A Eataly Torino, due giorni tematici interamente dedicati al cibo per antonomasia: il pane.
Integrale, al latte, all’olio, al malto, lievitato o azzimo, di segale: le variazioni sul tema sono tantissime, ogni regione italiana ha ricette diverse che costituiscono un ricco patrimonio gastronomico, noto in tutto il mondo.
Ottenuto dalla fermentazione, lievitazione e cottura nel forno, il pane ha un impasto di farina di cereali e acqua. Alla preparazione di base vengono aggiunti altri ingredienti, che variano da regione a regione.
Il ruolo del pane nella nostra alimentazione quotidiana è noto, eppure c’è ancora tanto da sapere sul tema, dai tipi di preparazione alle modalità di cottura, dalla scelta delle materie prime all’analisi dei valori nutrizionali.
Per questo motivo, a Eataly Lingotto hnno deciso di proporrer un percorso di approfondimento sulla storia e la cultura del pane, articolato in più appuntamenti tematici. Vista l’importanza della materia, dedicheranno al pane una festa speciale, partendo dal grande successo dell’edizione passata.
Questo il nutrito programma:
Le degustazioni
Sabato 28 febbraio e domenica 1 marzo – Tutto il giorno
Esperti ed appassionati del settore vi faranno conoscere e gustare le specialità della tradizione enogastronomica regionale come pasta fresca, taralli, gallette, lingue di suocera.
Eventi:
Professionisti nel pane con Simona Lauri
Sala 200 | Sabato 28 febbraio | Alle ore 15.30
Quattro ore da passare in compagnia di Simona Lauri, panificatrice illustre, forte dell’esperienza di ben 3 generazioni di fornai di Luino (VA). Si parlerà di storia, tradizione e saperi dell’arte bianca, in un excursus teorico illustrato di chi ha fatto del pane la propria vita.
La piccola scuola di cucina di Slow Food
Farine e panettieri: il pane di Luca Scarcella
Sala PunteMes | Sabato 28 febbraio | Alle ore 15.30
In collaborazione con Slow Food, un corso di panificazione pensato per i più piccini. Il docente ed esperto panettiere Luca Scarcella illustrerà il modo ideale per impastare e lavorare farine e lieviti, con consigli e suggerimenti per una corretta panificazione.
Pane & Cucina
Aula 2 | Sabato 28 febbraio | Alle ore 15.30
Un corso teorico e pratico di panificazione coordinato da un grande esperto del settore, Angelo Trilussa dell’Associazione Culturale Pane e Salute di Orsara di Puglia (Foggia). Secoli e secolidi storia e tradizione raccolti in un unico edificio, la sede del primo forno a paglia risalente al XVI secolo.
La gara di pane
Sala 200 | Domenica 1 marzo | Alle ore 10.00
Una sfida dove mettere alla prova tutta la creatività tra farine, mattarelli e forni a legna e con una ricetta ideale da proporre a una giuria di esperti panificatori. Il ricavato della gara, che ha un costo simbolico di 10 €, andrà in beneficenza.
A scuola di pane
Aula 2 | Domenica 1 marzo | Alle ore 15.00
Il panettiere e due maestre di Eataly guideranno un corso a tema pensato per i più piccini. Cioccolato, olive, noci e uvetta e tanti altri ingredienti per creare, con le mani in pasta, tante piccole pagnotte. Divertimento e risate saranno assicurati!
Info: http://www.eataly.net/it_it/negozi/torino-lingotto/festa-pane
Non ci resta che augurare buona festa del pane!