Un nuovo progetto per Eataly dopo il lancio della Pizza Eataly.
Il 16 maggio 2019, dalle 16, a Roma presso il Ristorante Pasta e Pizza di Eataly si svolgerà la prima edizione dell’evento “Impronte di pizza”.
Eataly, diventa per un giorno un vero e proprio spazio aperto al pubblico in cui i grandi maestri pizzaioli, del calibro di Bosco, Callegari, Pepe, Salvo e Pompilio, metteranno in scena le loro personali interpretazioni della pizza.
I grandi nomi della pizza si confronteranno sotto la guida di Luciano Pignataro e racconteranno esperienze e progetti futuri, proponendo anche alcune degustazioni.
Dopo il lancio della Pizza Eataly e il tour delle Pizze del Territorio, IMPRONTE DI PIZZA ha l’obiettivo di fare cultura su uno dei piatti italiani più amati nel mondo.
I più rinomati pizzaioli italiani hanno lasciato il segno nel mondo della pizza, rinnovando il settore, ma anche recuperando le tradizioni e la definizione dell’autentica pizza italiana.
Il pubblico, grazie a loro, ha riscoperto la qualità e il valore di un piatto che ha fatto grande la tradizione culinaria del nostro paese.
Negli ultimi anni, in tutte le regioni italiane, la competenzae dei pizzaioli è aumentata notevolmente.
Ogni chef ha personalizzato la pizza in base ai propri gusti e alla domanda dei consumatori e l’offerta è considerevolmente aumentata.
Da qui è nata l’idea di creare un simposio focalizzato sulla pizza rivolto al grande pubblico.
I maestri pizzaioli durante l’evento avranno modo di confrontarsi e condividere idee ed esperienze.
Impronte di Pizza sarà un’ottima occasione per ampliare la propria visione sulle diverse alternative di impasti, ingredienti e cotture, anche attraverso degustazioni.
I protagonisti della prima edizione
“Italia in fermento, impasti a confronto” è il titolo scelto e il filo conduttore della prima edizione del simposio organizzato da Eataly.
Il simposio sarà guidato e moderato dal giornalista ed esperto di pizza Luciano Pignataro.
I protagonisti con le mani in pasta saranno invece i grandi maestri: Renato Bosco, Stefano Callegari, Franco Pepe e Ciro Salvo.
“Negli ultimi anni c’è stata una rivoluzione nel mondo pizza”, spiega Pignataro. “L’attenzione di tutti si è infatti concentrata sulla qualità ed è migliorato il prodotto partendo proprio dall’impasto. Si sono sperimentate lunghe lievitazioni e ognuno ha trovato il suo stile arrivando a risultati di eccellenza. Mettere a confronto scuole così diverse è interessante perché anche per la pizza, come per ogni cibo, il fine non è il mezzo, ma contano il gusto e la salute del cliente”.
A introdurre il confronto sarà Antonio Puzzi, responsabile pizza Slow Food, che ha affiancato Eataly nel progetto Pizza Eataly.
“Pizza è una parola universale e, in quanto tale, ha infinite varianti”, commenta Puzzi. “Da Napoli a Roma, da Genova a Palermo, da Torino a Verona le varianti sono innumerevoli. I pizzaioli chiedono ai mulini di migliorare l’offerta delle materie prime e creano impasti sempre più personalizzati”.
Faranno gli onori di casa Francesco Pompilio, maestro pizzaiolo di Eataly, che ha guidato la definizione della nuova Pizza Eataly, e Fulvio Marino, responsabile delle panetterie Eataly.
Nel corso dell’evento i maestri pizzaioli si alterneranno al banco di lavoro e ai forni del Ristorante della Pasta e della Pizza di Eataly Roma.
Il pubblico in sala potrà ascoltare, e anche degustare ogni personale “interpretazione” della pizza.
Settimana della pizza, dal 13 al 19 maggio
Oltre ad Impronte di pizza, durante la settimana dal 13 al 19 maggio, molti saranno gli eventi, gli incontri e degustazioni dedicati alla pizza.
L’appuntamento con IMPRONTE DI PIZZA è per giovedì 16 maggio 2019, dalle 16.00, presso il Ristorante della Pasta e della Pizza di Eataly Roma, Piazzale 12 Ottobre 1492.
Per Eataly la pizza è infatti “una cosa seria”. Che sia una buona pizza per tutti!
Paolo Alciati
Fonte Ufficio Stampa
Credit Photo Gianmarco Mottolese