S.Pellegrino annuncia la terza edizione di S.Pellegrino Young Chef la competizione internazionale dedicata alla valorizzazione dei giovani chef (under 35) di talento in tutto il mondo. Diverse le novità che caratterizzano la nuova edizione a cui sarà possibIle iscriversi a partire dal 1 febbraio e che riserverà ancora maggiori opportunità di visibilità ai finalisti. La […]
Fums, profums, salums
E’ il salame il re della tavola in Carnia, aspra e incontaminata terra friulana di monti e vallate, dove il maiale (di cui non si buttava via niente) aveva un ruolo di assoluto rilievo nell’economia contadina di un tempo e, con i prelibati salumi ricavati dalle sue carni, ha oggi un posto in primo piano […]
I Corsi Professionali della Città del Gusto a Torino
Al via a gennaio i corsi professionali del Gambero Rosso: Professione Chef e Professione Pasticcere, animati dall’idea di unire arte e artigianato del gusto. Nel corso di una recente chiacchierata, Andrea Monti, campione del mondo di pasticceria nel 1997 e docente presso la Città del Gusto subalpina, sottolineava l’importanza–quasi l’ossessione–delle giovani generazioni per la comunicazione per immagini: “Per loro […]
Irina Freguia conferma al Vecio Fritolin lo chef Pierluigi Lovisa, al suo fianco Raffaele Minute
“Il Vecio Fritolin si basa sui prodotti della tradizione e delle antiche ricette veneziane e pertanto ho voluto affidare il mio ristorante a uno chef dalle salde competenze e che vanti una conoscenza capillare del territorio e delle sue ricchezze, per questo ho scelto il veneziano Pierluigi Lovisa come chef del nostro ristorante Vecio Fritolin”. […]
L’ultimo Gran Galà del Festival della Cucina con la Cozza Tarantina al prestigioso Hotel le Sirenè di Gallipoli
Rivalutare e promuovere il consumo di prodotti locali, quelli, per intenderci, dei nostri orti e del nostro mare, altrimenti definiti “prodotti chilometri zero” e associarli all’estro e all’inventiva dei cuochi. Soprattutto, “utilizzare” l’arte culinaria e il piacere di stare a tavola per un progetto ambientale a favore della collettività. Questo è il progetto itinerante di […]
L’importanza dell’influsso spagnolo nello sviluppo della cucina creola portoricana
La cucina creola fu il risultato del processo di amalgamazione delle etnie taìno, spagnola e africana, che ha visto unirsi le materie prime locali utilizzate dagli indigeni con gli ingredienti e le tecniche culinarie importate dai conquistatori ispanici. Alla stessa maniera, il passaggio di governo da quello spagnolo a quello statunitense, a partire dal […]
Cuvage Des Artistes: serata solidale con cena stellata e asta di beneficenza a La Ciau del Tornavento
Termina il 6 dicembre il lungo viaggio della solidarietà di Cuvage des Artistes, nel segno dell’amore per l’arte e del metodo classico di qualità, con un evento con ospiti prestigiosi al grande ristorante stellato “La Ciau del Tornavento”, cornice perfetta per la conclusione del progetto di solidarietà, con una raccolta di fondi che verrà destinata […]
Summit Chef World fa ingolosire Monte Carlo
Dal 27 al 29 novembre nella splendida cornice del Grimaldi Forum a Monte Carlo si svolgerà il primo incontro internazionale sulla Gastronomia di alta gamma, un comitato internazionale composto dai più grandi chefs del mondo raduna più di 1.000 professionisti, chefs stellati, insigniti, decorati…comunque riconosciuti come Star, esperti nel panorama planetario della cucina contemporanea per […]
Due stelle Michelin per la Locanda Margon: è la prima volta in Trentino
La Locanda Margon, il ristorante delle Cantine Ferrari dal 2010 condotto dallo chef Alfio Ghezzi, ha ricevuto il 15 novembre, al Teatro Regio di Parma, le due ambite stelle attribuite dalla Guida Michelin. Un traguardo particolarmente significativo, visto che tale riconoscimento non era mai arrivato prima in Trentino. Il talento di Alfio Ghezzi, supportato da […]
L’upgrade di Opposto Ristorante
Il ristorante di Piazza Vittorio a Torino sale di livello e inaugura le nuove sale al primo piano e, con il contributo del nuovo ottimo chef, Alessandro Scardina, ripensa la già interessante carta con un occhio attento alla cucina fusion. Spazio quindi al Tofu, al Miso, benefico alleato della cucina salutistica, al Bok Choy, il Cavolo […]