– Redazione Centrale TdG –
Sabato 3 Ottobre, Grand Hotel Timeo, A Belmond Hotel, Taormina, accoglie al ristorante Otto Geleng una nuova esclusiva esperienza gastronomica all’insegna delle stelle MICHELIN. Vito Mollica, Chef di ATTO Ristorante di Vito Mollica di Firenze, una Stella MICHELIN, sarà ospite di Roberto Toro, Executive Chef del Grand Hotel Timeo, anche lui insignito dell’ambita Stella.
L’evento, intitolato “Krug in the Kitchen: The Carrot Chapter”, nasce da un profondo legame d’eccellenza: entrambi gli chef e i rispettivi ristoranti fanno infatti parte della prestigiosa rete internazionale Krug Ambassade, il network che riunisce le realtà culinarie capaci di interpretare al meglio lo spirito della celebre Maison di Champagne. Per questa sinergia culinaria tra Sicilia e Toscana, i due chef hanno scelto come filo conduttore un ingrediente apparentemente semplice e quotidiano: la carota. Il menù ne esplorerà la versatilità attraverso consistenze, cotture e accostamenti inattesi, elevando una materia prima quotidiana a protagonista del fine dining.
Il dialogo a quattro mani si sviluppa in un viaggio progressivo che attraversa mare, terra e pasticceria d’autore, dove ogni portata è studiata in funzione del contrappunto ideale con le etichette della Maison.
L’apertura della cena è affidata alla cucina d’autore di Vito Mollica con gli Scampi scottati, riduzione di carote, arancia e salsa allo Champagne, serviti in abbinamento alla freschezza e complessità di Krug Grande Cuvée 173ème Édition. Un piatto elegante e armonioso, in cui la delicatezza dello scampo incontra la dolcezza della carota e la componente agrumata dell’arancia. Il percorso si sposta poi verso la terra con la proposta di Roberto Toro: una Carota fondente con maialino nero, yogurt e carrubo, pensata per esaltare le note profonde della macchia mediterranea in pairing con il Krug Rosé 29ème Édition.
La morbidezza dei Piccoli gnudi di carote al basilico abbraccia la leggerezza dell’Astice al vapore e note aromatiche dello zafferano, nel secondo piatto di Vito Mollica, tornando a mettere in dialogo gli elementi vegetali e quelli marini, sapientemente seguiti da un’interpretazione della cucina di terra a firma di Chef Toro: i Tortelli di coniglio, carote marinate, blu di capra e tartufo bianco, abbinati a Krug Vintage 2013. La pasta ripiena e il coniglio incontrano la carota marinata, mentre il blu di capra e il tartufo bianco aggiungono complessità aromatica.
L’ultima portata salata è l’Agnello da latte con variazione di carote arrosto e camomilla di chef Mollica, espressione della sua cucina essenziale e ricercata, abbinato alle note gastronomiche del Krug Rosé.
L’esperienza si conclude con una declinazione dolce curata dal Pastry Chef Giuseppe Amato. Il suo Cremoso alle nocciole, limone e carote si costruisce sull’equilibrio tra la tostatura della frutta secca, la spinta agrumata e la naturale dolcezza della radice protagonista della serata.
La serata “Krug in the Kitchen” rappresenta un’occasione unica per scoprire come la grande tecnica d’autore e la sensibilità della cucina d’autore possano ridefinire l’identità di un singolo elemento naturale, armonizzando l’essenza di due territori straordinari come la Sicilia e la Toscana.
ROBERTO TORO, EXECUTIVE CHEF DEL RISTORANTE OTTO GELENG, TAORMINA
Siciliano, classe 1975, Roberto Toro, Executive Chef del Grand Hotel Timeo, è un ambasciatore della cultura gastronomica italiana, nonché un grande sostenitore dei valori incarnati dalla dieta mediterranea. La sua filosofia di cucina è influenzata dalle memorie di bambino e dai giorni trascorsi in cucina con la sua famiglia. Cresciuto in una famiglia contadina a Palagonia, vicino Catania, Toro si appassiona ai sapori del territorio fin dall’infanzia attraverso i piatti semplici ma ricchi di tradizione preparati dalle donne di casa. Per ampliare i propri orizzonti incorporando competenze di respiro internazionale, dopo aver conseguito il diploma alberghiero, inizia a viaggiare e fare esperienze internazionali. In Nord Europa Roberto si confronta con nuove tradizioni culinarie, ma il suo stile rimane legato alle radici della cucina italiana e siciliana. Nel 2006 Roberto decide di tornare in Sicilia, al Grand Hotel Timeo, di cui è Executive Chef. Nel 2018, Roberto Toro ha aperto il ristorante Otto Geleng al Grand Hotel Timeo, per il quale ha creato un menù che esalta i sapori mediterranei con tocchi moderni e personali. Solo un anno dopo lo Chef si aggiudica la prima stella Michelin. Nel 2022 il ristorante Otto Geleng e lo Chef Toro entrano ufficialmente parte dell’Ambassade italiana di Krug.
VITO MOLLICA, EXECUTIVE CHEF DI ATTO RISTORANTE DI VITO MOLLICA, FIRENZE
ATTO di Vito Mollica è il ristorante gastronomico 1 stella Michelin e parte della Krug Ambassade di Palazzo Portinari Salviati, nel cuore di Firenze. Il ristorante ha sede nella Corte degli Imperatori, il nucleo più antico del Palazzo, e si sviluppa attraverso sale e salette dalle volte affrescate da Alessandro Allori, protagonista della pittura fiorentina del Cinquecento. Un patrimonio architettonico di straordinaria rilevanza, arricchito da elementi di arte contemporanea che dialogano con l’eleganza degli ambienti storici. Qui, la cucina di Vito Mollica si inserisce in un contesto unico, dando vita a un’esperienza gastronomica in cui ricerca, tecnica e materia si incontrano nel segno di una visione precisa e personale. Ogni elemento del servizio e dell’ospitalità è pensato per valorizzare la cucina e accompagnare l’ospite attraverso un percorso costruito con cura, all’interno di uno dei luoghi più rappresentativi della storia di Firenze.
GRAND HOTEL TIMEO, A BELMOND HOTEL, TAORMINA
Situato tra le rocciose colline della costa orientale della Sicilia, con uno spettacolare panorama che si affaccia sul vulcano Etna, la baia di Naxos e le antiche rovine del Teatro Greco, il Grand Hotel Timeo è stato il pioniere degli alberghi a Taormina, aprendo le sue porte nel 1873. Nel corso dei suoi 150 anni di storia, è diventato un rifugio per artisti e poeti, celebre soprattutto per la sua Terrazza Letteraria, che ha ispirato DH Lawrence nel 1920 per il suo celebre romanzo “L’Amante di Lady Chatterley”. Durante le notti
memorabili del Festival del Cinema di Taormina, la terrazza del Timeo è stata frequentata da molti esponenti dell’élite hollywoodiana, tra cui Cary Grant, Elizabeth Taylor e Audrey Hepburn, che qui si ritrovavano ad assaporare attimi di Dolce Vita. Offrendo una delle viste più spettacolari al mondo, gli ospiti possono deliziarsi con una varietà di esperienze culinarie curate dallo Chef Roberto Toro: dal gusto autentico della cucina locale del ristorante Timeo ai raffinati menù del ristorante Otto Geleng, una stella Michelin. L’hotel dispone di 67 camere e Suites, suddivise tra il corpo centrale e Villa Timeo, molte delle quali vantano terrazze o balconi con vista sulla costa ionica, circondate da lussureggianti giardini terrazzati, una piscina panoramica con annesso ristorante grill per pranzi informali, e una nuovissima spa firmata Dior. A pochi passi, Villa Timeo, un rifugio di 21 camere ridisegnato dalla celebre designer d’interni Laura Gonzalez, fascino intimo dell’ospitalità siciliana e la sofisticata semplicità di un’antica residenza nobiliare attraverso un’esperienza di assoluta privacy e tranquillità, con il vantaggio del pieno accesso a tutti i servizi e le proposte dell’hotel. Gli ospiti possono anche godere dell’accesso alla spiaggia privata di Villa Sant’Andrea, A Belmond Hotel, Taormina Mare, tramite una comoda navetta che li accompagna alla Baia di Mazzarò.
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BELMOND
Belmond è nata dalla passione di mettere in contatto i viaggiatori più esigenti con le proprietà, i luoghi e i viaggi più straordinari del mondo. Dagli hotel ai treni, dalle crociere fluviali ai safari, Belmond cura esperienze incomparabili e crea storie indimenticabili. Con un’esperienza di oltre 45 anni, dall’acquisizione dell’Hotel Cipriani a Venezia nel 1976, Belmond è cresciuta fino a diventare una collezione globale di 43 proprietà distribuite in 24 Paesi. Destinazioni eccezionali collegate da viaggi leggendari sono l’anima stessa di Belmond, dove il percorso che vi porta in un luogo è importante quanto la destinazione stessa. Pioniere dello slow luxury, Belmond gestisce il Venice Simplon-Orient-Express dal 1982. In seguito, il gruppo si è ampliato includendo località marittime incontaminate, come Maroma sulla Riviera Maya, luoghi storici come Villa San Michele nelle colline fiorentine, icone urbane come Copacabana Palace a Rio de Janeiro e mete del patrimonio dell’UNESCO, come l’Hotel das Cataratas nel Parco Nazionale di Iguassu in Brasile. In quanto orgoglioso custode di prestigiose proprietà, Belmond si impegna a valorizzare il proprio passato per creare una nuova eredità. Lavorando con le comunità e i talenti locali, insieme agli chef, ai designer e agli artisti più rispettati al mondo, Belmond continua a perseguire il suo obiettivo di tramandare la leggendaria arte del viaggio. Dal 2019, Belmond fa parte del gruppo leader mondiale del lusso, LVMH (Moët Hennessy Louis Vuitton).
MAISON KRUG
Krug è sempre stata all’altezza della sua reputazione, come prima e ancora unica Maison de Champagne a creare ogni anno solo Cuvée de Prestige, sin dalla sua fondazione. La Maison fu fondata nel 1843 da Joseph Krug, un idealista dallo spirito anticonvenzionale, con una filosofia di vita che non ammetteva compromessi. Poiché aveva capito che la vera essenza dello Champagne è il piacere in sé, il suo sogno divenne quello di offrire lo Champagne migliore anno dopo anno, indipendentemente dalle variazioni climatiche del periodo. La profonda attenzione al carattere del vigneto, il rispetto per l’individualità di ciascun appezzamento e dei suoi vini, oltre alla creazione di un’ampia enoteca di vini di riserva di molte annate diverse, permisero a Joseph Krug di realizzare il suo sogno. Con un approccio del tutto originale alla produzione dello Champagne, decise di andare oltre la nozione stessa di millesimato per creare ogni anno la massima espressione dello Champagne. Fondò una Maison in cui tutti gli Champagne hanno lo stesso livello di distinzione e ognuno illustra una particolare espressione della natura. Sei generazioni della famiglia Krug hanno perpetuato il suo sogno, arricchendo la vision e il savoir-faire del suo fondatore.