La Costa Rica, celebre per i suoi paesaggi rigogliosi e l’eccezionale biodiversità, vanta una consolidata tradizione nella produzione di rum
Trovandosi tra Nord e Sud America, il Paese è un crocevia geografico e culturale che ha profondamente influenzato lo sviluppo agricolo, in particolare nella coltivazione della canna da zucchero.
Nel 1850 il Presidente della Repubblica stabilì che la produzione di bevande alcoliche sarebbe stata gestita dallo Stato. Tre anni dopo nacque la Fábrica Nacional de Licores (Fanal), con l’obiettivo di promuovere derivati della canna da zucchero come medicinali, rum e liquori, contrastando al tempo stesso il consumo di alcolici di scarsa qualità.
Col tempo, Fanal perfezionò i processi produttivi, incentivando gli agricoltori a coltivare varietà pregiate di canna da zucchero. Negli anni ’50 fu costruito un nuovo impianto e, dal 1996, Fanal vanta una produzione unica a livello globale. Dal 1985, il marchio Centenario ne è l’espressione più nota.
Oggi, la produzione di rum in Costa Rica è anche sinonimo di ricerca e innovazione. I distillatori locali utilizzano diverse tecniche di invecchiamento e miscelazione e introducono frutta o spezie autoctone per creare rum distintivi, profondamente legati al territorio. Parallelamente, l’attenzione per la sostenibilità è in crescita, con distillerie impegnate nella riduzione del consumo idrico, nell’uso di energie rinnovabili e nella tutela ambientale.
Il rum costaricano è prodotto a partire da melassa locale, ricavata da due varietà di canna: Castilla e Criolla. La distillazione avviene sia con alambicchi a colonna e continui (per distillati leggeri al 96%), sia con alambicchi a ripasso con storta (per acquaviti più complesse all’80%). Dopo la miscelazione, i rum vengono invecchiati in botti precedentemente utilizzate per bourbon, whisky Lowland (70%), Highland (20%) e Speyside (10%).
Che si sorseggi un rum invecchiato o un cocktail con Guaro, lo spirito della Costa Rica si sente in ogni bicchiere, narrando una storia di passione, qualità e rispetto per la propria terra.
Il tempo non si misura in anni, ma in emozioni
Centenario matura lentamente nel cuore della foresta costaricana, in botti di rovere bianco americano che hanno ospitato Scotch whisky delle Highlands, custodite in un rum cellar immerso nella natura. È un invecchiamento che non dipende solo dal tempo, ma dalla purezza dell’acqua di montagna, dall’umidità dell’ambiente tropicale e dal silenzio protettivo della biodiversità circostante. Alcune sue versioni seguono il metodo Solera, unendo diverse annate, mescolando giovinezza e saggezza, forza e delicatezza.
È come una biblioteca liquida, dove ogni sorso è una pagina che profuma di spezie, legno, frutta secca e vaniglia. Non è un rum che insegue le mode. È un rum che rispetta la lentezza, l’attesa, e soprattutto la memoria.
Signature Cocktails
Centenario è perfetto da bere liscio, ma sa anche diventare protagonista nella miscelazione, rivelando nuove sfumature e profondità. Ecco due cocktail che incarnano l’anima selvaggia e raffinata della Costa Rica, per chi cerca esperienze sensoriali fuori dall’ordinario:
Volcano Adventure
Un Cuba Libre rivisitato con un tocco vulcanico: l’aroma del rosmarino bruciato evoca il calore della terra e l’energia della lava che scorre. Vivace, spontaneo, immediato. Un drink che accende la curiosità, perfetto per chi è sempre pronto a partire.
- Ricetta
- Ron Centenario 7 Provincias – 45ml
- Cola – top up
- 1 spicchio di lime, spremuto
- Metodo: Build in glass
- Bicchiere: Highball
- Ghiaccio: Cubi
- Guarnizione: Rametto di rosmarino bruciato
Smoky Volcano
Un invito a fermare il tempo e lasciarsi avvolgere. Elegante e strutturato, questo cocktail unisce la complessità del Centenario 20 alla profondità aromatica del caffè tostato costaricano. Ogni sorso è un omaggio all’arte della pazienza, un’avventura interiore per chi ama scoprire lentamente.
- Ricetta
- Ron Centenario 20 – 60ml
- Sciroppo di zucchero di canna grezzo – 10m
- Aromatic bitters – 2 dash
- Orange bitters – 2 dash
- Metodo: Stirred, strained and smoked
- Bicchiere: Rocks glass
- Ghiaccio: Cubo premium
- Guarnizione: Affumicato con chicchi di caffè costaricano tramite top smoker
Ron Centenario è distribuito in Italia da Rinaldi 1957 – www.rinaldi1957.it
Redazione Centrale TdG