Alla scoperta del nord meno conosciuto di Firgas e Moya
Gran Canaria, un’isola e, allo stesso tempo, un continente in miniatura. Decine di microclimi si annidano sotto la coltre di un tempo mite che abbraccia l’isola durante tutto l’anno, fornendo una varietà di paesaggi che si susseguono con la stessa velocità con cui si sfogliano le pagine di un libro. Entrare nell’entroterra di Gran Canaria significa intraprendere più viaggi in un giorno. Anche nel corso di poche ore è possibile essere avvolti dalla nebbia, contemplare oasi di palme, raggiungere la base di una roccia lunare, giocare sotto una cascata o addentrarsi in canyon desertici che precipitano dalle vette.
A Gran Canaria ogni giorno è diverso anche grazie a un paesaggio che ci appare come incantato, avvolto nelle profondità della laurisilva, l’alloro dell’era terziaria, una foresta umida, scomparsa nel resto del pianeta ma che sull’isola sembra trovare il suo massimo apogeo. Un luogo magico per sognare fate, maghi ed elfi.
L’entroterra dell’isola mostra a chi lo percorre una realtà atlantica dove la natura e gli esseri umani hanno creato qualcosa di unico. Dai villaggi del centro e del sud di questo paradiso e dalle sue sommità al più arido e aspro versante sudorientale si perpetuano tradizioni secolari che fanno ancora parte della quotidianità: contadini che arano i campi con l’aiuto dei buoi, persone che si addentrano nella fitta vegetazione e che ricompaiono poco dopo carichi di piante medicinali o legna da ardere; villaggi dove la gente trova ancora il tempo di incontrarsi, magari nella taverna locale per ascoltare ed essere ascoltati.
Gran Canaria riesce a catturarti anche grazie all’aiuto dei suoi aromi e sapori. La gastronomia tradizionale si rifugia nell’entroterra tra anfratti, gole, rocce e montagne, facendo un lungo viaggio prima di finire nel piatto. Ogni prelibatezza ha la sua biografia. Così i succulenti e famosi formaggi isolani, consacrati in innumerevoli concorsi nazionali ed internazionali, iniziano letteralmente a passeggiare all’alba, insieme ai pastori che guidano le mandrie alla ricerca dei pascoli migliori. Le patate “di campagna” cominciano il loro viaggio nelle mani di chi le coltiva e le raccoglie con gli occhi fissi per terra e con la mente concentrata in attesa di una pioggia dissetante.
In alcune località i meli producono un particolare tipo di questo piccolo ma vigoroso frutto che è la base per la produzione di sidro e di una ricca pasticceria locale. In altri luoghi, il bianco manto del mandorlo in fiore è il delicato preludio a una raccolta di mandorle dolci e amare. Nella prodigiosa Valle di Agaete, una di quelle isole nell’isola infinita, c’è chi coltiva il proprio caffè arabo perché qui il sorprendente può diventare consuetudine.
Tra le località meno conosciute e più interessanti da scoprire troviamo Firgas e Moya, entrambe nel nord dell’isola, piccole ma ricche di storia, cultura e… gastronomia!
FIRGAS
La Villa de Firgas, situata nelle terre centro settentrionali di Gran Canaria a 28 chilometri dal capoluogo, è la cittadina più piccola dell’isola. Nonostante le sue dimensioni ridotte ospita nel suo territorio importanti attrattive turistiche, soprattutto per gli appassionati del turismo naturalistico e delle attività all’aria aperta.
Una delle sue maggiori peculiarità naturali è il Barranco de Azuaje che un tempo ospitava un centro termale di fama internazionale. Questo burrone di 61 ettari è ubicato all’interno del Parco Rurale di Doramas, una Riserva Naturale Speciale, dove si trovano resti dell’antica foresta di Laurisilva e un corso d’acqua permanente.
Conosciuta anche come la ‘Villa del Agua’ la cittadina dell’acqua, ha altre importanti caratteristiche, come i canyon di Las Madres e Guadalupe, il monte Firgas e il Picco di Osorio, oltre a punti panoramici come ‘Las Madres’ e quello di ‘Las Pellas’, da dove ammirare parte della bellezza dell’isola.
Una delle principali attrazioni della cittadina è il “Paseo de Canarias”. Una passeggiata situata nel suo centro urbano caratterizzato per essere adagiato su un pendio naturale dove si trova una cascata lunga 30 metri e in cui sono rappresentati gli scudi araldici dei 21 comuni di Gran Canaria, nonché un paesaggio rappresentativo di ciascuno di essi creato con i famosi “azulejos”. La Plaza e la Chiesa di San Roque, la Casa della Cultura e il Mulino ad acqua, sono alcuni dei monumenti e strutture architettoniche da visitare.
Essendo una città di montagna, Firgas offre a chi la visita la possibilità di scoprire uno dei suoi sei percorsi circolari di trekking per poi recuperare le forze nei ristoranti specializzati in gastronomia locale, dove provare la zuppa di crescione, le patate rugose con salsa mojo o lo stufato canario.
Le montagne e l’acqua vanno di pari passo in questo comune, configurando un paesaggio vario e fertile di grande bellezza, costellato di luoghi e sentieri unici.
MOYA
A poca distanza da Firgas troviamo la Villa de Moya. Il 65% della superficie del comune è costituito da spazi naturali protetti, il ché lo rende una delle mecche dell’escursionismo isolano, con dodici sentieri distribuiti su tre percorsi che vanno dalle cime alla costa.
Le sue favorevoli condizioni orografiche e climatiche, che le hanno valso il soprannome di ‘Villa Verde’, hanno permesso la sopravvivenza nel suo territorio di una delle riserve più importanti della foresta di Laurisilva: Los Tilos de Moya, un’area protetta facente parte del Parco Rurale di Doramas.
Nella sua zona sommitale spiccano anche due degli ultimi vulcani di Gran Canaria: Montañón Negro e Caldera de Los Pinos.
La località vanta anche importanti spazi naturali che meritano una visita, come la Riserva Naturale Speciale del Barranco de Azuaje, che condivide con Firgas, così come vari edifici rappresentativi della città, come la Chiesa di Nostra Signora di La Candelaria, la Casa Museo Tomás Morales casa natale di uno dei più importanti poeti del modernismo spagnolo, l’Heredad de Aguas, il mulino di gofio o l’eremo di San Bartolomé de Fontanales, situato in questo piccolo paese rurale lontano dall’area urbana.
Fare il bagno in mare è possibile anche a Moya, soprattutto su spiagge come El Altillo o in piscine naturali come il Charco de San Lorenzo. I suoi famosi dolci, soprattutto i suoi “sospiri” e le sue torte, e i suoi rinomati formaggi sono di per sé motivi sufficienti per visitare questa località rurale.
Il verde delle montagne e l’azzurro del mare si combinano perfettamente in questo villaggio. Visitare una delle riserve più importanti dell’antico bosco di alloro, camminare per luoghi e sentieri che non ti lasceranno indifferenti o assaporare una gastronomia ricca di sfumature sarà un vero e proprio viaggio nella storia di questo luogo e del suo popolo.
Silvia Donatiello
www.grancanaria.com