Quando la vite riposa e la cantina è silente, il vigneto è dinamico.
È tempo d’inverno anche per la cantina Col Vetoraz, una stagione che l’azienda vive senza perdere il ritmo, in equilibrio tra attesa e lavoro in vigneto.
Il riposo della vite e del vino.
‘Inverno per la vite significa soprattutto riposo – spiega il socio ed enologo Loris Dall’Acqua – la pianta ha bisogno di accumulare le energie necessarie per affrontare il successivo risveglio primaverile. ‘
Gennaio e febbraio sono i mesi ideali per dedicarsi a tutti i lavori di sistemazione del vigneto:
- potatura;
- sostituzione dei pali di sostegno che per qualche motivo si sono rotti;
- espianto delle viti che hanno raggiunto la fine della loro vita;
- preparazione delle buche per la messa a dimora delle nuove barbatelle.
Il riposo è di fondamentale importanza per la salute del vigneto, e gli consente di conseguenza la massima espressione qualitativa.
La potatura, che va eseguita da mani sapienti, è necessaria per mantenere la vite in perfetto equilibrio.
Anche la preparazione invernale delle buche per la messa a dimora delle nuove viti è un lavoro delicato e molto importante, perché la terra così aperta, sottoposta al freddo e al sole, si prepara in maniera ideale ad accogliere la nuova pianta.
Le piante riposano ma in vigna si lavora sodo quindi.
Anche i vini in questo periodo riposano sulle proprie nobili fecce, per arricchirsi di aromi e struttura.
Il periodo dell’attesa, non è mai completamente statico, ma presenta piuttosto una lentezza vigile, che va gestita bene.
In Col Vetoraz, è un momento per riflettere e per contribuire a fare la differenza, guardando alle nuove annate e alla stagione della ripartenza sempre nel segno dell’eccellenza.
Cantina Col Vetoraz Spumanti
Col Vetoraz è situata nel cuore della Docg Valdobbiadene, sulla sommità del Cartizze a quasi 400 m di altitudine. Su questa collina la famiglia Miotto si è insediata nel 1838, avviando fin da subito la coltivazione della vite (Prosecco Superiore e Cartizze Superiore).
Nel 1993 Francesco Miotto, con l’agronomo Paolo De Bortoli e l’enologo Loris Dall’Acqua hanno dato vita all’attuale Col Vetoraz, un’azienda vitivinicola cresciuta negli anni fino a raggiungere il picco della produzione di Valdobbiadene Docg sia in termini quantitativi, sia in termini qualitativi: rispetto per la tradizione, amore per il territorio, estrema cura dei vigneti e una scrupolosa metodologia della filiera produttiva, hanno consentito negli anni di ottenere vini di eccellenza e un’ondata di riconoscimenti ai più prestigiosi concorsi enologici nazionali ed internazionali.
Come raggiungere e contattare la Cantina Col Vetoraz
Col Vetoraz Spumanti Strada delle Treziese, 1 – S. Stefano di Valdobbiadene (TV)
Orari d’Apertura:
da Lunedì a Venerdì: dalle 9.00 alle 12.00 e dalle 14.00 alle 18.00
Sabato: dalle 10.00 alle 13.30 e dalle 14.30 alle 19.00
Domeniche e festivi: dalle 9.00 alle 14.00
Col Vetoraz
0423 975291
info@colvetoraz.it
I Valdobbiadene DOCG prodotti da cantina Col Vetoraz
- DOSAGGIO ZERO Prosecco Superiore – Denom. di Orig. Controllata e Garantita
- BRUT Prosecco Superiore – Denom. di Orig. Controllata e Garantita
- EXTRA DRY Prosecco Superiore – Denom. di Orig. Controllata e Garantita
- MILLESIMATO DRY Prosecco Superiore – Denom. di Orig. Controllata e Garantita
- VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE Superiore di Cartizze – Denom. di Orig. Controllata e Garantita
- TRESIESE Prosecco – Denominazione di Orig. Controllata e Garantita
Altri vini prodotti da cantina Col Vetoraz
- BRUT ROSA DODICI LUNE Da uve Pinot Nero vinificate in rosa
- GRAPPA DI PROSECCO Grappa di prosecco all’uva monovitigno
Redazione Tdg
Fonte Ufficio Stampa
Credit Photo Ufficio Stampa