Alla scoperta dei grandi distillati francesi durante i giorni della manifestazione “Spirits Experience”.
Con il supporto di Gabriele Rondani, PR & Marketing Director di Rinaldi 1957, alla manifestazione “Spirits Experience” sono stati degustati i distillati francesi Cognac Hine, Armagnac Janneau e Calvados Boulard per festeggiare la collaborazione con “Oblio“, il Cellar Bar che aprirà ufficialmente a settembre.
Mario Farulla, Bar Manager del locale “Baccano” di Roma e stella promettente della miscelazione italiana, ha stupito gli ospiti con la preparazione di cocktail originali e creativi a base di Cognac Hine, Armagnac Janneau e Calvados Boulard nella versione e Champagne Jacquart, come:
- Italian reinassance – Coupette (Cognac Hine 45ml, lemon syrup 10ml, Italicus 15ml, Champagne Jacquart 30ml, Bread essence by Antonella Bondi)
- Tropical Koriko – Tumbler (Calvados Boulard 30ml, umeshu 45ml, citric banana 20ml, bergamot essence by Antonella Bondi)
- Dangerous Highball – Collins (Cognac Hine 40ml, peach liquor 20ml, soda, choco crumbe by Antonella Bondi)
- Pinch of Punch – Tumbler (Armagnac Janneau 20ml, rum Trois Rivières VSOP 20ml, Seedlip spice 20ml, hibiscus syrup 10ml, Champagne Jacquart 45ml)
Il Cellar Bar “Oblio”
Situato al seminterrato di “PRIMA Comfort Food & Bar” in Via Casale 7 a Milano, il locale è stato pensato per offrire quei momenti di libertà di cui l’essere umano ha bisogno, momenti in cui si vuole stare con sé stessi, fuori dai rigidi schemi sociali che mettono un freno al nostro pensiero.
Locali simili erano erano i Blind Pig o Blind Tiger per alcuni, nati negli anni ’30 e che avevano come incarico segreto la divulgazione di alcolici.
Il nome “Blind Pig” proveniva dal fatto che il cliente pagava un biglietto per vedere un’attrazione, per esempio animali rari provenienti da tutto il mondo e il locale gli serviva gratuitamente una bevanda alcolica in purezza, aggirando in questo modo il divieto di vendita imposto dalla legge proibizionista.
“Oblio” è aperto a chi cerca un posto in cui conservare le proprie etichette, dove trovare la bottiglia delle grandi occasioni, oppure un vino pregiato che può essere aperto in occasione di un accordo importante, oppure ancora per brindare ad un evento speciale o semplicemente per godersi una serata tra amici che condividono la stessa passione.
Gli ospiti possono anche noleggiare le piccole celle numerate e nominative godendo a pieno dei servizi offerti da “Oblio”.
Janneau
La Maison Janneau è una delle più antiche grandi maison di Armagnac ed è stata fondata nel 1851 a Condom da Pierre Etienne Janneau.
Janneau è uno dei principali produttori che trattano distillazione, invecchiamento e imbottigliamento nella regione AOC dell’Armagnac.
La Maison Janneau occupa una delle più importanti riserve di acquaviti invecchiate della regione e il 65% di queste hanno oltre 12 anni.
Janneau offre una gamma unica di Armagnac Premium, premiata più volte per il suo alto livello di qualità, grazie alla sua fantastica riserva e all’utilizzo di una doppia distillazione, l’antico metodo in alambicco reintrodotto nel 1972 da Janneau.
Gli alambicchi a doppia distillazione restituiscono la quintessenza del carattere di ciascuna delle acquaviti, così come tutta la raffinatezza e la complessità dei suoi aromi.
Gli Armagnac Janneau
Per i suoi Armagnac, la Maison Janneau utilizza esclusivamente vini bianchi naturali, senza additivi né conservanti, ottenuti secondo metodi di vinificazione tradizionali.
I vini provengono dai migliori vitigni Ugni Blanc, Folle Blanche e Baco.
Le caratteristiche del suolo influenzano lo stile dei vini: più fruttati e delicati nel Bas-Armagnac, più vigorosi e corposi nel Ténarèze e nell’Haut-Armagnac.
Dopo la fermentazione si passa alla distillazione del vino naturale e successivamente, le preziose acquaviti invecchiano con pazienza all’interno di botti di rovere da 450 litri, all’interno delle antiche cantine della Maison.
Sono necessari diversi anni affinché le acquaviti acquisiscano il loro caratteristico colore ambrato e sprigionino le loro innumerevoli note aromatiche.
A questo segue la miscela, un’arte delicata che necessita di una lunga esperienza.
Con i suoi 34 anni di esperienza, il Maître de Chai della Maison Janneau conserva gelosamente i suoi segreti che daranno vita a grandi Armagnac.
Egli miscela le acquaviti in funzione della personalità che si vuole attribuire agli Armagnac: fruttata per la gamma Blend, fresca e floreale per la gamma Single Distillery.
La gamma Blend: una gamma unica in Armagnac
Janneau rappresenta l’unica Maison a offrire una gamma nata dalla miscela di una distillazione semplice (40%) e doppia (60%), avendo così una fantastica complessità aromatica.
I Blend nascono da territori, vitigni e periodi di invecchiamento differenti.
Queste miscele sono raffinate, rotonde e acquisiscono maggiore complessità con l’aumentare degli anni di invecchiamento.
- V.S.O.P.
Rappresenta il simbolo della Maison Janneau e del suo stile in quanto è l’espressione della lunga esperienza di Janneau e della sua continua ricerca della perfezione.
E’ una miscela di acquaviti accuratamente selezionate, alcune invecchiate per 20 anni in botti di rovere all’interno delle cantine centenarie.
I suoi aromi sono di miele, fico, vaniglia e un finale tostato e corposo. - NAPOLEON
È invecchiato nelle condizioni più esigenti e viene regolarmente assaggiato lungo il corso della sua crescita.
Le acquaviti scelte sono state selezionate grazie alla loro generosità e alla loro dolcezza. - X.O.
X.O. è un insieme di acquaviti invecchiate per 30 anni, distillate a semplice e doppia distillazione, la maggior parte all’interno di botti in rovere.
Ha un sentore floreale e ricco di aromi che richiamano le noci tostate ed è particolarmente indicato per i palati più esigenti. - EXTRA 18 anni
Queste acquaviti sono invecchiate all’interno di botti in rovere francese del Limousin per almeno 18 anni e fino a 35. - EXTRA 30 anni
E’ un grande Armagnac di lusso.
Queste acquaviti sono invecchiate all’interno di botti in rovere francese del Limousin per almeno 30 anni.
Il risultato è un Armagnac incredibilmente raffinato e complesso, senza paragoni.
La gamma Single Distillery
Questa gamma è nata in un’unica distilleria ed è composta da cuvée prodotte con un metodo di doppia distillazione in alambicco, che rappresenta la tecnica di distillazione originaria, reintrodotta dalla Maison Janneau nel 1972.
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- 5 anni
Molto maturo per un Armagnac invece così giovane, si adatta a ogni momento.
Estremamente raffinato, presenta aromi di vaniglia e di tiglio, con note di mandorle e noci.
Il 5 anni è perfetto per la preparazione di cocktail e “long drink”.
Può essere consumato come aperitivo, con ghiaccio in un bicchiere grande o con un succo di frutta - 8 anni
Per questo Armagnac di 8 anni, Janneau seleziona i migliori vini bianchi provenienti dai vitigni Ugni Blanc della regione del Ténarèze.
L’8 anni ha uno stile intenso e fruttato, dotato di grande personalità e presenta aromi di vaniglia e prugna, con note sottili di botti tostate, date dall’invecchiamento in botti di rovere nuove del Limousin. - 12 anni
Perfettamente equilibrato, il 12 anni è rotondo, intenso e fruttato.
Gli aromi dominanti di prugna e frutta secca, associati a un sapore legnoso, rendono la sua personalità unica.
Il 12 anni presenta una perfetta maturazione, da gustare in un ballon o da utilizzare per la preparazione di cocktail sofisticati. - 18 anni
Il 18 anni è un’espressione unica nell’Armagnac.
La prima sensazione in bocca è un’esplosione di aromi floreali e complessi, accompagnati da frutta secca e resinosa.
Il finale intenso e il sapore persistente di violetta invitano a proseguire la sua degustazione. - 25 anni
- 5 anni
L’Armagnac più vecchio della gamma Single Distillery offre un’esperienza unica e indimenticabile.
All’olfatto, presenta una deliziosa combinazione di frutta resinosa e secca.
L’esperienza sensoriale è unica, complessa, legnosa, speziata, ma al tempo stesso dolce e vellutata, senza mai risultare aggressiva.
I Millesimati
I Millesimati Janneau esprimono il carattere unico della loro annata di distillazione.
Elaborati principalmente secondo il metodo di distillazione continua, segnano il vertice della raffinatezza di queste acquaviti.
Il carattere dei Millesimati varia a seconda dei vini utilizzati per la distillazione, la botte e l’età, senza alterare tuttavia l’eccezionale qualità di questi Armagnac.
I Millesimati sono tutti prodotti da Janneau e invecchiati in botti di rovere per almeno 12 anni.
Janneau indica sull’etichetta sia la data di distillazione che quella di imbottigliamento.
Hine
Prestiogioso Cognac provieniente dalla zona della Charentes nell’Ovest della Francia, a nord di Bordeaux.
La zona dell’AOC per il Cognac è divisa in 2 parti: “Grande” e “Petite” Champagne, dovuto alla maggiore o minore presenza nel terreno di calcare e gesso.
La Maison Hine è stata fondata nel 1763, è una delle più antiche aziende produttrici di Cognac e possiede 80 ettari nella Grande Champagne.
Tutti i suoi Cognac sono invecchiati per un periodo molto superiore ai requisiti di legge.
Nel corso degli anni, la Maison Hine si è affermata in tutto il mondo anche per la produzione dei millesimati, un’autentica rarità nel settore del Cognac.
Le botti, di quercia francese Limousin, devono avere una tostatura bassa e molto fine per non sovrastare le fini note del prodotto.
Le quattro fasi fondamentali che percorre Hine per ottenere grandi Cognac sono rappresentate dalla vigna, dall’assemblaggio, dalla distillazione e dall’invecchiamento.
La grande notorietà internazionale di Hine è confermata dai 50 premi e riconoscimenti ottenuti negli ultimi cinque anni dalla Maison.
Hine è inoltre l’unica marca del Cognac a detenere l’esclusivo Royal Warrant, il sigillo di fornitore ufficiale della Casa Reale d’Inghilterra.
Quando il clima consente una vendemmia di qualità eccezionale, la Maison Hine conserva una piccola quantità di Cognac distillati esclusivamente dalle uve della Grande Champagne.
Rappresentano i millesimati vintages, che formano la pregiata collezione senza eguali nel settore della Hine.
I millesimati vengono invecchiati e affinati nelle cantine Hine a Jarnac, in condizioni di temperatura e di umidità che garantiscono l’ottenimento di distillati eleganti, corposi e straordinariamente complessi.
- Domaines Hine Bonneuil 2008
Proviene da una produzione di pochi ettari di proprietà diretta e ne vengono prodotte solo 16 botti e ogni bottiglia è numerata.
Ha un sapore intenso, persistente, molto floreale, con sentori di pepe bianco, fiori e frutta gialla e potrebbe essere scambiato per un whisky.
7.000 bottiglie in tutto il mondo - Rare VSOP di 40 gradi
E’ l’acquavite più giovane del blend: ha 10 anni con un blend di 25 cognac.
Delicato, non robusto e non tanto speziato, quasi rotondo e si abbina bene a scorze di arancio ricoperte di cioccolato.
Ha note di frutta bianca matura, miele, frutta al forno e candita. - Antique X.O.
E’ ottenuto da un insieme di 40 cognac con età media di 22 anni solo dalla Grande Champagne.
Molto sofisticato, rappresenta il Cognac preferito da Sir Winston Churchill che lo metteva nella sua teiera perché alla Camera dei Comuni era proibito introdurre alcolici.
Nasce in zone collinari, da un terreno calcareo senza alberi.
Potente, persistente, floreale. - Homage To Thomas Hine
Si tratta di un fantastico blend di XO che comprende acquaviti invecchiate in botti di rovere nelle cantine di Jarnac e “Early Landed single vintages”, acquaviti invecchiate in Gran Bretagna delle annate 1983 / 1985 / 1986 / 1987.
Uno spendido prodotto dedicato al fondatore Thomas Hine.
Hine è presente oggi in Italia con le seguenti referenze
- H BY HINE: Fine Champagne Cognac V.S.O.P.
- RARE V.S.O.P.: Fine Champagne Cognac
- CIGAR RESERVE: Extra Old Cognac
- ANTIQUE X.O. PREMIER CRU: Grande Champagne Cognac
- HOMAGE: XO Grande Champagne
- VINTAGE 2006 e 2008: Domaines Hine Bonneuil, Grande Champagne Cognac
- VINTAGE 2004: Single Cask, Segonzac, Grande Champagne Cognac
- VINTAGE 1983, EARLY LANDED: Grande Champagne Cognac
- VINTAGE 1987-1990: Grande Champagne Cognac
- TRIOMPHE: Confezione regalo, Grande Champagne Cognac
- FAMILY RESERVE: Decanter di cristallo, Grande Champagne Cognac
BOULARD
Rappresenta la prima marca di Calvados A.O.C. Pays d’Auge (la denominazione più pregiata della Normandia) sia in Francia, sia sui mercati dedicati all’esportazione.
E’ inoltre presente in oltre 80 Paesi del mondo, sparsi nei 5 continenti.
Calvados Boulard è un distillato Francese premium di sidro di mele.
Boulard effettua un’accurata selezione tra quattro differenti famiglie di mele: le amare (che danno struttura, equilibrio e armonia), le dolci (ricche di zuccheri), le dolci-amare (che apportano i tannini) e le acidule (che arrecano freschezza).
I sidri selezionati, senza zuccheri o lieviti aggiunti, anche se distillati, mantengono la freschezza delle mele.
Successivamente la doppia distillazione in “copper pot still”, dona la miglior concentrazione delle essenze, al fine di ottenere una ricchezza aromatica unica.
La Boulard è stata la prima Società nel Calvados a implementare tutta la filiera produttiva: dalla produzione delle mele con 120 varietà differenti, alla produzione del sidro base che copre il 100% del proprio fabbisogno, fino alla doppia distillazione del Calvados.
Producendo il più fine dei Calvados, Boulard presenta oggi 5 referenze con un’importante novità:
- Grand Solage (3-5 anni di invecchiamento)
- V.S.O.P. (4-10 anni di invecchiamento)
- V.S.O.P. Bourbon Finish (4-10 anni di invecchiamento e 8 mesi di finish in botti ex-bourbon) che rappresenta la novità 2019, prima di una serie di invecchiamenti particolari che caratterizzeranno produzioni limitate ogni anno
- X.O. (8-15 anni di invecchiamento)
- Decanter “Auguste” XO (10-20 anni di invecchiamento)
La Maison Boulard è stata fondata nel 1825 ed è impersonata da Vincent Boulard, l’attuale direttore globale della comunicazione che opera con grande passione e grande spirito innovativo.
I suoi celebri Calvados possono essere apprezzati lisci, on the rocks o come ingredienti di prestigiosi cocktail e long drink.
Possono inoltre essere utilizzati nella preparazione di molte raffinate specialità gastronomiche.
Paolo Alciati
Fonte Ufficio Stampa
Credit Photo ph Anastasia Artamonova e MilanoFoto