Continua il lungo viaggio gastronomico di chef Remo Girardi e della sua bella e affiatata brigata multietnica attraverso le culture del mondo. Da Luogo Divino si può fare una vera esperienza, un percorso che si ispira a differenti cucine, attinge a spezie e sapori lontani, contamina la tradizione con ingredienti unici.
Come l’interpretazione del Vitello tonnato secondo chef Girardi, Girello salsa all’aji amarillo, coriandolo e cancha (mais tostato croccante) una versione che si ispira alla cucina peruviana. O il Tamagoyaki (omelette alla giapponese) servita con acciughe del Cantabrico, panna acida all’arancia, biete e fiori d’aneto.
Profuma di Francia il Paté en croute, insalatina e sottaceti. Fresco e invitante il Pomodoro cuore di Bue de Il Giardino dell’Assunta di Perlo in provincia di Cuneo (fornitore ufficiale di verdura, ortaggi, erbe aromatiche e frutti rari) con baby leaf, crema di Nori, edamame, ravanelli e chutney di fragole.
Ingredienti selezionati sul territorio piemontese per la realizzazione dei piatti. Come Agrisalumeria Luiset, che è protagonista del Panino con pollo marinato, maionese alla salvia e rafano, Pancetta di Luiset, cipolla e insalata. I risotti di Remo Girardi sono leggendari e non mancano mai nel menù. Questo mese Risotto con estratto di Limone fresco e capperi.
Luogo Divino, il locale di Diego Dequigiovanni, è culla di collaborazioni e grandi amicizie tra gli artigiani e i professionisti torinesi. Tra i dolci troviamo la Tarte Tatin di Pesche e gelato al gelsomino di Mara dei Boschi, che fornisce anche i caffè specialty Ialty.
La cantina è imponente, con quasi 900 etichette presenti. Un’attenta selezione da parte di Diego Dequigiovanni e dei suoi collaboratori, tra Italia, Francia e mondo, fanno di Luogo Divino uno dei locali con una carta dei vini tra le più interessanti in città.
Chiusura Estiva
Per le vacanze estive è prevista una breve chiusura: dal 14 al 17 Agosto, con riapertura il 18 Agosto.
Redazione Centrale TdG
Immagini Mauro Bellucci
Immagini Mauro Bellucci