Visioni della cultura enogastronomica che influenzano la vita dei territori a Lecce dal 15 al 17 aprile 2019.

Sul palco del Food Life Experience saliranno famosi cuochi internazionali, dal nord Europa alla Sicilia.
La cucina sarà il luogo centrale dove i cuochi trasmetteranno messaggi non solo dal punto di vista alimentare, ma su come i cibi influiscono giorno per giorno sui territori e sulla vita del pianeta.
#FoodChangers, luoghi e cuochi che cambiano il mondo saranno i veri protagonisti di FoodExp 2019.

Le visioni di FoodExp 2019

In questa seconda edizione, FoodExp aumenta le proprie prospettive centrando il tema: il cibo come strumento.
Non sarà quindi uno spettacolo di cooking show, ma storie, visioni e metodi applicati da cuochi, sommelier, produttori di cibo e di vino allo scopo di andare oltre all’aspetto ristretto del proprio ristorante e del proprio interesse imprenditoriale, ma puntando alla crescita collettiva, alla ricerca che rivela i luoghi a sè stessi, creando nuovi modelli, costruendo comunità e rafforzando i legami sociali.

Questo aggiungerà un ulteriore tassello nel percorso che unisce la lotta allo spreco e all’insicurezza alimentare di Food for soul di Massimo Bottura e Lara Gilmore, alle ricerche per salvaguardare la foresta amazzonica e le popolazioni indigene di Mater Initiative con Virgilio Martinez, a Cook the mountain e Cookin’Med, i progetti ideati da Norbert Niederkofler in Alta Badia e da Pino Cuttaia in Sicilia, i cuochi “custodi” della montagna e del mare.

FoodExp vuole essere il punto di unione delle buone pratiche gastronomiche, nell’ottica di provare a trasformare il mondo in un posto più ospitale e più felice.

I Foodchangers

• Aimo Moroni (Il Luogo di Aimo e Nadia, Milano), il presunto padre di tutte le materie prime contadine e marinare, nobilitate in un’ottica di alta cucina
• Corrado Assenza (Caffè Sicilia, Noto – Siracusa), il pasticciere che si ricorda nella storia della pasticceria per aver utilizzato gli zuccheri della frutta e della verdura, abbattendo i limiti fra dolce e salato
• Riccardo Canella e David Zilber (Noma, Copenaghen), braccio destro e sinistro di Renè Redzepi nella ricerca della New nordic cuisine, cucina oggi celebre come la Dieta Mediterranea
• Franco Pepe (Pepe in grani, Caiazzo), ha riscritto la storia della pizza guidando la rinascita di un piccolo paese del Sud
• Josko Gravner (Gravner vini, Oslavia – Gorizia), è il mago del vino naturale e lavora vinificando in recipienti di terracotta interrati, un processo di osmosi naturale tra terra e uva, fra vignaiolo e natura
• Vincenzo Donatiello (Piazza Duomo, Alba – Cuneo) chef della cucina di Enrico Crippa, già Miglior Sommelier Junior d’Italia, dal 2013 nella casa della famiglia Ceretto
• I giovani protagonisti della rinascita della cucina calabrese che hanno spazzato via i luoghi comuni che collegano la Calabria a ‘nduja e soppressata, ovvero Nino Rossi (Qafiz, Santa Cristina d’Aspromonte – Reggio Calabria), Antonio Biafòra (Biafora, San Giovanni in Fiore – Cosenza), Caterina Ceraudo (Dattilo, Strongoli – Crotone), Luca Abbruzzino (Cava cuculera nobile – Catanzaro)
• Valentino Palmisano (Vespasia di Palazzo Seneca, Norcia – Perugia), il cuoco simbolo della ricostruzione di Norcia dalle macerie del terremoto
• Gli autori della nuova trattoria italiana, rappresentata da grandi materie prime, sala che racconta la cucina e la religione dell’ospitalità: Diego Rossi (Trippa, Milano), Francesca Barreca e Marco Baccanelli (Mazzo, Roma), i fratelli Vincenzo e Francesco Montaruli (Mezza Pagnotta, Ruvo di Puglia – Bari)

Ospitalità e formazione a FoodExp

Si parlerà di hospitality management con gli imprenditori a capo delle migliori strutture ricettive in Italia e nel mondo.
Saliranno sul palco i docenti delle scuole di formazione professionale dedicate al personale di sala e d’albergo, dove si formano professionisti dotati dello human touch che fa la vera differenza nell’ospitalità.

Il Premio emergente, organizzato in collaborazione con Witaly, sarà dedicato ai più giovani: gli under trenta di Puglia si sfideranno nelle prove delle sezioni Chef emergente, Pizza chef emergente ed Emergente sala.
I tre vincitori parteciperanno alle finali nazionali.

FoodExp è un evento aperto al pubblico, ideato e organizzato da Sinext di Giovanni Pizzolante in collaborazione con la giornalista Sonia Gioia.

Informazioni utili per il Congresso FoodExp 2019

Torre del Parco – Lecce
dal 15 al 17 aprile 2019
Giovanni Pizzolante: 348.2712176
Sonia Gioia: 392.2156074
@foodexp.lifexperience

Paolo Alciati
Fonte Ufficio Stampa
Credit Photo Ufficio Stampa