Show cooking, incontri ed esperienze sensoriali nel Cortile della Maddalena.
Nella Sala Beppe Fenoglio, accanto al Mercato Mondiale del Tartufo Bianco d’Alba, dove i più pregiati tartufi sono in vendita ed esposizione, la Fiera ospiterà nei prossimi giorni “Alba Truffle Show”.
Una serie di eventi culturali e gastronomici che vedranno il Tartufo Bianco d’Alba associato alla migliore cucina italiana, internazionale e di Langhe, Roero e Monferrato.
Cucina di alto livello e Tartufo Bianco d’Alba
Ad alternarsi sul palco e ai fornelli saranno chef nazionali e internazionali, cuochi del territorio, designer, scrittori e artisti accomunati dalla passione per il tartufo, la cultura del buon cibo e del buon gusto.
Durante i Foodies Moments, i gourmet potranno scoprire le migliori combinazioni tra la cucina d’eccellenza e il Tartufo Bianco d’Alba.
Gli chef metteranno alla prova il loro estro cucinando meravigliosi piatti con il Tartufo Bianco d’Alba come protagonista.
Ogni show cooking sarà preceduto da un brindisi offerto dal Consorzio Alta Langa DOCG, sparkling wine ufficiale della Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba.
Gli eventi saranno tradotti in lingua inglese per consentire al pubblico internazionale di partecipare a questa occasione immersiva nel mondo dell’alta cucina.
Anche i cuochi di Langhe, Roero e Monferrato (territorio che annovera ben 21 ristoranti stellati), si alterneranno ai fornelli con i blasonati chef.
Il calendario completo dei Foodies Moments
- Sabato 5 ottobre alle ore 11.00 Gabriele Boffa del “Relais Sant’Uffizio” di Cioccaro di Penango e alle ore 18.00 Federico Gallo della “Locanda del Pilone” di Alba
- Domenica 6 ottobre alle ore 11.00 Gille Dudognon de “La table du couvent” di Limoges e alle ore 18.00 Michelangelo Mammoliti de “La Madernassa” di Guarene
- Sabato 12 ottobre alle ore 11.00 Cristina Bowerman di “Glass Hostaria” di Roma e alle ore 18.00 ospite la Regione Toscana con Lorenzo Fabbri di “Osteria San Guido” di Bolgheri Castagneto Carducci
- Domenica 13 ottobre alle ore 11.00 presentazione di XFETTA l’affettatartufi di Davide Oldani e alle ore 18.00 show cooking di Walter Ferretto de “IlCascinaleNuovo” di Isola d’Asti
- Sabato 19 ottobre alle ore 11.00 i fratelli Cerea del ristorante “Da Vittorio” di Brusaporto e alle ore 18.00 Marc Lanteri del ristorante “Al Castello” di Grinzane Cavour
- Domenica 20 ottobre alle ore 11.00 Ugo Alciati del “Guido Ristorante – Villa Contessa Rosa” di Serralunga d’Alba e alle ore 18.00 Marco Stabile dell’“Ora d’aria” di Firenze
- Sabato 26 ottobre alle ore 11.00 Flavio Costa del ristorante “21.9” di Piobesi d’Alba e alle ore 18.00 Gabriele Torretto del ristorante “La Valle” di Trofarello
- Domenica 27 ottobre alle ore 11.00 Luca Zecchin del ristorante “Guido da Costigliole” di Santo Stefano Belbo e alle ore 18.00 Luca Zara del “Centro Europeo di Formazione” di Novara
- Venerdì 1 novembre alle ore 10.30 Manolo Allochis e Fabio Ingallinera dei ristoranti “Il Vigneto” di Roddi e “Il Nazionale” di Vernante, alle ore 12.30 Fabrizio Peirotti e Marco Bernocco del “Ristorante Moderno” di Carrù e “Osteria Murivecchi” di Bra e alle ore 18.00 Damiano Nigro dell’omonimo ristorante di Benevello
- Sabato 2 novembre alle ore 10.30 Cinzia e Sandra Ricci, Massimo Coccallotto della “Trattoria Il Borgo” di Ormea e Gemma Boeri del “Ristorante Da Gemma” di Roddino e alle ore 12.30 Omar Cumerlato Melter de “Il Ristorantino Michelis” di Mondovì e Roberto Cavalli del ristorante “Due Palme” di Centallo
- Domenica 3 novembre alle ore 10.30 Ezio Damiano de “Il Nuovo Zuavo” di Cuneo e Eugenio Manzone del ristorante “Il Portichetto” di Caraglio, alle ore 12.30 Giuseppe Demichelis e Marco Roberto del “Ristorante L’Osto ‘dna volta” di Savigliano e “Casa Pellico” di Saluzzo e alle ore 18.00 Andrea Ribaldone dell’”Osteria Arborina” di La Morra
- Sabato 9 novembre alle ore 11.00 Chef Yong Zhang del ristorante “XinRongJi” di Shanghai e alle ore 18.00 regione ospite la Valle d’Aosta con lo chef Agostino Buillas del “Cafè Quinson, Restaurant de Montagne” di Morgex
- Domenica 10 novembre alle ore 11.00 Andrea Berton del “Ristorante Berton” di Milano e alle ore 18.00 Paolo Griffa del “Petit Royal” di Courmayeur
- Sabato 16 novembre alle ore 11.00 Terry Giacomello del ristorante “Inkiostro” di Parma notissimo ai gourmet come uno dei cuochi più tecnici d’Italia grazie ai quattro anni trascorsi al “Bulli” con Ferran Adrià
- Domenica 17 novembre alle ore 11.00 Andrea Larossa del “Ristorante Larossa” di Alba e alle ore 18.00 Riccardo Bassetti de “Il Porticciolo” di Laveno Mombello
- Sabato 23 novembre alle ore 11.00 Philippe Léveillé chef due stelle Michelin al “Miramonti l’altro” di Concesio e alle ore 18.00 Fabrizio Tesse del ristorante La Rei de Il Boscareto Resort di Serralunga d’Alba
- Domenica 24 novembre alle ore 11.00 Massimiliano Musso del ristorante Ca’ Vittoria di Tigliole d’Asti
Appuntamenti culturali e di intrattenimento
Diversi saranno gli eventi culturali che si avvicenderanno sul palco dell’Alba Truffle Show.
- Creative City Unesco Limoges | 6 ottobre ore 15.00
- la Regione Toscana | 13 ottobre ore 15.00
- l’isola di Pantelleria | 2 novembre ore 18.00
- la Regione Valle d’Aosta | 10 novembre ore 15.00
L’uovo è il protagonista
Novità di questa edizione sono i quattro straordinari appuntamenti firmati da due maestri d’eccezione come Walter Ferretto (IlCascinaleNuovo di Isola d’Asti) e Ugo Alciati (Guido Ristorante Villa Contessa Rosa di Serralunga d’Alba) che celebrano l’uovo, ingrediente alla base dei piatti tradizionali.
Gli Atelier della pasta fresca permetteranno di imparare i segreti di piatti come i tajarin e gli agnolotti al plin, che proprio nell’abbinamento con il Tartufo Bianco d’Alba trovano l’equilibrio perfetto.
- Sabato 12 ottobre e sabato 2 novembre
Appuntamento alle ore 15.00 con “Plin. Il laboratorio di pasta fresca di Ugo Alciati”.
- Sabato 19 ottobre e sabato 9 novembre
Alle ore 15 è la volta di “I Tre Chef – Albagnulot & co di Walter Ferretto, Fulvio Siccardi e Diego Pattarino”.
- Domenica 13 ottobre
Alle ore 11.00 sarà Davide Oldani a presentare XFETTA l’innovativo tagliatartufi che lo chef ha ideato per donare valore aggiunto al Tartufo. L’approfondimento sulla materia prima, durato oltre due anni, è avvenuto con la preziosa consulenza del Centro Nazionale Studi Tartufo e non poteva che essere la Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba, tempio indiscusso del Tuber magnatum Pico, il luogo in cui presentare questa nuova creatura messa in produzione dallo storico marchio Ambrogio Sanelli.
- Domenica 20 ottobre
Alle ore 16.30 protagonista l’Accademia Italiana del Tartufo, artefice di una forte attività di promozione del cibo italiano quale autentico ambasciatore della qualità di uno sano stile di vita, con il talk “Il tartufo in viaggio verso Dubai”. Tra i cuochi ambasciatori dell’Accademia anche Ugo Alciati e Marco Stabile – Chef Ambassador rispettivamente per il Piemonte e per la Toscana – che lo stesso giorno si alterneranno ai Foodies Moments.
Workshop ed approfondimenti
- Sabato 5 novembre alle ore 15.00 “Olio su tavola: i capolavori dell’extravergine” una campagna informativa per conoscere e apprezzare al meglio il patrimonio olivicolo-oleario del nostro Paese.
- Sabato 16 novembre alle ore 15.00 settima edizione della “Pera Madernassa a scuola”, concorso didattico-gastronomico per le scuole alberghiere.
- Sabato 16 novembre alle ore 18.00 presente in sala Alba Truffle Show anche la Birra Menabrea, official partner della Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba. Il più antico birrificio italiano in attività propone una degustazione di birre in abbinamento ai formaggi Botalla tra cui lo Sbirro, l’unico formaggio alla Birra Menabrea.
- Domenica 17 novembre alle ore 15.00 appuntamento con IMPACT immersione nel patrimonio culinario transfrontaliero a cura di Alba Accademia Alberghiera di Apro Formazione e delle Faculté des Métiers École Hôtelienne de Cannes.
- Sabato 26 ottobre, venerdì 1 e sabato 23 novembre alle ore 15.00 la sala Beppe Fenoglio ospiterà un workshop con protagonista “Il riso di Baraggia biellese e vercellese DOP”.
- 1, 2 e 3 novembre saranno ospiti sei chef “Creatori di eccellenza”, marchio di Confartigianato Cuneo che identifica le micro, piccole e medie imprese artigiane che operano con riconosciuta professionalità affidandosi prevalentemente all’opera manuale ed artigiana.
- Domenica 3 novembre alle ore 15.00 torna l’ormai consueta premiazione del “Tartufo Reale” in collaborazione con Reale Mutua Assicurazioni
- Domenica 24 novembre alle ore 16.30, Paola Gula presenterà il suo libro “Favola imbandita” insieme allo chef Davide Palluda e allo scrittore Massimo Tallone.
Analisi Sensoriali del Tartufo
L’Alba Truffle Show è altresì il luogo adatto in cui scoprire le caratteristiche organolettiche del Tuber magnatum Pico grazie alle Analisi Sensoriali del Tartufo. Una serie di workshop, tenuti da un giudice di Analisi Sensoriale del Centro Nazionale Studi Tartufo, svela i segreti del più celebre fungo al mondo tra degustazioni olfattive, test e prove pratiche. Un appuntamento speciale per scoprire come si sceglie un tartufo, come lo si apprezza al meglio e come se ne distingue la qualità, ma anche come lo si conserva e quali sono i modi migliori per consumarlo.
Wine Tasting Experience®
Per gli appassionati dei vini del territorio di Langhe, Roero e Monferrato è possibile partecipare alle Wine Tasting Experience® organizzate in collaborazione con “Strada del Barolo e grandi vini di Langa”, un’originale formula di degustazione dedicata alla scoperta dello straordinario patrimonio vitivinicolo del territorio fra cui spiccano i vini rossi dal lungo affinamento, portabandiera dell’enologia italiana nel mondo. Ogni sabato alle 17.30 e la domenica alle 15.30 nella Sala Workshop del Cortile della Maddalena.
Olio EVO Tasting Experience
Tutte le domeniche di Fiera alle 17.30 – novità di quest’anno – la Sala Beppe Fenoglio è il luogo in cui si tengono le Olio EVO Tasting Experience momenti dedicati alla degustazione dell’olio di oliva 100% italiano. Un momento di approfondimento e di scoperta dei prodotti in degustazione, delle possibilità di abbinamento e dei diversi usi a tavola e in cucina, guidato da esperti del settore.
Alba Truffle Show | Olio EVO Tasting Experience | Wine Tasting Experience® | Esperienze Sensoriali
Sala Beppe Fenoglio e spazi adiacenti – accesso dal Mercato Mondiale del Tartufo Bianco d’Alba | Cortile della Maddalena – Via Vittorio Emanuele, 19 – Alba (CN)
Ogni sabato e domenica dal 5 ottobre al 24 novembre 2019. | Apertura straordinaria venerdì 1° novembre 2019
Il programma dettagliato di Alba Truffle Show
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Tel. +39.0173.361051
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Laura Norese
Fonte Ufficio Stampa
Credit Photo Ufficio Stampa