Le Cucine di Strada del Mondo on the road…. con Chef Kumalé

Il viaggio tra le cucine del mondo con il giornalista “gastronomade” Vittorio Castellani aka Chef Kumalé, iniziato fin dalle prime edizioni del Festival SUQ, continua e per questa nuova puntata scende in strada su ruote

Il Festival Suq, giunto alla sua 16a edizione, rappresenta l’appuntamento dell’estate genovese più atteso dal grande pubblico, ed ha ottenuto i Patrocini di UNESCO, Ministero degli Affari Esteri, Ministero dell’Ambiente, Ministero per i Beni e le Attività Culturali.

Nella splendida cornice della Piazza delle Feste (Porto Antico), che accoglie la tensostruttura di Renzo Piano, verrà collocato il food truck del giornalista “gastronomade” Chef Kumalé, che proporrà ogni giorno, dal 13 al 24 giugno, un menu street food, ispirato alle cucine di viaggio. Grazie ad un ricco cartellone di appuntamenti, spettacoli, e concerti a ingresso libero, sono decine di migliaia i visitatori, turisti e croceristi che giungono da ogni parte d’Italia e dall’estero per seguirne gli eventi e per gustare le diverse cucine del mondo.

Dopo il successo del food corner Chez Kumalé del 2012-2013, il tema che caratterizzerà l’appuntamento di quest’anno sarà quello delle cucine di strada a 360°.

Le ricette delle diverse tradizioni verranno presentate sotto forma di showcooking in diversi appuntamenti per il grande pubblico e proposte anche in degustazione, in anteprima assoluta dal Suq Truck by Chef Kumalé, la cucina nomade allestita su un Mercedes MB100 vintage, trasformato in food truck, grazie ad una collaborazione con una azienda dell’interland torinese specializzata in questo genere di allestimenti. Il progetto di un food truck dedicato alle cucine di strada e di viaggio è stato partorito in occasione del recente Streat Helsinki food festival, al quale Chef Kumalé è stato invitato in qualità di esperto di street food mondiale.

Lo street food menù in prima uscita on the road spazierà dagli spiedini ai Sapori del Mondo, ovvero con marinature e salse diverse: souvlaki con origano e salsa tzatziki (Grecia), tandori skever al masala di spezie (India), satay con salsa di arachidi e latte di cocco (Indonesia), brocheta de mole poblano al cacao e peperoncino (Messico), brochettes yassa al lime, cipolle e uvetta (Senegal), espetinho com abacaxi con pollo e ananas alla brace (Brasile) o semplicemente in yakitori (Giappone).

Gli spiedini verranno serviti in accompagnamento a jasmine thai rice o basmati cotti a vapore o pani flatbread naan indiani, cotti al forno. Verranno servite in anteprima nazionale le bevande dissetanti e rinfrescanti di strada di Zena Exotic Fruit: l’eau de gingembre, le jus de ditakh o l’essenza di baobab, i succhi naturali di polpa di mango o guava oltre alle birre artigianali, particolarmente adatte a questo genere di cibi easy going.

 

Non mancheranno of course, le gettonatissime Officine Gastronomiche di Chef Kumalé, dedicate quest’anno allo street food del mondo, con esecuzione in diretta step by step, dal palco del SUQ, di ricette di cibi di strada che verranno proposte in degustazione gratuita

 

Ospite del talk food Storie di pani con Sergio Rossi. Degustazione di pani flat bread dal mondo (India, Messico, Mondo arabo)

Yakitori lo Zen e l’arte dello spiedino underground delle metropolitane di Tokyo

 

Arepas le tigelle di mais precolombiane che piacciono anche agli intolleranti

 

Tacos la comida corrida da Mexico city al Tex Mex a stelle e striscie

 

Plantain frits banane verdi, gialle e nere fritte con le loro salse on the road ai sapori del Black Africa

 

Sosatie Afrikaans street food, lo spiedino anti-apartheid che profuma d’India, targato Cape Malay (Sud Africa)

 

L’accesso agli showcooking è libero e gratuito, con possibilità di assistere seduti (150 persone) fino ad esaurimento dei posti.