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L’arte del brindisi: le bollicine delle feste / 2

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– Redazione Centrale TdG –

Nella tradizione italiana le festività sono prima di tutto un’occasione per ritrovarsi a tavola. E non esiste modo migliore per rendere tutto ancora più speciale che condividere un brindisi insieme. Dal pranzo di Natale al cenone di Capodanno, ogni occasione diventa il momento perfetto per alzare i calici, tra i ricordi dell’anno che si conclude e i progetti per quello che verrà.

Da sempre protagoniste delle feste, le bollicine accompagnano questi momenti grazie alla loro capacità di unire eleganza, versatilità e convivialità. Dagli spumanti Metodo Classico alle interpretazioni più fresche e immediate, il panorama enologico italiano offre una straordinaria varietà di espressioni. E gli spumanti non sono riservati soltanto al brindisi: trovano infatti spazio a tavola dall’aperitivo al dessert, accompagnando con naturalezza le diverse portate dei menù delle feste.

Nasce da qui la gallery che segue: una selezione di etichette tra spumanti bianchi e rosati, Metodo Classico, Metodo Martinotti e Metodo Ancestrale. Un’arte spumantistica, pensata per offrire spunti e suggerimenti per le tavole delle festività e per scegliere le bollicine con cui accogliere il nuovo anno.

LA GENISIA (LOMBARDIA)
PINOT NERO BRUT ROSÉ OLTREPÒ PAVESE DOCG

Il Pinot Nero è il protagonista del Brut Rosé di La Genisia, un Metodo Classico che racconta la vocazione spumantistica dell’Oltrepò Pavese. Ottenuto esclusivamente da uve Pinot Nero coltivate nei territori di Torrazza Coste, Codevilla e nelle valli Coppa e Schizzola, nasce da una raccolta manuale seguita da una pressatura soffice e da una breve macerazione sulle bucce, che conferisce al vino il caratteristico colore rosato. Dopo la seconda fermentazione in bottiglia, lo spumante affina per almeno 24 mesi sui lieviti, seguiti da ulteriori 4-6 mesi dopo la sboccatura. Nel calice si presenta con un delicato colore rosa tenue dai riflessi ramati, una spuma cremosa e un perlage fine. Al naso emergono profumi di frutti a bacca rossa, mentre al palato è pieno e avvolgente, sostenuto da una fresca acidità. Un’etichetta elegante per accompagnare i momenti di festa e il brindisi di Capodanno.

BENANTI (SICILIA)
NOBLESSE BRUT – METODO CLASSICO

Benanti nasce nel 2002 come primo spumante del vulcano ottenuto da uve Carricante, vitigno autoctono siciliano. Le uve provengono da vigneti situati sui versanti orientale e meridionale dell’Etna, tra i 700 e gli 850 metri di altitudine, su terreni di origine vulcanica. Dopo la raccolta manuale e una pressatura soffice, il vino fermenta in acciaio a temperatura controllata e viene successivamente imbottigliato per la seconda fermentazione. La sboccatura avviene dopo 24 mesi, seguiti da almeno tre mesi di riposo. Nel calice si presenta di colore giallo paglierino tenue con riflessi verdolini e un perlage fine e persistente. Al naso emergono delicati sentori di fiori d’arancio, limone e mela matura, mentre al palato è secco, elegante e piacevolmente fresco, con una buona persistenza aromatica. Ideale anche a tutto pasto, in particolare con fritture delicate di pesce e piatti a base di frutti di mare, è una proposta originale per i brindisi delle festività.

TENUTA DI CASTELLARO (SICILIA)
MARSILI BIANCO – METODO ANCESTRALE

Una bollicina dal carattere vivace e fuori dagli schemi, che porta nel calice l’identità vulcanica delle Isole Eolie. Marsili Bianco di Tenuta di Castellaro è un vino bianco frizzante prodotto a Lipari, da uve Moscato Bianco in purezza coltivate a 350 metri di altitudine su terreni sabbiosi di origine vulcanica. Realizzato con Metodo Ancestrale, viene imbottigliato prima che la fermentazione alcolica sia completata e affina per almeno sei mesi in bottiglia. Il risultato è un vino dal colore giallo paglierino leggermente velato, con bollicine leggere e persistenti. Al naso si distinguono note di lievito e crosta di pane, accompagnate da sentori di scorza di mandarino e biancospino. Al palato è dinamico, vibrante e saporito, con sfumature minerali ed erbacee. Il nome rende omaggio al Marsili, il grande vulcano sottomarino dell’arco eoliano: un richiamo alle origini di questa etichetta, originale anche per un brindisi durante le feste.

TENUTA STELLA (FRIULI-VENEZIA GIULIA)
RIBOLLA GIALLA PAS DOSÉ 2022 – METODO CLASSICO

Tra le colline del Collio friulano, dove i vigneti disegnano il paesaggio e la tradizione vitivinicola si intreccia con l’identità del territorio, prende vita la Ribolla Gialla Pas Dosé 2022 di Tenuta Stella. Un Metodo Classico che nasce da uve coltivate in regime biologico, tra i 180 e i 250 metri di altitudine, su terreni di marne e arenarie. Dopo 35 mesi di affinamento in bottiglia, il vino rivela tutta la sua personalità: un perlage fine e persistente accompagna delicati profumi di agrumi e fiori bianchi, che si intrecciano a sfumature di crosta di pane. Al palato, freschezza e sapidità si incontrano in un sorso elegante e armonioso. Una bollicina che trova il suo posto sulle tavole delle feste, accanto a crudi di mare e crostacei, accompagnando quei momenti in cui il piacere di stare insieme si rinnova, tra racconti, sorrisi e calici alzati per accogliere il nuovo anno.

TERRE D’AENÒR (LOMBARDIA)
EXTRA BRUT MILLESIMATO – LA FORMA DEL DESIDERIO

Le note avvolgenti della pasticceria e della frutta matura caratterizzano il Franciacorta Extra Brut Millesimato di Terre d’Aenòr, una bollicina pensata per accompagnare anche i piatti più ricchi della tavola delle feste. Ottenuto da un assemblaggio di Chardonnay (85%) e Pinot Nero (15%), affina sui lieviti per oltre 30 mesi. Nel calice si presenta con un colore caldo tendente al dorato e un’effervescenza finissima. Al naso emergono sentori di gianduia, caramello al burro salato, cannella e scorza d’arancia amara, seguiti da sfumature di frutta gialla matura ed esotica. Al palato è polposo e setoso, con un lungo finale che richiama biscotto frollino, malto d’orzo, ananas e miele di castagno. Ideale con risotti cremosi, paste ripiene e piatti a base di carni bianche, si presta ad accompagnare il cenone di Capodanno, fino al momento del brindisi.

LANTIERI DE PARATICO (LOMBARDIA)
FRANCIACORTA CUVÉE BRUT

Eleganza, tradizione e cura dei dettagli si incontrano nel Franciacorta Cuvée Brut di Lantieri de Paratico, un Metodo Classico che esprime la vocazione spumantistica del territorio franciacortino. Ottenuto da un assemblaggio di Chardonnay (80%), Pinot Bianco (10%) e Pinot Nero (10%), nasce da uve sottoposte a pressatura soffice, con fermentazione in acciaio e in piccole botti di rovere a temperatura controllata. Dopo un periodo di contatto con i lieviti, accompagnato da operazioni di bâtonnage, il vino affronta la rifermentazione in bottiglia e un affinamento sui lieviti di circa 24 mesi. Una bollicina che porta in tavola la tradizione della Franciacorta, pensata per accompagnare l’atmosfera delle feste e celebrare l’arrivo del nuovo anno con un brindisi.

MARCHIORI (VENETO)
RIVELAZIONE – VALDOBBIADENE DOCG EXTRA BRUT – RIVE DI FARRA DI SOLIGO

La storia di un vigneto di famiglia, coltivato dal 1948, rivive in Rivelazione di Marchiori, un Valdobbiadene DOCG Extra Brut che esprime il carattere delle colline di Farra di Soligo. Le viti affondano le radici tra i 300 e i 350 metri di altitudine, su terreni di origine calcarea e marnosa. Un assemblaggio delle cinque varietà storiche del Valdobbiadene, con Glera Tonda (85%) affiancata da Glera Lunga, Perera, Verdiso e Bianchetta (15%), racconta la ricchezza della tradizione vitivinicola locale. Dopo la vendemmia manuale, il vino fermenta in acciaio a temperatura controllata e affronta una presa di spuma di due mesi in autoclave, nella primavera successiva alla raccolta. Al palato si distingue per la sua ricchezza espressiva, la tensione e una finissima mineralità. Una bollicina dal carattere originale, capace di sorprendere gli ospiti e rendere ancora più speciale il brindisi di Capodanno.

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