I festeggiamenti avverranno in occasione dell’evento di street food gastronomico Degustando il 24 Gennaio 2019
Claudio Vicina, lo chef stellato presente a Eataly Lingotto con il ristorante Casa Vicina dall’inizio del 2007, durante l’evento organizzato dall’agenzia Menù a Porter, celebrerà il 12esimo compleanno di Eataly proponendo in degustazione una speciale ricetta: uovo in camicia con crema di puchero piemontese e julienne croccante di scaramella di vitello.
All’evento di street food gastronomico Degustando sarà presente un esclusivo cast
- 12 chef (tra cui 7 stellati Michelin)
- 12 Maestri del Gusto
- 12 Cantine vinicole
- 12 produttori gastronomici
Lo chef stellato ha espresso: “Sono trascorsi già 12 anni da quando ci siamo uniti al progetto e alla visione di Oscar Farinetti: creare un polo di eccellenza su Torino che mettesse a valore “gli alti cibi” della gastronomia italiana.
Una prospettiva che sposiamo appieno e che quotidianamente raccontiamo attraverso i nostri piatti.
Per questo forte legame, ho scelto di presentare al pubblico che parteciperà a Degustando, un piatto ispirato ad una persona a me molto cara, nonna Amelia, la cuoca della seconda generazione dei Vicina, che solitamente abbinava la crema di puchero al bollito di carni miste o al salame d’oca tiepido.
Nei miei piatti cerco sempre di riportare i sapori della mia memoria, con un tocco di creatività personale, per regalare al cliente un assaggio della tradizione in chiave contemporanea.
Per questo motivo, oggi propongo il puchero in una nuova consistenza, più cremoso rispetto a prima.
È abbinato all’uovo in camicia, per dar vita a un piatto volutamente delicato.
La nota croccante è data dalla scaramella di vitello a julienne, un contrasto molto interessante per la masticazione”.
Informazioni utili per l’evento Degustando
Eataly Lingotto
24 gennaio 2019
a partire dalle 19.30
011 19506801
Scopri gli eventi per il compleanno di Eataly Lingotto a gennaio 2019
Paolo Alciati
Fonte Ufficio Stampa
Credit Photo Ufficio Stampa
