A cena con l’enologo: martedì 25 giugno.
Nell’anno zero del vino rosa italiano, il Ristorante Le Plateau Royal di Torino organizza in collaborazione con Fisar e con l’enologo e gastronomo Luigi Bertini una cena di approfondimento tecnico con abbinamento cibo vino.
I vini rosati tanto apprezzati in Francia, da noi sono ancora poco conosciuti, eppure in molte regioni ne produciamo di eccellenti.
Durante la serata grazie alle approfondite spiegazioni di Luigi Bertini i commensali potranno percorrere un viaggio affascinante, abbinando 5 vini rosati italiani e francesi ad un ricco menù di pesce freschissimo.
Il menù della serata
Antipasti:
- Mousse di salmone, tartare di mango e fragola su toast di pane al carbone
- Trittico di ostriche con le tre salse
- Gamberi rosa cotti al vapore con chutney di frutta tropicale
- Bigorneau jumbo (lumachine di mare) nel loro brodo di cottura accompagnati da cipolla rossa di Tropea caramellata allo zucchero delle isole Mauritius
I tre big fish in carpaccio:
- tonno rosso
- pesce spada di Mazara
- piovra dell’Atlantico con insalata iceberg e frutta tropicale
Primo piatto
- Corallo al nero (pasta fresca appositamente elaborata per trattenere meglio il sugo) di seppia con ragù di granciporro
Secondo piatto
- Gran misto frutti di mare sgusciati cotti nel loro liquido con crema di asparagi
Dessert
- Mousse di cacao con composta di frutti di bosco al mirto
I vini rosa in abbinamento
- Alsace Aoc Cremant Rosé Mayerling
- Alta Langa Rosè Metodo Classico Brut Docg Millesimato Alasia
- Cotes du Rhone Aoc Rosé Le Combes de S. Sauveur Heritage
- Cerasuolo d’Abruzzo Doc Rosé Campirosa
- Brachetto d’Acqui Docg Alasia
Cena – degustazione abbinamento cibo vino | Pesce e vini rosa
Ristorante Le Plateau Royal – Torino
25 giugno 2019
ore 20
web Ristorante Le Plateau Royal
info@leplateauroyal.it
+39 (0) 11 4368110
@LePlateauRoyal
Soci Fisar 55 € – non soci e accompagnatori 65 € – Posti limitati
Pagamento
La prenotazione alla serata dovrà essere effettuata con versamento di un acconto pari a €30 per ogni partecipante.
Il pagamento dell’acconto potrà essere effettuato a mezzo bonifico bancario sul conto
IT42G 0623 00100 10000 4147 2589 indicando nella causale: Nome e Cognome, Degustazione ‘A cena con l’enologo’ 25 giugno 2019.
Laura Norese
