Prima fase dell’iniziativa “Brindisi di Natale in Canavese”.
La cerimonia di premiazione del concorso “Panettone DiVino” si è tenuta presso la sede di Rossetto Srl a Mazzè e ha coinvolto 13 pasticcieri del territorio Canavesano e della città di Torino e 13 cantine del Consorzio per la Tutela e la Valorizzazione dei vini DOCG di Caluso e DOC di Carema e Canavese.
Una sfida con lo scopo di creare per ciascuna coppia (pasticciere/cantina) un panettone, inedito e originale, preparato con l’uso di una delle tre declinazioni di Caluso DOCG (fermo, spumante e passito), di Carema DOC o di Canavese DOC come ingrediente principale.
La giuria, riunita lo scorso 29 novembre per la degustazione e valutazione delle 13 proposte, ha individuato tre coppie (pasticciere/cantina) i cui panettoni hanno rappresentato al meglio il miglior connubio tra “creatività e tecnica di lavorazione” ed “esaltazione degli aromi del vino in abbinamento”.
I vincitori
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- vincitrice del concorso “Miglior Panettone DiVino 2019” è stata la pasticciera Silvana Vergnano dell’omonima pasticceria torinese abbinata alla cantina Ilaria Salvetti Azienda Agricola di Caluso
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- Marcella Simeone della Panetteria-Pasticceria Simeone di Caluso, che ha gareggiato in coppia con la cantina Santa Clelia di Mazzè, si è aggiudica il premio “Miglior valorizzazione del vino”
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- il premio speciale della giuria per la “Miglior valorizzazione del vino rosso” è stato consegnato a Luciano Stillitano della Pasticceria Platti di Torino abbinato alla cantina
Marco Rossa di Borgomasino
- il premio speciale della giuria per la “Miglior valorizzazione del vino rosso” è stato consegnato a Luciano Stillitano della Pasticceria Platti di Torino abbinato alla cantina
Grande protagonista il vino Caluso DOCG
E’ stato utilizzato in due dei tre panettoni premiati ed uno in particolare, il “Miglior Panettone DiVino 2019” è stato creato con il Caluso DOCG Spumante della cantina Ilaria Salvetti Azienda Agricola.
Mentre la proposta valutata come “Miglior valorizzazione del vino” è stata prodotta con il Caluso DOCG Passito della cantina Santa Clelia.
Tra i vini rossi DOC di Carema e Canavese è stato valutato vincente l’abbinamento fatto con il Canavese Rosso DOC della Cantina Marco Rossa che ha ottenuto il riconoscimento di “Miglior valorizzazione del vino rosso”.
Tutti i concorrenti hanno inoltre ricevuto un diploma di partecipazione.
Ha commentato Caterina Andorno, Presidente del Consorzio: “E’ stata un’esperienza interessante e intensa. Durante la degustazione abbiamo potuto apprezzare e scoprire la grande passione che ciascun pasticciere ha per il suo lavoro e soprattutto il commitment messo in questo progetto. Sono felice che l’iniziativa sia stata favorevolmente accolta e apprezzata dal Consorzio, la cui partecipazione con 13 cantine è un importante segnale della volontà di mettere a valore la realtà vitivinicola del Canavese”.
L’evento di premiazione è stato condotto da Alessandro Felis, giornalista e critico enogastronomico che, dopo aver illustrato brevemente i criteri utilizzati dalla giuria per la valutazione dei panettoni, ha passato la parola al padrone di casa Pierangelo Rossetto, Proprietario di Rossetto Srl per la consegna del premio “Miglior Panettone DiVino 2019”, a Caterina Andorno, Presidente del Consorzio per il riconoscimento “Miglior valorizzazione del vino” e a Christian Trione, Ambassadeur du Pain per il premio speciale della giuria “Miglior valorizzazione del vino rosso”.
Ha commentato Pierangelo, proprietario della Rossetto Srl: “Non posso che apprezzare la partecipazione dei 13 pasticcieri e panificatori al concorso ‘Panettone DiVino’, prima fase dell’iniziativa ‘Brindisi di Natale in Canavese’, in quanto rafforza il connubio con il territorio e con i vini DOCG e DOC del Canavese.
Questo periodo dell’anno è particolarmente intenso per le pasticcerie e le panetterie ed il fatto che si siano dedicate al progetto è un forte segnale dell’importanza che hanno attribuito a questa manifestazione che mi auguro possa avere un seguito negli anni a venire”.
“Brindisi di Natale in Canavese” prosegue con le degustazioni “gourmet”
Si terranno nelle 13 cantine aderenti al progetto durante le quali il pubblico potrà, oltre a degustare i vini canavesani, assaggiare e in alcuni casi anche acquistare, il panettone realizzato dal pasticciere abbinato alla realtà vitivinicola.
“Natale in Cantina” si terrà:
nelle domeniche dell’8, 15 e 22 dicembre
dalle ore 11.00 alle ore 18.00
Le cantine presso le quali sarà possibile effettuare le degustazioni:
- Ilaria Salvetti Azienda Agricola (Caluso).
Panettone in degustazione realizzato da Silvana Vergnano/Pasticceria Silvana Vergnano (Torino) vincitrice del premio “Miglior Panettone DiVino 2019” - Santa Clelia Azienda Agricola (Mazzè)
Panettone in degustazione realizzato da Marcella Simeone/Panetteria-Pasticceria Simeone (Caluso) vincitrice del premio “Miglior valorizzazione del vino” - Marco Rossa (Borgomasino)
Panettone in degustazione realizzato da Luciano Stillitano della Pasticceria Platti (Torino) vincitore del premio “Miglior valorizzazione del vino rosso” - Azienda Vitivinicola Giacometto Bruno (Caluso)
Panettone in degustazione creato da Vito Lasorsa /Panificio Gilda (Torino) - Cantina Carlo Gnavi (Caluso)
Panettone in degustazione creato da Rossella Durighello/Pasticceria Durighello (Torino) - Cantine Crosio (Caluso)
Panettone in degustazione creato da Andrea Lotorto/Pasticceria Tre Torri (Ivrea) - Cantina Produttori Erbaluce di Caluso (Caluso)
Panettone in degustazione creato da Roberto Miranti/Pasticceria Orsucci (Torino) - Cantina Produttori Nebbiolo di Carema (Carema)
Panettone in degustazione creato da Luca Scarcella/Il Forno dell’Angolo (Torino) - La Masera (Piverone)
Panettone in degustazione creato da Antonio Raimondo/Pasticceria F.lli Raimondo (Torino) - Le Masche (Levone)
Panettone in degustazione creato da Paolo e Nadia Goretti/Panificio Pasticceria Goretti (Castellamonte) - Orosia (Bollengo)
Panettone in degustazione creato da Fabrizio Perfetti/Pasticceria Perfetti (Torino) - Orsolani (San Giorgio C.se)
Panettone in degustazione creato da Rosy Fabaro/Panificio Fabaro (Poirino) - Podere Macellio (Caluso)
Panettone in degustazione creato da Paolo Roppolo/Panetteria Roppolo (Cigliano)
Paolo Alciati
Fonte Ufficio Stampa
Credit Photo Ufficio Stampa