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Tor.Na, ristorante di Torino, tradizione gastronomica piemontese e campana

2 Luglio 2018 by Paolo Alciati

Un nuovo menù tra i sapori di Torino e quelli di Napoli.

Con l’arrivo della bella stagione cambiano anche i gusti a tavola, c’è voglia di piatti più leggeri e più freschi, preparati con materie prime che seguono il cambio di stagione.
Tor.Na, ristorante di Torino nato qualche mese fa dall’incontro dell’imprenditrice Silvia Zanin e della chef Imma Ferraro che accompagna in un viaggio alla scoperta della tradizione gastronomica piemontese e quella campana, propone anche per l’estate un’esperienza tra i sapori di Torino e quelli di Napoli.

Nel nuovo menù spicca la presenza del pesce: tra gli antipasti si può assaggiare il Crudo di Tor.Na (affettato di crudo con la sua vinaigrette, nighiri di riso, kumquat in confit, crema di lenticchia e arance, alga fritta e polvere d’oro), tra i primi lo Spaghettone alla “Carola” con colatura di Alici di Cetara e tarallo napoletano e tra i secondi piatti il Roll di Spatola dorata su crema di spinacino, riso soffiato e foglia del cappero.

Battuta e le sue Alici_Tor.Na
Pad Ricordi
Pad Smoke Salad
Crudo di Tor.Na
Sapori campani

Lo chef Imma Ferraro anche nella nuova carta dà grande spazio alla tradizione della sua terra: il sapore di Napoli si trova in piatti come il Raviolo caprese ripieno di mozzarella, parmigiano, uova e maggiorana condito alla Scarpariello (sua ricetta iconica) o nel Babà al rhum con panna al limone e frutti di bosco.

Sapori del Piemonte

Il Piemonte invece si mostra in tutta la sua golosità con le Tagliatelle di crepes rosse (crepes di barbabietola con crema di uva bianca, pancetta e porri), le Pache al ragù di anatra o la Meringata al cioccolato.

Pizza al padellino salata e dolce

Nel nuovo menù, immancabile, anche la pizza, rigorosamente al padellino, che inserita fra le proposte della cucina è diventata una dei cavalli di battaglia del ristorante. Dagli impasti frutto di ricerca, a lunga lievitazione, e gli ingredienti selezionati nascono proposte curiose e insolite, come il Pad Ricordi con mortadella di cinghiale, mozzarella e pistacchi e il Pad Contadino con cacio, pepe e pere kaiser. Il padellino si può gustare anche tra i dolci con il Pad Croissant con cuore di nocciola, granita al caffè e panna montata.

TOR.NA Ristorante & Lounge Bar

Via Ormea 1 B – 10125 Torino (ang. C.so Vittorio Emanuele II)
 339 42 38 508 – 011 66 87 048
info@tornaristorante.com
TOR.NA Ristorante

Autore & Credits

Paolo Alciati
Fonte Ufficio Stampa

Filed Under: Tuttofood

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