– Redazione Centrale TdG –
Gli chef Niccolò De Riu e Carlo Alberto Tollin coccolano i palati con un menu d’eccellenza
Mercoledì 30 settembre, l’eccellenza culinaria dell’arco alpino si dà appuntamento al Ristorante 4 Sajons del Gardena Grödnerhof a Ortisei, per una straordinaria cena a 4 mani.
I protagonisti della serata saranno due chef di spicco del panorama alpino: Niccolò De Riu, Executive Chef del Relais & Châteaux Hotel Bellevue di Cogne, e Carlo Alberto Tollin, Chef del Relais & Châteaux Gardena Grödnerhof di Ortisei.
Insieme daranno vita a un menu a quattro mani ideato per valorizzare le materie prime del territorio con eleganza ed estro creativo.
Un evento esclusivo in cui le tradizioni gastronomiche dell’Alto Adige e della Valle d’Aosta si fondono in un’esperienza raffinata e sorprendente, nata dal sodalizio tra due storiche realtà del circuito Relais & Châteaux.
L’evento si svolgerà nell’atmosfera intima e suggestiva della caratteristica stube tirolese del 4 Sajons, interamente rivestita in legno, dove un servizio attento e premuroso accompagnerà gli ospiti in un vero eproprio viaggio del gusto, improntato alla natura e alla stagionalità della montagna.
IL MENU DELLA SERATA
AMUSE-BOUCHE
- Cubo di cervo in civet, gel al vin brulé con cuore ai lamponi
- Mini tacos alle nocciole IGP, trota di Lillaz e bernese alla Parietta
- Crocchetta di formaggio Genussbunker, kombucha alle erbe alpine
ANTIPASTO (Niccolò De Riu)
- Sedano rapa, grano saraceno, levistico, bleu d’Aoste e fungo acidulato
PRIMO PIATTO (Carlo Alberto Tollin)
- Cartellata di capriolo, mirtillo rosso, ginepro
SECONDO PIATTO (Niccolò De Riu)
- Morbido di storione Aka Miso, zafferano, coste, dashi con gnocco di ricotta e panino al vapore croccante
DESSERT (Carlo Alberto Tollin)
- Torta di rose, papavero, noci, salsa alla cannella; Selezione di Petits Fours
Gardena Grödnerhof Hotel & Spa
- Via Vidalong, 3 – I-39046 Ortisei Val Gardena (Bz)
- Tel. + 39 0471/79 63 15
- E-Mail: info@gardena.it
- www.gardena.it