Eataly dedica un mese intero alle uova, simbolo di rinascita, di primavera e della Santa Pasqua.
In questo contesto, lunedì 21 marzo il punto vendita del Lingotto organizza una cena itinerante con 12 grandi chef che si cimenteranno nella preparazioni di piatti a base di uova in tutti i ristorantini.
Ma non finisce qui.
Le uova, oltre che cucinare, si possono “cantare”, e se oggi si cantano ancora in diversi paesi di Langa e non solo, trent’anni fa non si cantavano più!
Tra i fautori della rinascita in grande stile del rito del cantè j’euv ci sono Carlin Petrini, Slow Food e i ragazzi delll’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.
E sono proprio loro i protagonisti, accanto agli chef, della serata di lunedì 21 marzo a Eataly Lingotto.
A partire dalle ore 19.00, ciascun ristorantino sarà animato dai canti popolari piemontesi della tradizione di Canté j’euv, interpretati da 2 gruppi musicali: “Le raviole al vin”, e il “Coro di Maddalene”. Presenti, naturalmente, i ragazzi dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (CN).
Appuntamento per lunedì 21 marzo per la serata:
Mangè e cantè j’euv
Dalle ore 18.45
Eataly Lingotto
L’evento è libero e non necessità di prenotazione
I piatti dei ristorantini
Per l’intera serata, 12 grandi chef si cimenteranno nella realizzazione di 10 piatti che esalteranno il gusto dell’uovo.
Al ristorantino delle Verdure:
1 – Uovo Bio cotto a bassa temperatura in crosta di mais “Pignoletto” con erbe primaverili e Castelmagno
Annalisa Brizio, della “Trattoria Roma”, Cuneo
Porzione intera: € 9,50
2 – Uovo… al tegamino
Camillo Romagnolo, del ristorante “La commedia della pentola”, Lu Monferrato (AL)
Porzione intera: € 6,00
Al ristorantino della Pasta:
3 – Tagliolini al tuorlo con carbonara di acciughe e croccante di cappero
Luca Cerruti, del ristorante “Aquila Nera”, Genola (CN)
Porzione intera: € 10,50
Mezza porzione: € 6,00
Al ristorantino della Carne:
4 – Uovo in camicia di zafferano, crema di asparagi “Dolci di Revello”, cialda integrale e prosciutto DOP Cuneo
Davide Testa, del ristorante “I Baloss di Poggio Radicati”, Saluzzo (CN)
Porzione intera: € 11,00
5 – La faraona ha fatto l’uovo… di gallina: Faraona ripiena con uovo di gallina e asparagi
Massimo Storino, dell’Agriturismo “Brandini”, La Morra (CN)
Porzione intera: € 12,00
Al ristorantino temporaneo:
6 – Tagliatelle con uova di pesce e profumo di limone
Federico Palestrini, de “La Caserma Guelfa”, San Benedetto del Tronto (AP)
Porzione intera: € 12,00
Al ristorantino dei Salumi e Formaggi:
7 – Tuorlo d’uovo in sfoglia
Lapo Querci, de “Le tavole accademiche” dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, Pollenzo (CN)
Porzione intera: € 9,50
In gastronomia:
8 – Uovo pochè in crosta alle erbe, vellutata di Cannellini e pan brioches al bacon
Alessia Asteggiano e Massimo Mollo, del ristorante “Carpe Noctem et Diem”, Pollenzo (CN)
Porzione intera: € 9,00
Al ristorantino del Pesce:
9 – Tajarin 36 tuorli con carciofi e baccalà croccante
Mauro Virdis e Massimiliano Brunetto, del ristorante “Le vitel étonné”, Torino
Porzione intera: € 12,00
Mezza porzione: € 6,00
10 – La Primavera abbraccia il baccalà: Trancio di baccalà allo speck in croccante di Grana Padano e zucchine
Gabriel Aiello, del ristorante “Al Castello”, Moncalieri (TO) e del ristorante “Al Conte Grasso”, Vinovo (TO)
Porzione intera: € 13,50
Mezza porzione: € 7,00
Le degustazioni:
In Vineria ci saranno delle botti di vino sfuso con 2 degustazioni:
– Un calice di vino € 2,00
– Un calice di vino accompagnato dai salumi di Eataly € 3,00