La “Cantina degli Chef”, è questo il nome del nuovo progetto in partenza nello charme collinare di Prime Alture Wine Resort che per il debutto di domenica 18 Settembre 2016 alle ore 13.00 ha scelto un’ospite di rilievo del panorama gastronomico nazionale, Tano Simonato. Lo chef milanese patròn del ristorante ‘Tano Passami l’Olio’ 1 stella Michelin per l’occasione ha elaborato il “Menù al Volo”, una personale interpretazione dell’Oltrepò Pavese sapientemente abbinata ai vini dell’azienda e cucinerà a quattro mani con Mariglent Plaku, chef del resort.
Ecco nel dettaglio cosa verrà servito agli ospiti:
Aperitivo di benvenuto dello chef Mari
Spuma d’oca, il suo foie gras, mela confit e ribes
abbinato al Metodo Classico ‘Io per Te’
Ravioli con formaggio di capra in ristretto d’anatra tiepido, la sua mousse e insalata di tuberi
abbinato al ‘CentoperCento’ Pinot Noir 
Piccione laccato nel suo fondo e Pinot Nero Prime Alture, uva e Prugna
Abbinato al Merlot ‘L’Altra Metà del Cuore’
Pre dessert mousse di yogurt, mirtilli e crumble alle mandorle
Semifreddo di fichi e meringa
con croccante di zucchero sabbiato alla nocciola e limone
abbinato a … reminiscenze di Tano barman
Simonato ha dedicato la vita alla cucina, divertendosi a innovarla e impegnandosi a renderla più originale e salutare, arrivando con passione a conquistare i palati di Milano e successivamente di tutta Italia.
Il suo locale ‘Tano passami l’Olio’, 1 stella Michelin, nasce dall’amore per la continua ricerca unita alla consapevolezza dell’evoluzione dei tempi e della parallela metamorfosi che la cucina moderna richiede. Primo su tutti il condimento, l’olio extra vergine, che Tano utilizza sia in cottura che a freddo bandendo quasi del tutto l’uso del burro, per garantire la fragranza e l’integrità delle materie prime.
Nel corso della serata gli ospiti verranno omaggiati di una copia del libro di Tano Simonato: ‘Passione extravergine’ (Mondadori Editore ) che racconta i successi e le relazioni dell’uomo, del cuoco e della sua cucina in un curioso mix tra storie di vita, ingredienti ed intriganti ricette.
Per info e prenotazioni: tel. 0383 83214 – info@primealture.it
Prime Alture Wine Resort
Via Torino 59
Casteggio (Pavia)
Tel 0383 83214
Fax 0383 804066
Paolo Alciati
Fonte: Uff. Stampa
