Teresa Colia, il volto nuovo della cucina del Ristorante Afrodite di Viareggio, è pronta per affrontare una grande sfida di gusto.
La filosofia del ristorante, voluta anche dall’impostazione data dal proprio consulente, il giornalista enogastronomico fiorentino, Marco Marucelli, è quella di recuperare e valorizzare i piatti della tradizione regionale italiana, con particolare attenzione alla cucina toscana ed ai prodotti tipici, siano questi carne o pesce, salumi o formaggi. Tra le materie prime eccezionali inserite nel menù troviamo i Pecorini a latte crudo di Volterra del Caseificio Pinzani, la ‘Nduja di Spilinga, il Salame di Grigio del Casentino di Simone Fracassi o il Lardo di Colonnata di Adò, tanto per citarne alcuni. Proprio lo stretto rapporto con questo locale curato dal “Gastrosofo” fiorentino, porta a continue proposte di degustazioni di prodotti tipici sempre nuovi, provenienti da aziende di eccellenza italiana, e per questo ogni volta i piatti…saranno una nuova scoperta.
Tra i primi proposti, che utilizzano la pasta di grano bio, kamut o farro, oltre a quella integrale, di prestigiosi pastifici artigianali nazionali, si prospettano gustosi gli “Strangozzi al sugo di gallinella e funghi”; gli “Spaghetti integrali con sugo ai moscardini” oppure la “Calamarata alle vongole veraci”. Per restare in tema di mare da consigliare anche i “paccheri di Gragnano allo scoglio” oppure le “Linguine alla colatura di alici di Cetara con il pesto furitano”.
Tra le proposte di secondi piatti, si presentano particolarmente appetitose per quanto riguarda il pesce: la “Rana pescatrice gratinata” oppure il “Filetto di cernia alle verdure” affiancati dall’immancabile “Tempura di code di gamberi e filetti di alici del golfo de La Spezia” oppure gli squisiti “Gamberoni in guazzetto di pomodorini” Il dolce finale è rappresentato da dessert fatti in casa come l’immancabile “parfait ai frutti di bosco”, il “millefoglie alla crema di ricotta e pere pennate” oppure le varianti del cheese cake alla Nutella o alla fragola.
Dopo tante proposte gastronomiche che dire della carta dei vini? Circa 40 proposte tra bianchi, rossi e rosati, fermi o frizzanti di alcune tra le più interessanti aziende vinicole italiane, sia famose che emergenti, che si affiancano alle oltre 200 etichette della riserva del “gastrosofo”.
Tanti motivi e tutti di gusto per una visita a questo locale, rinnovato nello stile e nella cucina, che promette di arricchire la Versilia nelle proposte gourmet.
Cucina: Tipica toscana e regionale italiana
Apertura: Pranzo (Sab. e Dom.) e cena (dal Mart. alla Dom.). Richiesta la prenotazione
Chiusura: Lunedì (Ferie novembre)
Prezzo: 25/35 euro (vini esclusi)
Coperti: 50 interni
Ristorante Afrodite
c/o Hotel Apollo
Viale G. Carducci, 76
Viareggio
Tel. 05841840440