– Redazione Centrale TdG –
Tredici etichette, sette flight di Champagne e una cena esclusiva sul rooftop: il 17 novembre 2026, il fine dining ALTO di Executive Spa Hotel di Fiorano Modenese (MO) celebra l’eccellenza assoluta della Maison
Novantasei anni di Champagne in sette flight, da assaporare nell’incanto di un raffinato rooftop che guarda l’Appennino Emiliano. Martedì 17 novembre 2026, il fine dining ALTO, Stella MICHELIN, di Executive Spa Hotel di Fiorano Modenese (MO) trasforma una cena in un attraversamento verticale della storia Krug. Tredici etichette, un’unica firma: quella di una Maison che dal 1843 non ha mai smesso di rincorrere lo stesso obiettivo, il miglior Champagne possibile, ogni anno, senza compromessi.
Si comincia dall’alto, con la Grande Cuvée 170ème Édition versata en magnum, quasi un preludio prima di scendere nel tempo: il 2011 e il 2008 aprono la parte dedicata ai millesimati, seguiti dal 1998 e dalla Grande Cuvée “Foglie Acero”. A metà serata, il momento più esclusivo: il Clos du Mesnil 2006 e la Collection 1988, fianco a fianco, prima di risalire ancora tra il 1996 e un’altra Grande Cuvée, e poi fermarsi sul 1990 e sul 1988. L’ultimo calice arriva senza nome, per una degustazione alla cieca: un’etichetta coperta, un sorso affidato solo alla raffinatezza del palato.
A comporre il percorso gastronomico, la cucina dello Chef Mattia Trabetti, che intreccia memoria emiliana e visione personale. Si parte piano, quasi in punta di forchetta, con il Nigiri all’emiliana, il Borlengo e il Pane e mortadella. Poi il ritmo cambia: la Tartare di vitello con brodo di anguilla affumicato apre la strada a un Uovo e caviale che è quasi un manifesto di eleganza, mentre il Carciofo fritto e salsa olandese gioca in contrappunto, tra croccantezza e morbidezza. Arrivano quindi i Tortellini di Paolo, gesto di sartoria gastronomica, e la Tagliatella con ragù di quinto quarto, che riporta la materia alla sua radice più antica. Il Cervo con topinambur e indivia belga chiude la parte salata con un tono più selvatico, prima che la Torta delle rose con gelato alla crema e cioccolato riporti tutto verso la dolcezza.
Non stupisce che una verticale di questa portata trovi casa ad ALTO: la cantina conta oltre mille referenze che rappresentano il meglio della produzione locale e internazionale. Ci sono etichette praticamente introvabili altrove, frutto di una ricerca capillare e di relazioni consolidate con i produttori più prestigiosi.
Il costo è di 900 euro a persona.
Per informazioni: Executive Spa Hotel
- Via Circondariale San Francesco 2, 41042 Fiorano Modenese (MO)
- Tel. 0536 832010
- E-mail: info@executivespahotel.com
- Sito web: https://executivespahotel.com