I liquori artigianali di Affini incontrano la cucina fusion dello Chef Domenico Volgare
Presentato Mercoledì 9 febbraio 2022 , presso Fuzion Food, in Via Alessandro Volta, 4b a Torino il nuovo progetto.
Michele Marzella, Domenico Volgare e Davide Pinto, tre personalità apparentemente diversissime, si sono incontrate per dare vita a una collaborazione innovativa in cui si fondono le anime poliedriche e creative di questi protagonisti del food&beverage torinese.
La sfida, solo apparentemente semplice, era creare un drink list perfetta per accompagnare i piatti di Domenico Volgare andando oltre il pairing. Una intuizione che supera anche la semplice contaminazione culturale: è cucina liquida, antropologia del gusto, un melting food dove si rincorrono profumi e sapori di terre lontane e gli aromi del Mediterraneo e del Sud Italia.
Il mondo Affiniano, fatto di liquori tradizionali, distillati provenienti da oltreoceano, spezie, erbe e tinture, affianca Domenico Volgare nell’interpretazione di due mondi che armoniosamente coesistono per un’esperienza alternativa verso la scoperta di nuove ricette e abbinamenti non convenzionali tra la tradizione enogastronomica asiatica e quella latina
Davide Pinto poi, sarà il perfetto garante perché tutto questo progetto prenda vita sempre con attenzione alla sostenibilità e ai temi ambientali.
La drink list nata da questa collaborazione sarà disponibile presso Fuzion Food e oltre a quello del 9 febbraio, con cadenza mensile, saranno organizzati altri eventi di degustazione e presentazione dei cocktail.
LA DRINK LIST
- L’ORIENTAL
Liquore Nuvolari, Bitter al pepe del Sichuan, spumante - ACHI SPRITZ
Green Bee, Sake allo Yuzu, Sidro di mele - KOMBUCHA SPRITZ
Elixir Le Masche, Kombucha di ibisco al miele - AMERICANO MASCHERATO
Bitter Btr, Liquore Le Masche, Soda allo zenzero (ginger Beer) - CHINA SOUR
Affini Turin Gin, liquore Umeshu, sciroppo di Lychee, succo di limone - PHOMULE
Zio Pho, Affini Turin Gin, Ginger Beer - TIKI PHO
Zio Pho, Affini Turin Gin, succo di Guava, succo d’Ananas, lime, Frutto della Passione
I PIATTI IN ABBINAMENTO
- PETTOLE FUZION
Frittelle di pasta cresciuta ripiene di alghe Nori coreane servite con salsa di pomodoro bio, scaglie di cacio-ricotta pugliese e basilico. - CREPES VIETNAMITE
Crepes in stile vietnamita a base di farina di riso e latte di cocco, farcite con gamberi e pancetta scottata, servite con insalatina orientale e maionese allo zafferano. - PIZZE FRITTE ORIENTALI
- Strisce di pasta da pizza fritte, servite con salsa a base di arachidi e curry thailandese.
PIZZE
- SNOOKY
Mozzarella fior di latte, funghi champignon freschi, salsiccia di bovino piemontese, scaglie di grana, maionese in stile giapponese fatta in casa e granella di tempura. - CACIO E PEPE ORIENTALE
Salsa orientale a base di pepe nero, mozzarella fior di latte, una verdura di stagione, pancetta di suino piemontese, pecorino romano DOP. - CALABRESE THAI
Pomodoro bio, ‘nduja di Spilinga (VV), pancetta di suino piemontese, provola affumicata silana, salsa Sriracha fatta in casa con peperoncino calabrese e cipolla fritta thailandese.
SUSHI
- PIEMONTESE
Riso al Moscato con salsiccia di bovino piemontese, robiola di Roccaverano, rucola, olio evo e pepe del Sichuan. - GIULIA
Riso al Moscato con carne salada del Trentino, scaglie di Parmigiano Reggiano di vacca bianca modenese, crema al tartufo nero delle Langhe, rucola, olio evo e pepe del Sichuan. - DELICIUS
Riso al Moscato, gambero croccante, crema di gorgonzola, guanciale scottato al pepe di Norcia (PG), salsa al caramello fusion a base di maionese giapponese e salsa di soia dolce.
Redazione Centrale TdG
