Turismo del Gusto
  • Home
  • Tutto Travel
    • Italia
    • Francia
    • Spagna
    • Portogallo
    • Germania
    • Austria
    • Mondo
    • Hotel
    • Relais
  • TuttoFood
    • Pasta, Riso & Co.
    • Pizza
    • Pesce
    • Salumi
    • Formaggi
    • Frutta e verdura
    • Olio
    • Tartufo
    • Cioccolato
    • Dolci e Gelati
    • Caffé
    • Salute&Cibo
    • Ristoranti
    • Chef stellati
    • Cucina etnica
  • TuttoDrink
    • Drink&Cinema
    • Spumanti
    • Champagne
    • Vini bianchi
    • Vini rossi
    • Vini rosati
    • Grappa
    • Gin
    • Rum
    • Vodka
    • Whisky & Whiskey
    • Altri distillati
    • Vini fortificati, passiti e liquori
    • Cocktail
    • Birra
    • Cantine
    • Vinitaly
  • TuttoOk
  • Degustando
  • Eventi
    • Manifestazioni
    • Convegni
    • Fiere
    • Arte e cultura
    • Sport e tempo libero
  • Le Brevi
    • Le brevi: TuttoTravel
    • Le brevi: Tutto Food
    • Le Brevi: Tutto Drink
    • Le brevi: Tutto Okay
  • Video
  • Libri
  • Contatti
    • Editore
    • Redazione
    • Come evidenziarsi
Home / Degustando

Puglia IGT Nero di Troia – Caiaffa 2017

19 Aprile 2021 by Paolo Alciati

Caiaffa Vini Biologici

 Cerignola (FG) – caiaffavini.it

La filosofia produttiva della famiglia Caiaffa si basa sui principi dell’agricoltura sinergica, una metodologia di coltivazione della terra rispettosa della natura e che produce raccolti abbondanti utilizzando l’auto-fertilità del suolo senza lavorarlo né compattarlo, senza utilizzo di fertilizzanti né trattamenti di sintesi. Per Caiaffa la natura è l’unica grande collaboratrice: poiché l’ambiente che circonda il vigneto, se saputo leggere e interpretare, contribuisce alla causa di chi lo coltiva, come fanno alcuni insetti che per loro natura ne scacciano altri dannosi. E proprio agli insetti “buoni” che popolano i loro vigneti posti a pochi km. dal mare sono dedicati i nomi e le etichette dei vini biologici della linea “Premium” di questa azienda situata sulle alture che delimitano il leggendario Tavoliere delle Puglie: Carabus (un Coleottero predatore), Lampyris (Lucciola), Myria (Lombrico), Acheta (Grillo) e Vibrans (Libellula) a conferma del rispetto di un’armonia naturale che regala produzioni d’eccellenza.

Puglia IGT Nero di Troia – 2017 | Caiaffa Vini Biologici

Puglia IGT Nero di Troia – 2017 | Caiaffa Vini Biologici

Caratteristiche del vino

Il tipico vitigno locale Nero di Troia è qui trattato in purezza. Vendemmiato manualmente dopo la metà di ottobre, fermenta sulle bucce per circa 25 giorni, successivamente affina dai 12 ai 18 mesi in botti di rovere da 25 ettolitri – che in questo lasso di tempo cedono così un delicato “boisè” – e, dopo la fermentazione malolattica, riposa alcuni mesi in bottiglia per raggiungere l’equilibrio desiderato. Gradazione: 14% in vol.

Puglia IGT Nero di Troia – 2017

Colore: rosso rubino brillante e luminoso.

Bouquet: immediati si notano i tipici profumi di frutti rossi e di sottobosco, dalle more ai mirtilli, dalle prugne all’acidulo ribes; a questi si succedono sentori speziati e note iodate di macchia mediterranea.

Sapore: in bocca è ricco, intenso, equilibrato e di tannicità moderata. Il sorso è fresco, immediato e di ottima godibilità e bevibilità, l’interessante acidità lascia intuire una buona serbevolezza. Rotondo e di buon corpo si fa apprezzare per eleganza e armonia gustativa. Persistente e lungo nel finale.

Abbinamento consigliato: la ricca e succulenta cucina pugliese ha nel Nero di Troia uno dei suoi vini d’elezione e il Vibrans non si sottrae al confronto anzi, arricchisce l’ampio ventaglio di abbinamenti partendo dalla grande varietà delle tradizionali e strepitose paste di semola fatte a mano condite con i profumati e ghiotti sughi, saporiti o piccanti, alle zuppe con legumi e verdure, dai secondi di carni arrostite o grigliate, al pollame, all’agnello, al maiale o alla selvaggina e infine ottimo accostato a formaggi di media e lunga stagionatura e ricchi in sapore come il Caciocavallo podolico o il Pecorino.

 Paolo Alciati e Enza D’Amato

Filed Under: Degustando, Evidenza Tagged With: Vini rossi

Leggi altre news da Turismo del Gusto

Piemonte DOC Viognier – Calypsos

Manzoni Bianco Piave DOC – Bianco 41 Amore per la vita

Monferrato Bianco DOC – “Il Barigi” 2019, Cascina Bertolotto – Traversa

Questo sito viene aggiornato senza alcuna periodicità programmata e per questo motivo non può considerarsi un prodotto editoriale come previsto dalla Legge 8 febbraio 1948, n. 4. | Redazione Centrale - Editore ADV SRLS - P.IVA 11457360011

Privacy | Cookie policy | Modifica impostazioni cookie

Il sito rilascia alcuni cookies tecnici e analitici per fornirti la miglior esperienza di navigazione sul sito web. Scopri come disattivarli nelle .Questo sito non rilascia cookies di profiliazione.

Panoramica privacy
Turismo del Gusto

Questo sito usa cookies tecnici per facilitare l'esperienza di navigazione degli utenti e per migliorare la velocità di caricamento delle pagine. Alcuni cookie analitici raccolgono informazioni statistiche in forma anonima per permetterci di capire quali sono le sezioni maggiormente utilizzate dagli utenti e per fornirti un'esperienza sempre migliore.

Cookie tecnici

I cookie strettamente necessari dovrebbero essere sempre attivati perché il sito possa funzionare.

Cookie di Google Analytics

Questo sito usa cookies tecnici per facilitare l'esperienza di navigazione degli utenti e per migliorare la velocità di caricamento delle pagine. Il cookie di Google Analytics raccoglie informazioni statistiche in forma anonima per permetterci di capire quali sono le sezioni maggiormente utilizzate dagli utenti e per fornirti un'esperienza via via migliore. Questo sito usa Google Analytics per raccogliere informazioni anonime sul numero di visitatori e dati sulle pagine più visitate.

Cookie Google Maps e Youtube

Questi cookies permettono di avere un'esperienza ottimale durante la visione dei video incorporati da Youtube. Permettono inoltre di utilizzare tutte le funzioni della mappe incorporate da Google Maps.

Cookie Policy

Per maggiori informazioni consulta la nostra Cookie Policy.