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Lo Chef Cristoforo Trapani propone un percorso all’insegna dei sapori di mare e di terra

24 Settembre 2018 by Paolo Alciati

Nuovo menu autunnale de “La Magnolia”, il ristorante dell’Hotel Byron di Forte dei Marmi.

L’Hotel a 5 stelle del Gruppo Soft Living Places propone un nuovo menù dedicato ai sapori dell’autunno.

Un menù “fusion tosco-campano” tra Sorrento e la Versilia

La nuova carta ideata dallo chef stellato e ambasciatore del gusto Cristoforo Trapani è un sapiente mix di carne e di pesce.

Atmosfere versiliane senza mai dimenticare la Campania, terra di origine dello chef per un menù nel pieno rispetto della stagionalità dei prodotti.

“Il menu – afferma lo chef – è ricco di esperienze gustative, anche insolite, ma decisamente appaganti per i sensi. In questa proposta ci sono io, il percorso che mi ha portato fino a qua e che mi stimola sempre a osare. Mi piace l’idea di creare un piatto facendo degli abbinamenti che non ti aspetti. Mi piace l’idea di sorprendere i palati dei nostri ospiti e questo menu potrà farlo”.

Cristoforo Trapani, recentemente premiato dall’Academie Internationale de la Gastronomie come “Chef de l’avenir” è da tre anni alla guida de “La Magnolia”

La sua cucina è ricca di sapori, genuina e concreta, unisce le tradizioni e le storie della sua Pina di Sorrento con le eccellenze del territorio e dei prodotti locali, dando vita a un percorso gastronomico contemporaneo, unico nel suo genere.

Sette nuove portate, piatti caldi, intesi e avvolgenti da gustare in abbinamento alla ricca offerta enologica del locale.

La carta dei vini propone ben 1800 etichette tra vini italiani e internazionali selezionati dalla sommelier Sara Jole Guastalla.

Tre proposte per l’antipasto

  • “Ventresca di tonno rosso e quaglia arrostita, erbe autunnali e pane croccante”
  • “Lingua di vitello e gamberi viola di Sanremo, bagnetto verde e biscotto al nero di seppia”
  • “L’uovo di montagna come lo fa nonna Rosa, pomodoro S.Marzano e mozzarella”

uovo di montagna come lo fa nonna Rosa, pomodoro S.Marzano e mozzarella

Primi piatti

  • “Linguine di Gragnano, cozze e fagioli borlotti, pepe e prezzemolo”

Linguine di Gragnano, cozze e fagioli borlotti, pepe e prezzemolo

  • “Ravioli del plin, olive taggiasche e pollo nero alla cacciatora, pelle croccante e aglio nero”

Secondo di solo pesce con

  • “Rana pescatrice, spinaci e tartufo nero, parmigiano vacche rosse”.

rana_pescatrice

I dessert 

  • “Pere e cioccolato, vin brulé e frutta secca”

Pere_cioccolato

  • “Creme brulée al moscato d’Asti, nocciole pimontesi e tartufo nero”.

Un tributo all’eccellenza di alcuni prodotti tipici italiani, valorizzati e interpretati dalla cucina di chef Trapani.

Ristorante La Magnolia presso Hotel Byron

 Forte dei Marmi
 pranzo e cena
 sito web Torino
 info@hotelbyron.net
 0584 787052

Autore & Credits

 Paolo Alciati
 Fonte Ufficio Stampa
 Credit Photo Ufficio Stampa

Filed Under: Tuttofood Tagged With: chef, pesce, ristoranti

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