Il lievitista di Sestogusto a Torino, inserito nella classifica internazionale che premia i più importanti professionisti di settore. L’unico piemontese nei primi 100 Massimiliano Prete, lievitista e founder di Sestogusto a Torino, si è classificato 24° ai The Best Pizza Awards (unico piemontese inserito nella celebre lista), l’evento che celebra l’eccellenza e l’innovazione della pizza nel mondo. Un risultato che premia ancora una volta il suo profondo lavoro di ricerca nel mondo degli impasti e sulla selezione della materia prima.
La cerimonia di premiazione si è tenuta agli East End Studios di Milano e ha accolto circa 500 ospiti di cui oltre 300 tra i più grandi pizzaioli, giornalisti e innovatori del settore. A valutare i partecipanti una giuria d’eccezione composta da 512 esperti provenienti da 60 paesi.
“Sono incredibilmente onorato e fiero di questo riconoscimento da parte di The Best Pizza Awards. Questo piazzamento è una conferma che la strada intrapresa, fatta di rispetto per la tradizione e sguardo rivolto al futuro, è quella giusta da percorrere. Il tutto è frutto di un lavoro di squadra, senza il quale nulla sarebbe possibile. Grazie a The Best Pizza Awards perché promuove l’eccellenza nel mondo della pizza” commenta Massimiliano Prete.
Premiato il costante studio della lievitazione di Massimiliano Prete e della selezione dei grani per realizzare nuove tipologie di impasto. Tra i quali Pizz’Otto, con una sottile crosta croccante all’esterno e un interno soffice e dall’ampia alveolatura. O Fa Croc, una reinterpretazione della focaccia romana con farina di tipo 2 e 1, o, ancora, le sue pizze Speciali con un impasto di farina di mais e olio di semi di girasole. Degna di menzione la ricerca di Prete nella selezione dei grani. Ne è un esempio Margherita Extravergine, un vero e proprio manifesto agricolo che celebra la biodiversità e il rispetto per la terra.
L’impasto è realizzato con un misto di grani teneri, non selezionati dall’uomo, che ogni anno rinascono e si rinnovano in armonia con i tempi e il volere della natura.
Quello di Prete è un approccio in fermento, proprio come i suoi impasti. Un’evoluzione costante che bandisce la staticità e promuove la scoperta. Una filosofia che lo ha riconfermato fra i migliori lievitisti al mondo.
Sestogusto – Massimiliano Prete
- Via Mazzini, 31, 10123 Torino
- Tel. + 39 011 1889 4434
- massimilianoprete.it
Redazione Centrale TdG