme alla Marchesa Giulia Colbert Falletti di Barolo decise di fare un vino che rivaleggiasse in qualità con quelli della Borgogna, è oggi considerato un vero e proprio ambasciatore della viticoltura piemontese nel mondo.
L’intensa kermesse di Piemonte DiVino si chiuderà il 3 dicembre nello stesso locale dal quale è partita, il Cooking Loft Spazio Gusto di Chieri e poiché dicembre è il mese delle feste, la chiusura sarà affidata agli Spumanti piemontesi e alle loro nobili bollicine abbinate alle preziose chicche gastronomiche che tutti e sei gli chef partecipanti proporranno in un tripudio finale, preludio ai festeggiamenti per la fine dell’anno.
Le degustazioni enogastronomiche sono state sapientemente studiate dagli Chef dei Ristoranti insieme ai responsabili della condotta torinese di Slow Food. Italyfortrade è l’ente organizzatore.
Piemonte DiVino organizzato da Italyfortrade
dal 4 giugno al 3 dicembre 2018
piemontedivino@italyfortrade.it
Per l’acquisto del ticket on line italyfortrade.it/piemonte-excellence-food
+39 398 164 7237
Paolo Alciati
Credit Photo Piemonte DiVino Italyfortrade