Torino si conferma il centro dell’enogastronomia con la quarta edizione di Buonissima che si terrà dal 22 al 27 ottobre con eventi diffusi che coinvolgeranno tutta la città
A Torino si incontreranno, cucineranno, faranno festa insieme ai torinesi e agli ospiti di Buonissima i più grandi chef italiani e internazionali, da Enrico Crippa a Nicolai Norregard, da Ferran Adrià a Carlo Cracco, da Virgilio Martinez a Diego Guerrero, e cento altri ancora.
E, come ogni anno, durante Buonissima il cibo s’intreccia con l’arte, con la cultura, con la storia e con la bellezza dei palazzi reali, dei musei e dei luoghi più affascinanti della città.

Sarà una versione “potenziata” del festival, che conterà oltre 100 chef ospiti, più di 90 eventi diffusi per la città, nuovi format e due “cuori” della manifestazione: Casa Buonissima in piazza San Carlo, palcoscenico di eventi, talk, degustazioni e show cooking, dalle colazioni all’aperitivo, e Buonissima Lounge all’interno dell’hotel NH Collection di Piazza Carlina, con la Sala Stampa dove, ogni giorno, sarà possibile incontrare i protagonisti delle cucine cittadine.
Un balzo produttivo possibile grazie a una nuova regia organizzativa affidata all’agenzia di comunicazione ed eventi ToBe Company da parte degli ideatori e direttori artistici: Matteo Baronetto, chef del ristorante Del Cambio di Torino, Luca Iaccarino, critico e giornalista gastronomico, e Stefano Cavallito, avvocato e critico gastronomico.
Buonissima – promossa dall’Associazione di Promozione Sociale EatBìn – è realizzata grazie al patrocinio della Città di Torino, della Regione Piemonte, della Camera di Commercio di Torino e di Turismo Torino.

“Nei giorni di Buonissima ospiteremo a Torino alcuni tra i maggiori rappresentanti della cucina contemporanea dalle Americhe, dall’Asia, dal Medioriente, da ogni parte d’Europa. Sarà un incontro tra gastronomie, culture e identità: loro porteranno i loro sapori e le loro idee, noi li accoglieremo con la migliore cucina italiana, quella piemontese in testa. Buonissima non è una fiera né un congresso: è un festival. Perché siamo convinti che oggi il cibo debba intrecciarsi con gli altri saperi, con l’arte, con la bellezza. E Torino – con la sua storia, la sua ricchezza culturale, la sua capacità di attrarre intelligenze e farsi laboratorio – è il posto perfetto perché questo accada. Ecco, per cinque giorni vorremmo trasformare Torino nella factory della cucina contemporanea, facendola vivere ai cittadini e agli appassionati d’ogni parte d’Italia e del mondo”. Luca Iaccarino – Founder di Buonissima.
“Questa è una edizione cruciale: è quella in cui Torino, capace come poche altre città al mondo di mimetizzarsi e poi conquistare per sempre il cuore di chi la scopre, rivendica un posto d’onore alla grande tavola della gastronomia mondiale. Lo fa a modo proprio, con la bellezza dei palazzi reali e con l’umiltà delle piole”. Stefano Cavallito – Founder di Buonissima.
Ogni giorno un grande evento
Già dalla sera precedente all’inaugurazione, entrano in scena due nomi importanti. Il primo è Himanshu Saini, 2 Stelle Michelin con il Tresind di Dubai, tra i più eminenti rappresentanti della cucina indiana contemporanea, che condurrà una cena a 4 mani con Matteo Baronetto al Ristorante Del Cambio.
Al Ristorante Carlina, all’interno dell’hotel NH Carlina, invece, ci sarà la cena a quattro mani tra lo chef Daniele Santovito resident e la chef Erminia Valenza di Stazione Vucciria a Finale di Pollina in provincia di Palermo.
23 ottobre
Il programma partirà come sempre presso La Centrale nella Nuvola Lavazza che ospiterà l’inaugurazione ufficiale di Buonissima e il Premio Bob Noto, nato in seno alla manifestazione in omaggio al gastronomo e fotografo torinese scomparso nel 2017. Ogni anno la giuria – composta dalla moglie Antonella Fassio, dagli chef Ferran Adrià, Davide Scabin e Paolo Griffa, dall’editore Marco Bolasco, da Sara Peirone di Lavazza e dagli ideatori di Buonissima – consegna il premio a un personaggio del mondo del cibo che si è distinto in una virtù cara a Bob.

In questo 2024 il tema è “l’empatia”.
Seguirà da una cena al Ristorante Del Cambio di Torino in onore del premiato. Ospite di chef Baronetto sarà Enrico Crippa, 3 Stelle Michelin con il ristorante Piazza Duomo di Alba.
Sempre il 23 si terrà a Palazzo Madama Degustando – Buonissima Opening Dinner.
Degustando è un evento ideato da ToBe, giunto oggi alla sua 42 esima edizione: 10 fra i più importanti chef del panorama gastronomico mondiale – gli stellati Virgilio Martinez, Enrico Crippa, Moreno Cedroni, Michelangelo Mammoliti, Matteo Baronetto, Pasquale Laera, Giovanni Grasso, Flavio Costa, Federico Zanasi e Davide Scabin – riproporranno i loro cavalli di battaglia in versione “da passeggio” cucinando a vista davanti al pubblico.
Nelle Sala di Guardie di Palazzo Madama sarà anche aperta, in anteprima, la mostra Threads di Malena e Virgilio Martinez che sarà visitabile fino al 27 ottobre.

24 ottobre
(A)vanguardia!: da Snodo alle OGR, un’esperienza che incarna alla perfezione la filosofia di Buonissima. Non sarà una semplice cena, ma una vera esibizione dello chef due stelle Michelin Diego Guerrero, del rinomato DSTAgE di Madrid, intitolata “Grand Opera – Piemonte Spagna Music Hall”. Un evento che unirà arte, cucina e performance musicali e artistiche.
25 ottobre
La serata è ancora dedicata a Bob Noto con CheFilm! Si cena al Cinema. All’UCI Cinema Lingotto sarà proiettato il documentario dedicato al gastronomo torinese con intermezzi gastronomici cucinati da quattro grandi chef amici di Bob: Carlo Cracco, Matteo Baronetto, Paolo Griffa e Giuseppe Rambaldi.
Per gli amanti delle paste ripiene, invece, l’evento da non perdere è Agnolotti & Friends a Eataly Torino Lingotto. Agnolotti, tortellini, ravioli, cappelletti, pansotti, ma anche gyoza e jiaozi: una festa unica per assaggiarli tutti! Una grande cena itinerante dove Chef da tutta Italia cucineranno le loro interpretazioni della pasta ripiena, italiane e straniere, e poi vini, musica e intrattenimento!
Per partecipare è necessario acquistare online il proprio posto, su www.eataly.it/torino.

26 ottobre
Nella sala immersiva delle Gallerie d’Italia – Torino di piazza San Carlo andrà in scena “Nel Grande Nord: A Great Immersive Dinner” con protagonista Nicolai Norregaard, 2 Stelle Michelin e 1 Stella Verde, col suo ristorante Kadeau di Copenaghen. Tra proiezioni e suoni avvolgenti si potranno assaggiare tutti i “signature dish” che lo hanno reso famoso nel mondo.
Ancora alle OGR, Binario 2 e Binario 3, è la volta di Bistromania, la grande festa dei bistrot e dei vini naturali in una nottata all’insegna della musica e della mixology con il Closing Party ufficiale di Buonissima.

27 ottobre
Buonissima si chiude con il Pranzo della domenica che si terrà al Castello di Rivoli, nelle sale dell’ex Combal.Zero.
Otto cuochi pop e top si incontreranno per preparare un lungo pranzo a tutto Piemonte, in cui le ricette della tradizione verranno interpretate secondo diverse filosofie di cucina.
Dalle acciughe ai salumi, dall’uovo al tartufo alla carne cruda passando per gli immancabili agnolotti per poi arrivare al piatto principale: il gran bollito alla piemontese!
Buonissima non è solo questo.
In tutti i giorni di Buonissima, i ristoranti e le piole di Torino fanno festa.
A Metti Torino a cena, cene (e pranzi) in cui gli chef torinesi ospitano nei loro ristoranti chef nazionali e internazionali, da Paco Mendez a Luigi Taglienti, da Diego Rossi a Himanshu Saini. E poi ancora Paolo Casagrande del tristellato Lasarte di Barcellona, Arianna Gatti, Edoardo Tilli, Giuseppe Iannotti, Valentina Rizzo, Massimo Spigaroli, Giuseppe Di Iorio, Giancarlo Morelli e tantissimi altri ancora. (vedi calendario dedicato)
Piolissima, invece, riempirà oltre 20 piole torinesi di lussuoso cibo quotidiano, di acciughe al verde e di spettacoli d’arte varia. (vedi calendario dedicato)
Si berrà, e si mangerà, anche sul Tram Storico che percorrerà Torino ospitando eventi speciali, degustazioni di Vermouth, vini ed eccellenze gastronomiche torinesi, dal cioccolato ai tramezzini.
ToBe Company
ToBe Company è la società nata dallo sviluppo di ToBe Events, fondata nel 2009 da Pier Luigi Rosito, Edoardo Gatti e Luca Sajo, che racchiude al suo interno le business unit eventi, comunicazione, PR, catering, noleggi, editoria e ristorazione.
È ideatore di format di successo enogastronomici come le Cene a 10 Mani, Degustando, Mix Contest Italy Tour, La Notte del Barolo, Il Salone del Vermouth, Turin Coffee Festival e l’editore di due magazine: Menu à Porter, guida ai migliori ristoranti di Torino, e MT Magazine, guida ai migliori cocktail bar d’Italia.
Info e programma completo: www.buonissimatorino.it
Paolo Alciati e Enza D’Amato
Fonte Ufficio Stampa